Skaffa en egen gratis hemsida   

Ladda om sidan/Synkronisera inloggning
Besök en slumpmässig hemsida på Zoomin
   
                                                                                               
                                                        

                                                                                                                                                  
    
                                                                                                                                   

Äggrulle med Matjessill och Forellrom

Hejsan och Godkväll

Lite nytt på Julbordet eller till uppesittarkvällen, är trevlig!

Denna jul skall jag fixa detta.

 

Äggrulle med Matjesill och Forellrom.

 4 personer

4 hårdkokta ägg

25 g smält smör

1 matjesillfilé

4 skivor vitt formbröd

smör att steka i

 

Garnering

20 g forellrom, färsk dillkvist

 

Hacka äggen finrt. Skär sillen i små bitar.

Blanda samman smör, ägg och sill. Rulla in i plastfolie till rullar, ca

1 cm i diameter.

Låt rullarna kallna i kylen i minst 2 timmar.

Stek brödet i smör och kantskär. Dela rullarna i lite kortare längder än brödet. Toppa med forellrom och dillkvist.

Marmor

 

Lördagen den 2 december 2017 kl. 21:36

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Lyxiga Sillcheesecake. Testa till Midsommar

Jag vill alltid ha några nya smaker på Midsommar.

Denna Lyxiga Sillcheesecaké skall jag testa för 6-8 personer.

Gör gärna cheesecaken dagen före och låt stå i kylen över natten. Den smakar ännu bättre dagen efter!

 

200 g kavring

75 g smör

Fylling

4 gelatinblad

150 g gravad lax

100 g matjessill

1 liten rödlök

10 små kokta

färskpotatisar

1 dl hackad dill och

gräslök

½ dl riven färsk

pepparrot

400 g naturell färskost

2 dl gräddfil

ca 70 g finkornig röd rom

ev salt och peppar.

Garnering

räkor, rom, finhackad rödlök, dill och gräslök.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Kör sönder kavringen i matberedare. Sält smörer och rör ner i kavringen. Tryck ut den i en bakplåtspappersklädd form, 28 cm i diameter med avtagbar botten. Ställ i kylen.


Skär lax och matjessill i små bitar. Skala och funhacka rödlöken. Skiva den kokta potatisen. Blanda ihop det med de hackade örter, riven pepparrot, färskost, gräddfil och rom. Smaka av med peppar, men var försiktig med saltet då de andra ingredienserna ger bra sälta.

Smält geletinet med lite av vattnet det har legat i. Tillsätt lite av fyllningen och rör om. Tillsätt sedan resten av fyllningen ch blanda väk. Häll upp i formen och låt stå kyld minst 2 timmar för att stelna.

Dekorera gärna med skalade räkor, klickar av rom, rödlök, hackad dill och gräslök vid servering.
 

 

 

Onsdagen den 21 juni 2017 kl. 07:20

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Chokladrutor med nötter och kolasås

Chokladrutor med nötter och kolasås.

 

Chokladbotten

125 g smör

1½ dl socker

½ dl ljus sirap

1 ½ dl vetemjöl

4 msk kakao

1 nypa salt

2 ägg

1 dl vispgrädde

 

Fyllning

1 dl salta jordnötter eller

andra nötter

50 g mörk choklad

200 g färskost

½ dl kolasås

 Topping

½ dl nötter, eget val

½ dl kolasås

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en avlång form med bakplåtspapper ca 30x 8 cm

Vispa smör och socker mjukt. Tillsätt sirap, vetemjöl, kakao och salt och rör ihop. Vänd ner ett ägg i taget och till sist vispgrädden, rör till en jämn smet och fördela i formen.

Grädda i mitten av ugnen i 15-18 minuter. Kakan ska vara kladdig. Låt svalna och stelna i kylen.

Fyllning: Hacka nötterna grovt. Smält chokladen över varmt vattenbad och låt svalna något. Rör ihop färskost, kolasås, choklad och nötter slarvigt och fördela på chokladbotten.

Topping: Toppa kakan med finhackade nötter och ringla över kolasås. Skär upp i rutor och servera. Går bra att förbereda 2 dagar före servering.

 

 

 

Lördagen den 8 april 2017 kl. 11:23

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Laxfärs i form med Skaldjurskräm

Laxfärs i form.

ca 4-6 portioner

600-700 g laxfilé, skinn och benfri

2 ägg

2 dl grädde

1 tsk salt

½ - 1 krm kajennpeppar

2 msk smör till formen

och till folien

finstrimlat skal av 1 citron

finstrimlad örter, t ex persilja

 

Kräm

2 dl kräftstjärtar alt räkor ca 150 g

i lake, eller frysta och tinade

1 dl majonnäs

1 dl créme fraiche

3 msk pepparrotsvisp

salt, peppar

 

Sätt ugnen på 125 grader,

Skär laxen i mindre bitar och lägg dem i en matberedare monterad med kniv.

Tillsätt äggen och kör till en jämn färs. Blanda grädde, salt och peppar i en bunke. Häll blandningen i matberedaren medans maskinen blandar.

Smörj en patéform ca 1,2 l. Bred färsen i formen. Täck formen med välsmort aluminiumfolie . Ställ formen i en liten långpanna och fyll

pannan med hett vatten upp till halva formens kant. Sätt in långpannan på ett galler i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Ta av folien och grädda ytterligare ca 10 minuter. Känn med provsticka att färsen är klar. Låt vila övertäckt i minst 15 minuter.

Garnera med citronskal och persilja.

Finhacka hälften av räkor alt kräftstjärtar. Blanda majonnäs, créme fraiche, pepparrotsvisp och de hackade räkorna alt kräftstjärtarna. Salta och peppra. Vänd ner de hela räkorna alt kräftstjärtarna.

Servera laxfärsen med skaldjurskrämen och citronklyftor.

 

 

Torsdagen den 23 mars 2017 kl. 19:25

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Hamburgerdressing. Recept

  photo 05.gif

Hamburgerdressing

 

1 dl majonnäs

2 msk finhackad gurka (inlagd)

2 msk gul senap

1½ tsk vitvinsvinäger

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 tsk paprikapulver

Blanda och förvara i kylen.

 

 

Torsdagen den 8 september 2016 kl. 16:15

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Asiatisk kycklingfilégryta med ostronskivling.

Asiatisk kycklingfilégryta för 4 personer.

 

3 kycklingfiléer, i 2 cm kuber

matfett till stekning

salt ch peppar

1 purjolök, strilad

2 paprikor, i små kuber

ingefära

curry

2 msk sweet chilisås

1 burk, 400 g passerade tomater

1 burk, 4 dl kokosmjölk

400 g ostronskivling, strimlor

2 krukor basilika

Bryn kycklingbitarna, salt och peppar. Tillsätt purjo och paprika och krydds med ingefära, curry och sweet chili. Låt puttra ca 5 minuter och tillsätt sedan tomater och kokosmjölk, låt koka 10 minuter. Fräs under tiden ostronskivlingen, salta och peppra .

Hacka basilikan och tillsätt den och svampfräset i grytan. Hetta upp och smaka av, kanske mer ingefära och curry.

Servera med nudlar

 

 

Torsdagen den 4 augusti 2016 kl. 15:26

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Persikokaka. Minns ni den?

Persikokaka

Fanns ofta förr på bordet som efterrätt med vispad grädde.

2 ägg

2 dl socker

2½ dl vetemjöl

4 konserverade persikohalvor

2 msk flagad mandel

50 g smör

2 dl vispgrädde

2 msk florsocker

ev 1-2 msk konjak

 

Ugn 175 grader

 

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i mjölet. Låt persikorna rinna av ordentligt. Skär dem i klyftor. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diam. Lägg i persikorna i en ring runt kakan och någon i mitten.

Strö över mandeln. Hyvla smöret med en osthyvel och täck ytan med  de tunna smörskivorna.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Vispa grädden och smaksätt den med socker. (ev. konjak i till de vuxna).

 

 

Torsdagen den 14 juli 2016 kl. 19:14

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Drottningtårta med krispiga bottnar.

Drottningtårta ca 10 bitar.

 

1 rulle färsk smördeg á 250 g

(finns i kyldisken)

 

Smultäcke

50 g smör

1½ dl vetemjöl

2 msk socker

 

Pensling

1 ägg

 

Fyllning

2 dl vispgrädde

250 mascarpone

(finns i mataffärer)

1 tsk vaniljsocker

2 dl färska hallon

2 dl färska blåbär

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär ut två runda bottnar ur smördegen, de ska vara ca 20 cm i diameter. Vill du ha krusig kant sporra du ut bottnarna med en krusig sporre.
Ta gärna även ut några hål, ca 4 cm i diameter, med ett kakmått i den ena bottnen. Lägg bottnarna på bakpappersklädd plåt.

Hacka snabbt samman alla ingredienserna till smultäcket Pensla båda bottnarna med lätt uppvispat ägg, och strö smulona över.

Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 15-18 minuter. Vispa grädden till fyllningen och vänd varsamt ner mascarponen. Smaksätt den gräddiga krämen med vaniljsocker.

Lägg samman bottnarna med kräm och bär emellan. Bottnen med hål ska vara överst, fyll dem med bär så ser tårtan extra festlig ut. sikta över florsocker.

Härlig sommartårta

 

Måndagen den 11 juli 2016 kl. 20:24

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Midsommarkaka i långpanna

 Midsommarkaka i långpanna ca 24 bitar.

Ibland är det enklaste också det godaste.

Ugn 175 grader

 

300 g smör, mjukt

3½ dl strösocker

5 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g fint hackade mandel

Dekoration

ca 50 g flagad mandel

pärlsocker

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.

Blanda mjöl, bakpulver och mandel. Rör ner det i smeten.

Bred ut smeten i en långpanna ( ca 25x35 cm ) med bakplåtpapper. Strö på flagad mandel och pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.

Skär i rutor.

 

 

Tisdagen den 21 juni 2016 kl. 21:07

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Jordgubbscheesecake. Skall frysas, perfekt att förbereda.

Härlig Jordgubbscheesecake som skall frysas. Perfekt om man vill förbereda desserten eller till fikastunden.

ca 10 bitar

 

Botten

 75 g smör

14 digestivekex

2 tsk kakao

2 tsk rörsocker

 

Fyllning

4 gelatinblad

300 g jordgubbar

3 dl vispgrädde

1 dl strösocker

200 g färskost

typ philadelphia

200 g jordgubbar

100 g vit choklad

 

Garnering

jordgubbar

 

Botten: Smält smöret. Smula sönder kexen och blanda dem med kakao, rörsocker och det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar botten.

 Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Mosa jordgubbarna ( 300 g). Krama ur gelatinbladen lätt ( lite vatten skall vara kvar). Smält dem på svag värme, gärna över vattenbad. Blanda ner lite av de mosade jordgubbarna i gelatinet. Blanda med resten av jordgubbarna.

Vispa grädden. Rör samman jordgubbsblandningen med sockret och färskosten. Vänd i den vispade grädden. Hacka 200 g jordgubbar och riv den vita chokladen, rör ner det i jordgubbsblandningen.

Häll smeten ovanpå botten. Låt stå i frysen minst 5 timmar.

Ta ut chessecaken 30-40 minuter före servering.

Garnera med jordgubbar skivade längs med och låt det gröna sitta kvar.

 

 

 

Tisdagen den 21 juni 2016 kl. 20:54

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Pappadelle med saffran, räkor och sardiner

Pppardelle med saffran 

*4 personer * 35 minuter.

Koka 500 g pappadelle al dente i lättsaltat vatten och spola kall.

Skiva tunt ½ gul lök och ½ fäkålshuvud och fräs lite lätt i olivolja.

Hacka 2 kvistar dill och tillsätt tillsammans med 1 kuvert saffran, 40 g ruccula , ca 250 g skalade räkor och 1-2 tsk  sambaloelek. Rör om.

Lägg ner pastan och låt bli varmt under omrörning. Salta och peppra. Lägg i 2 burkar sardiner i tomat á ca 100 g. Vänd runt försiktigt. Servera med hyvlad parmesanost.

 

Tisdagen den 19 april 2016 kl. 11:36

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Bookmakertoast med oxfilé

Unna dig en extra lyxig toast med oxfilé och riven pepparot.

*4 pers * 20 minuter

4 skivor vitt bröd

t ex ciabatta

4 saltgurkor

1 dl créme fraiche

1 tsk fransk ljus senap

20 g ruccula

smör till stekning

600 g oxfile i skicor

salt

peppar

1 liten gul lök

4 äggulor

ca 2 dl riven pepparrot

 

Rosta brödskivorna i en torr panna och lägg upp dem på tallrikar.

Skiva saltgurkan tunt. Blanda créme fraiche och senap och bre på bröden. Lägg på rucculan och saltgukan.

Hetta upp en klick smör i en stekpanna. Krydda köttet med salt och peppar och stek på hög värme 1-2 minuter på varje sida. Lägg på brödet.

Skiva löken och lägg på brödet tillsammans med äggula och rikligt med riven pepparot. Servera med en sallad.

 

 

Tisdagen den 19 april 2016 kl. 11:18

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Räkcheesecake. Snabb lätt och läcker!

Räkcheesecake. Passar alltid, antingen som förrätt eller supé med kalla, torra bubblor till.

 

Lyxig cheesecake med räkor och lax.

ca 8 portioner

Botten

200 g rågbröd

75 g smält smör

 

Fyllning

500 g fäskost, t ex philadelphia

200 g greskisk yoghurt

2 dl vispgrädde

2 msk citronsaft

1 msk rivet citronskal

3 ägg

2 msk hackad gräslök

250 g kallrökt lax i bit

½ tsk salt

peppar

 

Garnering

300 g skalade räkor

100 g stenbitsrom

1-2 msk hackad dill

1 msk rivet citronskal

 

Ugn 200 grader

Botten: Mixa brödetmi en matberedare. Tillsätt smöret. Tryck ut degen i en rund form med löstagbar botten klädd med bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen 10 minuter.

 

Fyllning: Blanda färskost, yoghurt, vispgrädde, citronsaft, citronskal, ägg ocg gräslök.

Skär en fin skiva av laxen till dekorationen. Fin tärna resten av laxen och vänd ner den i oströran. Salta och peppra.

Häll blandningen i formen och grädda mitt i ugnen 30 minuter. Kyl gärna över natten.

Garnering: Snurra en ros av laxskivan och lägg den mitt på tårtan. Fördela räkorna runt om och spritsa eller klicka ut rommen längs kanten. Strö över lite dill och citronskal

 

Torsdagen den 31 december 2015 kl. 09:48

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Äppelkaka med Marängtäcke.

Bild. Rabarberkaka med Marängtäcke.

Skall göra en lika kaka, men byta ut rabarben mot

4 skalade äpplen i skivor som stoppas ner i smeten.

 

1 ägg + 3 äggulor

2 dl socker

2 tsk bakpulver

2½ dl vetemjöl

50 g smält avsvalnat smör

 (500 g rabarber ca 1 liter bitar )

Ersättes med

4 skalade äpplen i skivor

  (½ dl strösocker) gäller bara rabarber

 

Maräng

3 äggvitor

1½ dl strösocker

Ugnsvärme 175 grader

Häll smaten i en springform ( ca 24 cm i diameter, med löstagbara kanter ).Lägg på rabarbern och strö socker över.

Grädda kakan 30 minuter nedre falsen.Ta ut kakan bred på marängen, grädda ytterligare 20 minuter.

Prova med en sticka, den skall vara torr. Då är kakan klar. 

//

Nu är det bara att välja vilken smak på kakan man vill ha. Rabarber eller äpplen.

 

 

Torsdagen den 10 september 2015 kl. 16:55

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Squashpaj

Squashpajen är god både varm och kall.

6-8 personer

Deg

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning

400 g squash

1 krm salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1½ msk färsk hackad

rosmarin

Äggstanning

3 dl vispgrädde

4 ägg

1 ½ dl färskriven

parmasan

1 dl riven lagrad ost

Sätt ugen på 225 grader.

Mixa mjöl och smör till en grynig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en degboll. Svep in i plastfolie och lägg i kylen 20 minuter.

Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform, ca

24 cm i diameter. Nagga med en gaffel, även kanterna.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.

Hyvla eller skär squashen på längden. Stek i olja i omgångar, salta under tiden. Finhacka och fräs lök och vitlök.

Vispa samman ingredienserna till äggstanningen.Varva squash, lök och rosmarin i pajskalet. Häll över äggstanningen, peta med en gaffel så att den rinner ner överallt. Grädda mitt i ugnen 35-40 minuter. Täck med folie om pajen får för mycket färg.

Garnera med en rosmarinkvisk.

 

Söndagen den 2 augusti 2015 kl. 18:17

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Mjölkchokladkaka med marinarade jordgubbar.

 

  photo ovoce1.gif

 Mjölkchokladkaka med marinerade jordgubbar.

8-10 bitar

Manierade jordgubbar

500 g jordgubbar

2 msk Cointreau ( alt. pressad apelsinsaft)

1 msk pressad citronsaft

 2 msk florsocker

 

Rensa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar.

Rör ihop Cointreau, citronsaft och florsocker till en lag.

Häll den över jordgubbarna och låt stå i ca 1 timme.

 

Chokladkaka

200 g smör

100 g mjölkchoklad, finhackad

3 ägg

3 dl vetemjöl

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Lägg i chokladen och rör tills den har smält. Häll smörblandningen i en bunke.

Vispa upp äggen lätt och rör ner dem  smörblandningen.

Blanda ihop vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och kakao i en bunke. Sikta ner det i äggblandningen och vänd ihop till en smet.

Häll smeten i en springform, a 23 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten och smorda och bröade kanter. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt den svalna.

Servera kakan med marinerade jordgubbar och vispad grädde

 

 

 

Tisdagen den 14 juli 2015 kl. 19:30

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [8] Kommentera detta inlägg

 

Aprikosmarmelad på färska aprikoser

Det blev ett marmeladkok på färska Aprikoser i väntan på att Tor skulle komma. Det verkar som han uteblir så datorn fick vakna till liv igen

Jag delade aprikoserna i fyra klyftor, tog bort kärnan och skar bort köttet från skalet.

Jag rensade ca 1 kg aprikoser. Det går ju bort en del vikt när skal och kärna försvinner. Till det rensade fruktköttet tog jag 3½ dl syltsocker och det verkar stämma med smaken. Aprikoser är lite syrliga i smaken, så marmeladen blir inte så söt utan lite syrlig.

 

 

Onsdagen den 8 juli 2015 kl. 12:50

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Taramosalata en grekisk förrätt.

När jag besöker Grekland tar jag alltid Taramosalata som förrätt, serveras med bröd som skall doppar i salatan. Gör den även hemma som förrätt eller som mysmat en sommarkväll i naturen.

 

150 g tarama (fiskrom)

5 dl olja

1 gul lök

 1 dl mjölk

1 citron, pressas.

Blötlägg brödet i mjölk. Skala och finhacka den gula löken. Blanda ihop det blötlagda brödet med lök och rommen i en matberedare. Häll på olja och mia till en slät smetkonsistens, tillsätt saften av den pressade citronen.

 

 

 

Onsdagen den 1 juli 2015 kl. 10:32

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [1] Kommentera detta inlägg

 

Sockerbullar med vaniljfyllning. Ingen sommar utan bullar!

Sockerbullar, lätta luftiga bullar med god vaniljfyllning.

32 bullar på en sats.

Ugn 225 grader

50 g jäst

5 dl mjölk

100 g smör

1 dl strösocker

1 tsk salt

1 tsk stött kardemumma

ca 13 dl vetemjöl

Fyllning

1½ dl vispgrädde

1 dl mjölk

2 äggulor

1 msk strösocker

4 tsk potatismjöl

2 msk vaniljsocker

Pensling

smör

strösocker

Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 grader, och häll över jästen. Rör till jästen lösts upp. Tillsätt rumsvarmt smör i klickar, socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet.

Arbeta degen väl, gärna i maskin i 10 minuter eller för hand, 15 minuter. Låt degen jäsa övertäckt, 30 minuter.

Fyllning

Blanda grädde, mjölk, äggulor, socker och potatismjöl i en kastrull, och värm under omrörning tills krämen tjocknat. Obs! Den får inte koka, då skär sig krämen.

Låt svalna. Smaksätt med vaniljsocker.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Rulla ut bitarna till en längd och dela längden i 16 bitar. Rulla bitarna till bullar och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Lägg krämen i en spritspåse och spritsa en klick mitt i varje bulle genom att trycka ner spritsenen en bit in i bullen. Låt jäsa övertäckta , ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen, ca 8 minuter.

Vid servering: Pensla bullarna med smält smör och doppa den i socker.

 

Måndagen den 29 juni 2015 kl. 20:41

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Tårta med Matjessill.

Matjessilltårta
8-10 personer

3 gelatinblad
6 matjesillfiléer
1 knippe gräslök
1½ dl vispgrädde
1½ dl créme fraiche
1½ dl kesella
1 burk svart eller röd stenbitsrom á 60g

Tårtbotten
1 liten kavring, ca 300g
1 dl smält smör

Gör så här:
 Mixa kavring och smält smör i en matberedare till
slät konsistens.
Tryck ut i en rund form med löstagbara kanter.
 Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter.
 Finhacka matjesillen och gräslöken, ta undan lite gräslök till garneringen.

Vispa grädden. Blanda detta med créme fraiche
och kesella.
 Ta upp och krama ur den mesta vätskan ur gelatinbladen. Värm dem i en kastrull. Vänd ner gelatinet i matjessillsblandningen.
Fördela över kavringsbotten. Ställ kallt, gärna över natten.
 Garnera med stenbitsrom och hackad gräslök

 

 

Fredagen den 12 juni 2015 kl. 13:14

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Stor Smörgåstårta, 16 portioner


 

Stor Smörgåstårta
16 portioner

16 skivor landgångsbröd
200 g smörgåsmargarin
300 g kokt leverpastej
300 g ost, skivad
200 g kokt skinka
3 dl kesella
100 g Kalles kaviar
8 kokta ägg
500 g rökt lax
100 g skalade räkor
5 tomater
6 rädisor
1 knippa persilja
dillkvistar
24 gurkskivor

Gör så här
Bre 4 landgångsbröd med smörgåsmargarin. Lägg leverpastej på. Bre ännu en omgång landgångsbröd, men lägg dem med den bredda sidan nedåt. Bre även ovansidan.
Lägg på osten. Bre ännu en omgång bröd på samma sätt. Lägg på skinkan. Bre den sista omgången bröd och lägg med den bredda sidan nedåt, mot skinkan.
Blanda kesella och Kalles kaviar. Bre blandningen på alla sidor och ovanpå tårtan. Hacka persiljan och klappa in den på alla sidor. Hit kan tårtan förberedas.
Rita streck med en kniv, diagonalt och tvärs över tårtan. Det är för att dekorationerna ska kunna läggas på i ett symmetriskt mönster. Skiva äggen och lägg på dem. Rulla laxskivorna till rosor och lägg på. Skiva gurkan tunt, använd osthyveln. Lägg gurkskivorna omlott och skruva till lite. Lägg på dem också. Klyfta tomaterna eller skär dem som rosor och lägg på. Skiva rädisorna eller skär dem som blommor och lägg på. Dekorera med dillkvistar

 

 

 

Fredagen den 12 juni 2015 kl. 13:08

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Fläderinkokt Lax

Fäderinkokt Lax

4 personer

4 djupfrysta laxfiléer

Lag

 1 rödlök

1 citron

4 dl flädersaft

koncentrerad

½ dl ättika, 12 %

1 tsk salt

4 lagerblad

Servering

smetan eller turkisk alt

grekisk yoghurt

Skär varje laxfilé i fyra bitar. Lägg dem i ett rymligt kärl, som även rymmer lagen.

Skala och skiva rödlöken. Tvätta och skala av det yttersta gula på citronen med en potatisskalare och press ur saften. Lägg det i en kastrull tillsammans med resterande ingredienser till lagen och koka upp.

Slå den heta lagen över laxen, se till att den blir helt täckt. Täck kärlet mef plastfolie och låt stå till dagen efter.

Servera med en klick yoghurt eller smetana.

 

 

Fredagen den 12 juni 2015 kl. 12:54

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Snabba grahamsrutor görs på bakpulver.

Grahamsrutor, 6 stora bitar

1 msk bakpulver

1 tsk salt

1 dl grahamsmjöl

6 dl vetemjöl

100 g smör, rumsvarmt

3 dl filmjölk

Garnering

pumpakärnor

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ihop bakpulver, salt, grahamsmjöl och vetemjöl i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop det med mjölblandningenö Häll ner filmjölk och blanda till en deg.

Tryck ut degen till en rektangel, ca 2 cm tjock, med mjölade händer på en plåt med bakplåtspapper. Skär kakan i 6 rutor.

Sätt in brödet och sänk värmen till 230 grader. Grädda brödet mitt i ugnen i 13-15 minuter. Låt svalna på plåten.

Snabbare kan det inte gå!

 

 

Måndagen den 8 juni 2015 kl. 14:13

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Coleslaw med 5 olika smakförslag

Gundrecept på Coleslaw

Strimla ½ kg vitkål fint, gärna med osthyveln eller mandolin. Lägg kålen i en bunke, strö över 1 tsk salt och blanda väl. Låt stå ca 30 minuter. Krama sedan ut vätskan och lägg kålen i en skål.

Blanda med 2 dl majonnäs och ½ krm svartpeppar.

//

Smak 1

Senap & Vinäger

Smaka bra till korv, hamburgare

Ger ca 5 dl

Blanda  2 dl riven morot, 1 tskfransk senap och ½ tsk vitvinsvinäger med coleslaven.

Smak 2

Tahini & Ingefära

Smakar bra till lamm, kyckling eller halloumi

Ger samma mängd

Blanda 1 riven morot, 2 tsk tahini, 1½ msk riven ingefärs, rivet skal och juise från 1 lime, 2 msk honung och ½-1 dl hackad mynta med coleslawen.

Smak 3

Ger samma mängd

Sweet Chili & Kokos

Söt och lite het, passar till karréskivor, kyckling.

Smak 4

Grape & Sriracha

Ger samma mängd

Fräsch med lite beska och hetta, sakar bra till grillad lax, biff eller fläskköt

Skär bort skalet från 2 grapefrukter med kniv, skär ut fliléerna. Blanda grapefrukt med coleslawen och 2 tsk chilisås av srirachatyp. Strö över 2 finskurna salladslökar och 1 msk rostade svarta eller vita sesamfrön.

Smak 5

Selleri & Valnötter

Ger samma mängd.

Waldorfsalladens smaker med sött päron, knaprig selleri och valnötter. God till kyckling.

Skär 1 päron i små tärningar. Skiva 2 selleristjälkar tunt. Blanda päron, selleri och ½ dl hackad dill med coleslawen. Strö över 1 dl hackade valnötter.

Coleslaw är toppen till sommarens grillningar

 

Källa: Tidningen Buffé.

Delar med mig av receptet. Alla kanske inte har tidningen och vill testa smakerna.

 

 

Fredagen den 5 juni 2015 kl. 20:02

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Gazpacho med jordgubbar och lime

Den här smakrika förrättssoppa till 4 personer kan förberedas ett par timmar före servering. Förvaring kyl.

 

2 stora tomater

3 dl jordgubbar frysta eller

färska

2 vitköksklyftor

½ gul lök

½ gurka

½ kruka färsk mynta

(spara 2 msk till toppingen)

1 lime

2 msk konc. grönsaksfond

1 msk olivolja

salt & peppar

ca 1 tsk cayennepeppar

ca ½ tsl chiliflaks

Topping

1 dl kräftstjärtar

½ gurka

2 msk hackad mynta (färsk)

1 salladslök

2 msk olivolja

1 lime

Skär bort det gröna på tomaterna och jordgubbarna. Skala vitlöken och den gula löken. Grovhacka tomater,jordgubbar, lök, vitlök, gurka och mynta. (Spara 2 msk mynta till toppingen). Mixa ihop det tillsammans med limesaft, skal, fond och olivolja i en matberedare eller med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar, cayenne och chiliflakes. Förvara svalt fram till servering.

Topping

Låt kräftstjärtarna rinna av. Finhacka gurkan och salladslöken och rör ner myntan och kräftstjärtarna. Häll på oljan, riv ner skalet från limen och pressa ner saften. Salat och peppra.

Servera i små skålar och garnera med toppingen.

 

Torsdagen den 28 maj 2015 kl. 11:37

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Saftiga frukostfrallor med graham.

Nattjästa frukostbröd, 20 stycken, degen kan stå upp till 24 timmar innan utbak.

Ugn 250 grader

 

25 g jäst

6 dl kallt vatten

1½ tsk hel kummin (frivilligt)

2½ dl grahamsmjöl

10½ dl vetemjöl special

Utbaket

1 ägg

1 dl råg eller dinkelflingor

Smula jästen i en degbunke och rör ut i det kalla vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och rör till en jämn deg.

Plasta in bunken och låt degen jäsa över natten i kylen. Degen kan stå upp till 24 timmar i kylen innan den bakas ut.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 20 bitar och forma till jämna, runda bollar. Fördela dem efter hand på 2 plåtar med bakplåtspapper, och låt vila i 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader. Pensla bullarna med vispat ägg och strö över råg eller dinkelflingor. Grädda bullarna i ugnen i 10-13 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk. Bullarna går utmärkt att frysa.

Lycka till!

 

Torsdagen den 28 maj 2015 kl. 11:13

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Rostad potatissallad med kräftstjärtar på 45 minuter

Rostad potatissallad till ca 4 personer på 45 minuter.

8 hg - 1 kg nypotatis eller

fasta mindre potatisar

ca 3 msk olivolja

flingsalt

6 ägg

250 g kräftstjärtar

1 lite röd lök

150 g ruccola sallad

 

Citron och Dillolja

1 dl olivolja

1 finhackad vitlök

saft och skal av

1 citron

1 dl finhackad ditt

salt & peppar

Sätt ugne på 230 grader.

Tvätta potatisen, dela på längden och lägg i en ugnfast form, ringla över olivolja och flingsalt. tillaga i ugn ca 30 minuter, tills de mjuknat och fått en rostad karaktär.

Härdkoka under tiden äggen, skala dem och dela på längden. Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala och skiva rödlöken.

Gör citron och dilloljan

Blanda ihop olivolja, vitlök, saft och skal av citronen samt dill i en skål. Salta och peppra.

Lägg de ljumma potatishalvorna på ett stort fat. Toppa med ruccola och kraftstjärtar och rör om. Dekorera med ägg, rödlök och citron och dilloljan.

 

 

Fredagen den 22 maj 2015 kl. 14:46

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Len chokladkräm med karamelliserade pistagenötter

Len chkladkräm för 4 personer.

Förbered helst krämen dagen före servering för att den skall hinna få rätt konsistens.

2 dl grädde

2 äggulor

100 g vit choklad

1 dl mascarponeost

½ tsk vaniljpulver

Karamelliserade Pistagenötter

½ dl pistagenötter

1/4 dl socker

1 tsk havssalt

Dekoration

hallon, ca 125 g

Vispa grädden fluffig. Smält chokladen över varm vattenbad. Ta bort den från plattan, låt chokladen svalna något, och rör sedan ner äggulorna försiktigt.

Vänd ner chokladsmeten i grädden och tillsätt mascarponen och vaniljpulvret. Rör till en jämn smet. Förvara i kylen i 1 dygn före servering.

Karameliserade pistagenötter.

Rosta nötterna i en torr stekpanna på hög värme till de har fått lite färg, ca 2 minuter. Strö över sockret och saltet. Sänk värmen och rör hela tideni nötterna, de bräns lätt vid. När sockret har smält och fått en brun färg, häll upp nötterna på ett bakplåtpapper och låt dem svalna. Nötterna blir en hel kaka när de har svalnat. Finhacka de karamelliserade pistagenötterna och lägg hacket på chokladkrämen vid serverin. Toppa med hallon.

 

 

 

 

Torsdagen den 21 maj 2015 kl. 16:38

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Bakad Cheesecake med choklad och kaffekola.

Kan med fördel göras en dag innan och sedan förvaras i kylen.

Cheescake med choklad och kaffekola ca 14 bitar.

Botten

200 g digestivekex

75 g smör

Fyllning

8 gelatinblad

400 g naturell

cream cheese

2 dl créme fraiche

3 dl socker

4 ägg

100 g mörk choklad

Kaffekola

2 dl socker

2 dl grädde

½ dl snabbkaffepulver

1 dl mörk sirap

1 msk smör

Garnering

hackad choklad

Sätt ugnen på 140 grader. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Botten

Kör digestivekexen till fina smulor i en matberedare. Smält smöret och rör ihop med kexsmulorna. Tryck sedan ut massan i en bakpappersklädd rund form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar botten.

Kaffekola

Lägg alla ingredienser, utom smöret i en tjockbottnad kastrull. Koka ihop under omrörning tills det börjar bli tjockt, ca 15 minuter. Tillsätt smöret. Kolan skall vara fast, men inte hård.

Rör ihop cream cheese, créme fraiche och strösocker i en skål för hand till en slät och klimpfri smet. Rör ner äggen och blanda väl.

Smält gelatinbladen i en kastrull med lite av vattnet, ca 1 msk , som de blötlagts i. Ta bort från plattan när de har smält och tillsätt lite av färskostsmeten. Rör sedan ner det i resten av smeten. På detta sätt undviker du gelatintrådar.

Finhacka chokladen och rör ner i smeten. Tillsätt sist kaffekolan. Häll ner i formen.

Baka cheesecaken i mitten av en varm ugn, gärna varmluft, i ca 1 timme och 20 minuter. Håll uppsikt då alla ugnar fungerar olika. Ett bra tecken på en perfekt bakad cheesecake är när det är lite " gung " i mitten av kakan när man rör formen. Låt svalna innan kakan tas ur sin form, så den hinner sätta sig ordentligt. Låt stå i kylen fram till servering. Garnera gärna kakan med lite hackad choklad vid servering.

 

 

Tisdagen den 19 maj 2015 kl. 16:17

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Oreo och Hallon alt Jordgubbscheesecake.

Oreokakor är mörka fyllda kexkakor.

Botten till ca 14 bitar.

150 g smör

2 pkt oreokakor, á 150 g

Cheesecakesmet

500 g frysta eller färska

hallon alt jordgubbar

800 g naturell cream

cheese

2 tsk vaniljsocker

8 gelatinblad

Botten: Smält smöret, får gärna bli lite brunt. Mixa oreokakorna till smulor i en matberedare och blanda med det smälta smöret. Klä en liten långpanna, ca 20x25 cm med plastfolie och tryck ut kexmassan. Ställ den i kylen.

Låt hallonen tina om du använder frysta. Vispa cream cheese, vaniljpulver och florsocker fluffigt ihop med hälften av hallonen. Rör försiktigt ner de resterande hallonen så de förbli hela.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Krama ur dem lite när de är mjuka och smält ihop på låg värme i en kastrull med lite creame cheesesmet och rör sedan ihop med resten av smeten. Låt den stå kallt minst två timmar. Dela cheesecaken i bitar och servera.

Fint att dekorera med ett hallon alt en jordgubbe per bit.

 

Tisdagen den 19 maj 2015 kl. 14:55

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Brytbröd till många. Recept

Basilikafyllt brytbröd.

32 bitar

Blir ni inte så många, går det utmärkt att halvera satsen och göra ett mindre bröd. Jäs och gräddningstider blir detsamma.

Deg

50 g jäst

5 dl kallt vatten

1½ msk flytande honung

2 tsk salt

12 dl vetemjöl special

Fyllning

skal av 1 citron

100 g mjukt smör

1 kruka basilika

1 tsk salt

Garnering

1 ägg

2 msk vallmofrö, gärna blått

 

Smula jästen i en bunke och rör ut den i det kalla vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och rör smeten slät. Låt jäsa i 1½ timme under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

Fyllning: Riv citronskalet. Mixa smöret med basilika, citronskal och salt i en minihack eller i en matberedare.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två bitar. Kavla ut en bit till ca 30x40 cm. Bre hälften av basilikasmöret över degplattan. Rulla samman degen som en rulltårta och skär den i 16 bitar. Lägg bitarna tätt ihop på en plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med den andra deghalvan och fortsätt att bygga med de nya bullarna på plåten. Låt brytbrödet jäsa i 20 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Grädda i ugnen tills brytbrödet har fått färg, ca 25 minuter. Serveras gärna nybakat och lite ljummet.

  

 

Onsdagen den 13 maj 2015 kl. 21:28

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [8] Kommentera detta inlägg

 

Puri-kex från Indien. Recept

Puri kan serveras till curryrätter i stället för ris vid festligare tillfällen.

30 stycken Puri

5 dl grahamsmjöl

1 msk stött kummin

2 msk olja

vatten

3-4 msk olja

Mät upp mjöl och kummin i en buske. Tillsätt oljan och lite vatten. Arbeta ihop ingredienserna och tillsätt efterhand mera vatten, tills degen är smidig och formbar. Rulla ut den till en längd. Dela i 30 bitar och forma dem till små bullar.

Värm oljan i en stekpanna. Platta till den degbulle och doppa den hastigt i oljan. Kavla sedan ut den tunt och lägg tillbaka den i stekpannan. Puri blåser då upp till en boll. Vänd den under gräddningen så att den får färg på båda sidor. Puri kan också kokas i frityrgrytai rikligt med olja. Ha ett lock till hands om oljan skulle ta eld.

 

Torsdagen den 30 april 2015 kl. 16:38

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Stompa.Lättbakat, gott tunnbröd med gamla anor. Recept.

Detta recept är utan potatis, men har du ett par kokta kalla potatisar kan du riva ner dem och blanda i.

Stompa är troligen en sammanblandning av stump-gammalt ord för surdeg- och stampa, som i vissa daladialekter betyder mosad potatis.

20 stycken

5 dl extra grovt rågmjöl

1 dl vetekli

7 dl vetemjöl

2 tsk bikabonat eller 4 tsk bakpulver

5 tsk stött anis och fänkål

2 tsk salt

5 dl filmjölk

3/4 dl sirap eller flytande honung

Blanda mjölsorter, bikabonat, kryddor och salt i en stor bunke. Tillsätt filmjölk och sirap och arbeta samman allt till en fast och jämn deg.

Ta upp degen på bakbordet oh dela i 20 jämnastora bitar. Kavla ut dem på mjölat bakbord till ½ cm tjocklek. Grädda bröden i torr stekpanna eller pannkakslägg ca 1½ minut på var sida till fin färg. Låt bröden kallna under bakduk

 

Torsdagen den 30 april 2015 kl. 16:14

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Hallontosca i form.Små smördegskakor med läcker fyllning.

Hallontosca, små smördegskakor med läcker fyllning.

16 st

Ugn 175 grader

Mördeg

3½ dl vetemjöl

2 msk strösocker

150 g smör

1 äggula

 

Tosca

75 g smör

1 dl socker

1½ tsk vetemjöl

2 msk vispgrädde

150 g mandelspån

 

Fyllning & ganering

ca 125 g hallon

( helst färska)

Mördeg: Nyp ihop ingredienserna. Blanda till en slät deg. Kavla eller tryck ut degen i formar ( engångs eller aluminiumform). Ställ formarna i kylen.

Tosca: Blabda ingredienserna i en kastrull. Låt koka upp. Ta v kastrullen från värmen och låt smeten svalna lite.

Lägg ett eller två hallon i varje form. Fyll på med toscasmeten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter

 

 

Tisdagen den 31 mars 2015 kl. 20:10

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Kassler med ädelost och klyftpotatis

Kassler med ädelost och klyftpotatis

 

ugn 225 grader

 

400 g kassler

140 g ädelost

1½ dl créme fraiche

1 dl vitt vin

1 dl hackad persilja

 

Tillbehör

800g -1 kg fast potatis

2 msk rapsolja

 

Servering

blandad sallad

Börja med potatisen. Skala och skär potatisen i klytor. Lägg dem i en ugnsform, ringla över olja och salta lätt. Stek mitt i ugnen ca 35 minuter. Förberd kasslern och ställ in i ugnen när det återstår 15 minuter.

Dela kasslern i 4 tjocka skivor, skär en skåra i varje skiva men inte helt igenom. Mosa osten och blanda med créme fraiche, vin och persilja, krydda med peppar. Fördela krämen i fickorna på kasslerbitarna och lägg dem i en smord ugnsform. Klicka resten av ostkrämen över kasslern.

 

 

Tisdagen den 31 mars 2015 kl. 19:55

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Kassler är vårensmat, tycker jag!Testa gärna receptet.

Nu när våren är kommen smakar kassler alltid gott!

Testa gärna detta recept för ca 4 personer.

400 g kassler

1msk smör eller rapsolja

till stekning

 

Hollandaisesås

150 g smör

3 äggulor

1 msk vitvinsvinäger

10 dragonblad

2 msk pressad citron

 

Tillbehör

2 morötter

200 g sparris

200 g gröna ärtor

 

Garnering

ärtskott

Serveras med madel eller delikatesspotatis.

Hollandaiesesås: Låt smöret smälta i en kastrull utan att ta färg. Låt sstå tills allt det vita (proteiner, mjölksocker och vatten) har sjunkit till botten.

Blanda äggulor, vinäger och dragon i en kastrull. Vispa på låg värme till en fluffig kräm. det får inte koka! Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret (ej bottensatsen) lite i taget. Rör tills du har en tjock sås. Det är viktigt att alla ingredienser håller samma temperatur och att de blandas varsamt. Smaka av med salt & peppar. Droppa i lite citronsaft i taget till lagom syra.

Tillbehör: Skala och skär morötterna i långa tunna band med potatisskalare. Skär bort nedersta delen av sparrisen . Förväll sparrisen i lättsaltat vatten 5 minuter. Låt morotsbanden och ärtorna koka med de sista 2 minuterna.Låt rinna av ordentligt i durkslag.

Skär kasslern i skivor och stek hastigt i smör i stekpannan,

Lägg upp på serveringsfat och garnera medf ärtskott. Servera såsen separat.

 

Tisdagen den 31 mars 2015 kl. 19:39

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Chokladtryffelkaka fixar du utan ugn.

Chokladtryffelkaka fixar du utan ugn. Påminner lite om Radiokaka.

Serveras i skivor gärna tillsammans med vispad grädde och bär.

Ca 12 biltar.

200 gljus choklad

200 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

1½ dl mandelbisvier

½ dl strimlade torkade aprikoser

½ dl grovt hackade pistagenötter

Dekoration

150-200 g blandade färska bär

t ex hallon, blåbär, jordgubbar och

physalis

pistagenötter

Hacka all choklad grövt. Låt grädden koka upp. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt chokladen och rör om tills den smält. Låt svalna och tjockna till lite.

Häll lite av chokladen i en lång 1-liters form klädd med bakplåtspapper. Varva sedan biskvier, choklad, aprikoser och pistagenötter. Avsluta med ett lager choklad. Låt stelna till lite.

Dekoration

Lägg på färska bär och pistagenötter. OBS! Bären får inte vara blöta. Ställ in i kylskåpet och låt stelna.

Servera gärna med lite vispad grädde och ev mer färska bär.

 

 

Söndagen den 29 mars 2015 kl. 13:40

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Tryffelmoussedessert med Mandelspiraler.

Tryffelmoussedessert för 6 personer

150 g mörk choklad

1½ dl vispgrädde

ev 1 msk konjak

Garnering

färska jordgubbar

physalis

mandelspiraler

hacka chokladen. Ge grädden ett uppkok och ta bort från värmen.

Tillsätt chokladbitarna och rör om toll chokladen smält och konsistensen är slät. Smaksätt ev med konjak.

Ställ åt sidan att kallan till en krämig konsistens.

Vispa den krämiga chokladtryffeln till en ljus och porös konsistens. Spritsa eller klicka moussen i exempelvis dessert-vinglas. Garnera med bär och mandelspiraler.

Mandelspiraler

Hyvla mandelmassa i smala stänger och linda dem runt exempelvis en penna för att få till formen. Ta bort pennan och lägg spiralerna på plåt med bakplåtspapper. Grädda dem på 200 grader i mitten av ugnen i 5-6 minuter.

 

 

Tisdagen den 24 mars 2015 kl. 11:07

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Surdegsknäckebröd, snabbt och enkelt.

Surdegsknäckebröd

Snabbt, enkelt och förtrollande gott!


1 burk färdig surdeg

(vete eller råg)

3 dl vatten

4 msk plivolja

5 dl blandade fröer

(sesam, solros, pumpa och linfrö)

4 dl vetemjöl

1 tsk salt

ev kummin eller annan krydda

valfri topping, ex havssalt eller riven parmasanost

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda alla ingredienser till en jämn och lös deg. Låt stå några minuter.

Bred ut tunt på 2 plåtar och strö över topping.

Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter. Ta ut plåtarna och skär i portionsbitar. Byt plats på plåtarna och grädda ytterligare 25-30 minuter. Knäckebröden ska bli krispiga. Låt svalna på galler. Förvaras torrt!

Parmesansmör att gott på brödet.

Blanda lika delar rumsvarmt smör och riven parmesanost. Smaka av med havssalt.

Det är supergott, så snåla inte.

 

 

 

 

Måndagen den 23 mars 2015 kl. 11:56

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Brödpuddingdessert. Har ni smakat någon gång?

Jag har ett recept på Brödpudding, men tror inte jag själv har ätit det någon gång. Har ni?

Jag tänkte dela med mig om någon vill testa.

Det är ett bra sätt att ta vara på gammalt bröd.

4-6 skivor gammalt bröd

alt vetebröd, matbröd

2 ägg

2 dl mjölk

skivat äpple eller russin

socker

kanel

några klickar smör

Börja med äggstanningen, vispa ihop ägg och mjölk. Skär eller bryt sedan ner brödet i en smörd form av lämplig storlek, blanda ner äppelskivorna, russin, socker och kanel, häll stanningen över och låt vila i 10 minuter. Grädda kakan i ugnen på 200 grader ca 15 minuter. Servera med glass eller vaniljsås

 

 

Onsdagen den 11 mars 2015 kl. 12:45

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [6] Kommentera detta inlägg

 

Örtkryddad ryggbiff i ugn.

Örtkryddad stek i ugn.

4-5 portioner

600 g ryggbiff i bit

2 msk olja

salt

peppar

1 knippa persilja

1 knippa gräslök

1 knippa basilika

2 st kålrabbi

3-4 st  morötter

1 paket sockerärtor

smör

en skvätt grönsaksbuljong

fett till formen

Sätt ugnen på 200 grader ( varmluft 180 ). Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet runtom på stark värme i 5-8 minuter. Salta och peppra. Lyft över steken till en långpanna och stek i ugnen i ca 20-30 minuter.

Skölj örtkryddorna och skaka dem, hacka och strö ut hacket på ett flat fat. Tvätta av kål och morötter och tärna dem i små bitar. Skölj sockerärtorna och skär dem 2 - 3 gånger på tvären.

Hetta upp smöret i en panna och lägg i grönsakerna. Låt dem fräsa på medelvärme ca 3 minuter. Häll i 1 dl vatten tillsammans med buljongen. Lägg över ett lock och koka grönsakerna mjuka, ca 6 minuter.

Ta ut köttet från ugnen och rulla det i kryddorna och slå sedan in det i aluminiumfolie, låt steken vila i ca 10 minuter. Ta bort folien och skär upp steken i skivor. Serveras köttet tillsammans med de kokta grönsakerna och ev. potatisgratäng som smakar utmärkt till.

 

 

Fredagen den 6 mars 2015 kl. 16:28

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Surf & turf med kalv och pilgrimsmusslor

Surf & turf med kalv och Pilgrimsmusslor

4 skivor kalvfilé

16 räkor, tinade

16 pilgrimsmusslor, tinade

2 limefrukter

6 salviablad

2 vitlöksklyftor

peppar

½ dl olivolja

4 gröna pepparfrukter, milda

4 röda pepparfrukter, heta

salt

rapsolja till pensling

limeklyftor till garnering

Klappa köttet torrt. Skala räkorna, skölj pilgrimsmusslorna och klappa dem torra. Ställ räkorna och pilgrimsmusslorna kallt tills de skall användas.

Tvätta och torka limefrukten, riv skalet fint. Pressa ur saften. Skölj och torka salvian. Halvera de oskalade vitlöksklyftorna.

Lägg köttbitarna i en fryspåse. Häll olivolja i påsen tillsammans med limeskal, salvia, vitlök och lite peppar. Gnugga in marinaden i köttet och låt påsen ligga 2 timmar. Ta sedan ut köttet och torka av marinaden.

Varva 4 räkor och 4 pilgrimsmusslor på varje spett och pensla med hälften av limesaften. Halvera pepparfrukterna på längden, kärna ur, skölj och klappa bitarna torra.

Pensla köttet  och pepparfrukterna med lite rapsolja och lägg dem på den heta grillen. Grilla i 5 minuter, vänd och grilla i ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och peppar och ringla över limesaft. Lägg räk- och musselspetten på den heta grillen och grilla varje sida i 2 minuter.

Lägg upp köttet, spetten och pepparfrukter på tallrikar och garnera med limeklyftor. 

 

 

Fredagen den 6 mars 2015 kl. 13:27

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Rotmos med Svamppytt

 Rotmos med Svamppytt skall jag testa idag, om jag kommer åt köket.

Svampfräs, fetaost & fluffig mos.

Svenskt rotmostänk fast i fräschare form, med krispig lök och svampfräs

salt, fetaost och söta ärtor.

4 personer.

// 

 ½ kg kålrot

200 g morot

½ kg potatis

250 g frysta gröna ärtor

150 g fetaost

smör

salt, svartpeppar

Skala kålrot, morötter och potatis och skär i bitar.

Koka kålrot och morot i lättsaltat vatten i15 minuter. Lägg ner potatisen och koka tills den är mjuk, ca 15 minuter.

Häll av spadet och spara det.

Mosa rotfrukterna, gärna med en elvisp. Tillsätt 3 msk smör och späd med spadet tills lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Koka ärtorna enligt anvisning på förpackningen.

 

Svamppytt

Skala och skär löken i klyftor. Ansa och skölj

purjolöken. Skär i cm stora skivor. Rensa svampen och dela den i mindre bitar.

// 

500 g blandad svamp

tex champinjoner, ostronskivling eller

portobello

1 rödlök

1 liten purjolök

( ca 150 g)

Fräs lök, purjo i 2 msk smör i stekpannan ca 5 minuter, tills de blivit gyllene.

Tillsätt svampen och 2 msk smör, stek ytterligare 5-10 minuter på medelvärme.

Smaka av med salt och peppar.

Servera moset med svamppytt, ärtor och en bit fetaost.

Låter så mumsigt och nyttigt
 

 

Tisdagen den 3 mars 2015 kl. 10:23

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Ugnsspätta med blomkåls-couscous

Ugnsspätta med blomkåls-couscous låter väl spännande.

400 g rödspätta

1 dl smetana

½ fiskbuljongtärning eller

motsvarande mängd fond

½ dl vatten

1/4 msk curry

1/4 tsk paprikapulver

½ krm cayennepeppar

salt, peppar

2 portioner ris eller annat gryn

Blomkåls-couscous

½  blomkål

½ kruka mynta

1/4 gurka

½ lime

½ tsk olivolja

salt , peppar

Tina fisken. Sättugnen på 225 grader.

Vik spättafiléerna och lägg dem i en ugnsform.

Koka upp smetana med buljongtärning, vatten och kryddor. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken. Ställ formen i ugnen ca 15 minuter.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Blomkåls-couscous

Skär buketter av blomkålen och lägg den i en matberedare. Mixa till couscousstorlek. Koka upp saltat vatten i en kastrull och häll i blomkålen. Koka ca 1 minut och häll av i ett durkslag, spola den kall och låt rinna av.

Grovhacka myntan, skala och tärna gurkan. Blanda ner det i blomkålen. Pressa över halva limen och ringla över olivoljan. Krydda med salt och peppar.

Skär resten av limen i bitar och servera till spättan, riset och blomkåls-couscousen.

 

Onsdagen den 18 februari 2015 kl. 19:35

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [6] Kommentera detta inlägg

 

Kokoskaka i långpanna

Kokoskaka i långpanna 16 stora bitar.

Saftig kaka med härlig kokostopping.

4 ägg

1 msk vaniljsocker

3 dl yoghurt

4½ dl socker

6 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

Kokostopping

125 g smör

1 ½ dl socker

rivet skal av 1 citron

5 ½ dl kokosflingor

½ dl grädde

Sätt ugnen på 170 grader. Rör ihop ägg, vaniljsocker, yoghurt, socker, mjöl och bakpulver till en slät smet.

Häll smeten i en långpanna 20x30 cm, med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen 20 minuter. Rör ihop ingredienserna till toppingen i en kastrull och låt koka ihop. Bred ut över kakan. Baka kakan vidare i 10-15 minuter tills kokosmassans toppar bli gyllenbruna.

 

Onsdagen den 11 februari 2015 kl. 17:02

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Jitterbuggare med choklad. Recept.

Jitterbuggare med choklad

ca 20 stycken

En av mina favoritkakor

2 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 tsk kardemumma-

kärnor

2 msk strösocker

100 g smör

1 äggula.

Maräng

1 äggvita

1 dl socker

Hacka ihop mjöl, kakao, nystött kardemumma, socker och smör, gärna i en matberedare. tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.

Lägg degen på plastfolie och tryck ut till en tjock fyrkant. Täck med plastfolie och låt vila i kylen ca 30 minuter. Kavla ut degen till en platta som är ca 30x15 centimeter.

Maräng

Vispa äggvitan till ett skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till ett fast skum. Bred marängen över degen men lämna ett par cm. längst ena långsidan.

Rulla ihop från långsidan, som en rulltårta, med hjälp av plastfolien. Låt rullen ligga i frysen till den är kall, ca 30 minuter.

Ta ut rullen och skär i skivor. Lägg skivorna på en plåt  med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 175 grader 15-20 minuter.

 

 

Onsdagen den 11 februari 2015 kl. 13:21

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Angel Pie. Amerikansk änglapaj

Angel Pie eller Amerikansk änglapaj

6 - 8 portioner

Ugnsvärme 160 grader

 

Maräng

3 äggvitor

1 krm worchestersås

2½ dl socker

½ tsk bakpulver

1 - 2 droppar bittermandel-

olja (hushålls essens)

12 små, runda salta kex

Fyllning

3 äggulor

1 dl socker

saft och rivet skal av 1 citron

några saltkorn

2 dl vispgrädde

Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda

worchestersås,  socker och bakpulver och tillsätt det sakta till vitorna under fortsatt vispning. Smaksätt marängen med mandeloljan. Smula sönder kexen och vänd ner dem.

Häll smeten i en väl smord bak- eller pajform, ca 20 cm i diameter, och bred ut den jämt över botten. Dra upp marängmassan på sidorna så att det blir en hög, tjock kant runt om.

Grädda pajen mitt i ugnen ca 40 minuter. Ta ut och låt den kallna. Lossa den från formen.

Sjud äggulor, socker, citronskal, citronsaft och några saltkorn försiktigt i en kastrull under vispning till krämen är tjock och fluffig. Ta den från värmen och vispa den kall ( ställ kastrullen i kallt vatten i diskhon)

Vänd ner tjock vispad grädde, blanda väl och häll krämen i marängskalet. Kyl pajen och servera den kall.

 

 

Torsdagen den 29 januari 2015 kl. 13:27

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Miljonärskakor.

 Miljonärskakor har jag googlat på idag. Hittade ett recept i min tidning. Har aldrig hört talas om kakorna. När jag googlat såg jag att det finns olika recept på samma kaka, men inget som det jag hittat. Delar med mig ifall ni vill testa.

Miljonärskakor

10 stora eller 24 mindre.

Deg

5 dl vetemjöl

3 msk potatismjöl

225 g smör

1 ½ dl strösocker

Karamell

2½ dl råsocker

225 g smör

2 burkar kondenserad mjölk á 400g

Topping

250 g choklad, 53% kakao

Sätt ugnen på 160 g

Arbeta ihop ingredienserna i deg och tryck ut på en plåt, 20x30 cm, med bakplåtspapper. Nagga degen med en gaffel. Grädda i 30 minuter i ugnens mitt. Låt svalna.

Rör ihop karamellingredienserna i en kastrull och låt koka samman på svag värme i ca 15 minuter tills massan får en fin gyllenbrun karamellton. Bred ut karamellen över kakbottnen och låt stå 1 timme i kylskåp.

Smält chokladen över vattenbad och bred ut över karamellen. Skär kakan i bitar.

Enligt tidningen, så har du inte smakat något godare!

 

 

Onsdagen den 28 januari 2015 kl. 22:24

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Lax i smördegspaket, sås.

Gillar du lax? Testa gärna detta recept.

Lax i smördegspaket till 4 personer

7800 g lax

1 pkt smördeg

1 knippa persilja

1 knippa dill

2 äggulor

1 msk smör

3/4 dl vetemjöl

salt & peppar

Sås

2 dl créme fraiche

2 msk majonnäs

1 msk rivet citronskal

3 msk hackade örter, dill, persilja

Dela laxen i två lika stora bitar. Skär till smördeg som är lite större än en bit av laxen och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Lägg på en bit lax, krydda med salt, peppar och strö över en blandning av hackad dill och persilja. Lägg på den andra laxbiten.

Sätt ugnen på 225 grader.

Kavla ut resten av smördeg och lägg över laxen, tryck till runt om, pensla med vispade äggulor och ställ in i ugn cirka 10 - 15 minuter tills den fått fin färg.

Rör ihop ingredienserna till såsen. Servera med kokt pressad potatis.

 

 

Onsdagen den 28 januari 2015 kl. 16:10

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [11] Kommentera detta inlägg

 

Äppelkaka med karamellnötter. Bak i långpanna är smidigt!

Baka i långpanna är snabbt och enkelt och räcker till många.

Testa gärna denna Äppelkaka med karamellnötter.

Vetedegsbotten toppad med syrliga äpplen och karamellnötter, 24 bitar.

Vetedeg

8 ½ dl vetemjöl

50 g jäst

knappt 1 dl socker

1 dl vatten, 37 grader

1 dl grädde

100 g smält smör

ev. lite vatten

Fyllning

5 -6 äpplen

1 ½ dl sirap

1 ½ dl socker

30 g smör

1/3 dl grädde

3 dl hackade nötter

1 tsk malen ingefära

Sätt ungen på 170 grader

Lägg mjölet i en bunke och gör en lite grop i mitten. Smula ner jästen i gropen och tillsätt socker och 1 dl vatten, rör om till en fördeg, och låt stå i 15 minuter.

Till sätt smör och grädde och knåda samman till en smidig deg. Tillsätt eventuellt lite vatten om degen känns torr. Låt jäsa i 30 minuter. Kavla ut degen med lite mjöl och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.

Skär äpplena i klyftor och lägg på den utkavlade degen.

Lägg sirap, socker, smör, grädde, nötter och ingefära i en kastrull, låt puttra några minuter. Ös karamellblandningen över äpplena. Baka kakan i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter.

Tips! Använd gärna äpplen med mycket syrlighet.

 

 

Onsdagen den 28 januari 2015 kl. 15:52

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Donauwelle bakas i långpanna

En klassisk tysk kaka, härligt saftig med vaniljkräm och bigarråer.

20 stora bitar

7 ägg (varav 1 äggula används

i vaniljkrämen)

3 dl socker

1 msk vaniljsocker

350 g smör

7½ dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 msk rom

3 msk kakao

300 g inlagda bigarråer

Vaniljkräm

1 liter mjölk

1 dl potatismjöl

3/4 dl socker

1 äggula

Garnering

3 msk kakao

Sätt ugnen på 160 grader.

Separera 1 ägg från vitan och ställ år sidan till vaniljkrämen ska göras. Vispa resterande ägg, socker, vaniljsocker och smör till ett skummig smet. Tillsätt mjöl och bakpulver och rör till en jämn smet.

Häll över hälften av smeten i en långpanna, 20x30 cm, med bakplåtspapper.

Blanda i rom och kakao i resterande smeten. Fördela smeten ovanpå den ljusa smeten i långpannan. Slå av bigarrålagen och fördela bären över smeten. Grädda kakan i cirka 40 minuter i nedre delen av ugnen. Använd provsticka för att se när den är klar.

Häll mjölken i en kastrull, tillsätt potatismjöl, socker och vaniljsocker. Låt sjuda på svag värme tills krämen tjocknar. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner äggulantill en slät kräm.

Stryk krämen på den fortfarande varma kakan. Pudra över kakao med en sil innan servering.

Skär i bitar.

Låter den inte god?

Den skall jag testa.

Källa: Recept lånat från Tidningen Året Runt

 

 

Onsdagen den 28 januari 2015 kl. 13:14

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Pepparotsgratinerad kassler med recept

Pepparotsgratinera kassler tycker jag låter gott!

Hittade receptet i en tidning jag köpt. Skall testa rätten och tänkte att fler kanske vill göra detsamma, så här kommer receptet.

Receptet är för 4 person och allt är klart på 30 minuter.

400 g benfri kassler

125 g färskost med pepparrot

2 dl grädde

klippt gräslök eller

hackad persilja

Tillbehör

potatis och broccoli

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär kasslern i tunna skivor och lägg dem i en smord form (ugnsfast)

Rör ut färskosten med grädden och häll blandningen över kasslern. Gratinera i ca 15 minuter.

Strö över det kryddgröna och servera med potatis och broccoli.

Tips!

Ställ färska tomathalvor i en liten form. Droppa olivolja över. Strö på flingsalt och grovmalen svartpeppar. Ugnsbaka samtidigt med kasslern.

 

Så här gjorde jag min variant.

Välsmakande och gott!

       

 

 

Torsdagen den 15 januari 2015 kl. 12:56

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Havsabborre med slasa fresca. Recept

Havsabborre är nog i min smak den godaste fisken när man får den i filéer.

4 portioner

Till salsa fresca

3 stora bifftomater

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

saft av 1 citron

2 msk olivolja

salt, peppar

3 msk hackad färsk

koriander

Till fisken

4 havsabborrefiléer

2 msk rapsolja

salt, peppar

Saltsan

Doppa tomaterna i kokande vatten, dra av skalet, tå bort stjälkfäste och kärnorna och hacka köttet fint.

Skala och fin hacka schalottenlöken och vitlöken. Halvera, putsa, skölj och hacka chilifrukten fint. Rör ihop ingredienserna med citronsaft, 2 msk olivolja, salt, peppar och koriander och låt blandningen dra ca 20 minuter.

Skölj fiskfiléerna, klappa dem torra och pensla med rapsolja. Krydda med salt och peppar. Grilla på het grill ca 4 minuter på varje sida. (går bra med stekpanna också)

Ta bort filéerna från grillen, lägg upp på tallrik och servera med salsa fresca.

Servera gärna ris eller någon skiva bröd till

eller varför inte båda

 

 

 

Lördagen den 10 januari 2015 kl. 11:08

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Kalvcarpaccio med svamp.

Kalvcarpaccio med svamp

 4 personer

400 g fryst kalvfilé

salt

peppar

2 msk vitvinsvinäger

2 msk citronsaft

5 msk olivolja

½ tsk hacka färsk

rosmarin

½ tsk hacka färsk timjan

några blad frisésallad

2 rödlökar

100 g små karljohanssvampar

eller annan svamp

Skär den halvtinade kalvfilén i mycket tunna skivor. Krydda med salt och peppar och lägg upp på tallrikar. Gör en dressing av vinäger, citronsaft, olja, örterna och även salt och peppar och ringla 2/3 av dressingen över köttskivorna.

Skölj salladsbladen och skaka dem torra, lägg den snyggt på köttskivorna. Skala löken och hacka den fint.

Putsa svampen, skölj om det behövs och klappa den torr. Hyvla den i tunna skivor över salladsbladen. Salta och peppra, ringla över resten av dressingen och strö över löken.

Servera till.

 

   

 

 

Fredagen den 9 januari 2015 kl. 13:02

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Lyxig chokladkaka. Recept

En chokladkaka smakar alltid bra efter maten.

Grädda kaka strax före varmrätten, då blir den perfekt tempererad när det är dags för dessert. Det som blir över kan serveras till nästa dags eftermiddagskaffe.

Kakan räcker till 10-12 personer

100 g smör

100 g mörk choklad (70%)

2 ägg

2 dl strösocker

1 msk konjak

1 ½ dl vetemjöl

Tillbehör

lättvispad grädde

Garnering

riven choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och lägg i chokladen i mindre bitar. Låt stå ca 2 minuter. Rör tills chokladen har smält och blandat sig med smöret.

Vispa ägg och socker. gärna med elvisp, 2-3 minuter. Tillsätt konjak. Vänd ner mjölet i äggsmeten. Blanda chokladblandningen med äggblandningen.

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbara kant, 24 cm i diameter. Häll i smeten,

Grädda kakan mitt i ugnen 11-12 minuter, beroende på hur kladdig den skall vara. Ta ut och låt kakan kallna ca 1 timme. Servera lättvispad grädde till och riv över lite extra choklad.

Denna kaka blir till min Nyårsafton! 

 

 

Tisdagen den 30 december 2014 kl. 16:36

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Dillscones med lax. Recept

Snabblagade små mumsbitar  fyllda med färskost och tunna skivor av rökt lax passar lika bra till drinken som på förrättstallriken . Blir det scones över kan de frysas in.

4 personer

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

50 g smör

1 dl finhackad dill

1 ½ dl mjölk

100 g färskost

150 g kallrökt lax i tunna skivor

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, bakpulver

och salt i en skål. Arbeta in smör och dill. Tillsätt mjölken och knåda ihop till en deg.

Kavla ut degen så att den blir ca 1 cm tjock. Stansa eller skär ut små rundlar, ca 4 cm i diameter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt svalna på galler.

Dela sconesen och bred ost på snittytorna. Lägg en liten skiva lax på den undre halvan och lägg på locket.

Snabbt och gott!

 

 

Tisdagen den 30 december 2014 kl. 16:18

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Salamichips med kryddig dipp. Recept.

Salamichips med kryddig dipp går alltid hem vid fest eller myskväll!

Beräkna ca 3 skivor / person

½ - 1 gurka

Dipp

gräddfil

vitlök

hackad smörgåskrasse

hackad gräslök

salt, svartpeppar

Stek salamin i en het panna ca 1 minut på varje sida. Låt den rinna av på hushållspapper. Skär gurkan i stavar.

Dipp

Blanda gräddfilen med vitlök, smörgåskrasse och gräslök. Krydda med salt och peppar.

Klart att servera.

Hoppas det skall smaka!

 

Tisdagen den 30 december 2014 kl. 16:02

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [1] Kommentera detta inlägg

 

Tjinuskitårta till Nyår. Recept medföljer

Tjinuskitårta består av Mandelbottnar. Fluffig grädde och söt kola i ljuv förening.

ca 14 bitar

Ugn 125 grader

 

Botten

200 g skållad sötmandel

3 äggvitor

1 dl strösocker

Kolasås

1 ½ dl vispgrädde

1 dl strösocker

3/4 dl ljus sirap

2 tsk rumstemp. smör

Garnering

4-5 dl vispgrädde

ca 100 g hallon

mandelspån

Gör så här.

Mal mandeln i kvarn. Vispa vitorna till ett fast skum.

Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning.

Vänd ner mandeln.

Bred ut smeten på bakpapper i en långpanna eller på en plåt, ca 30x40 cm. Grädda mandelbottnen mitt i ugnen 45 minuter.

Dela botten på mitten. Verkar den lite kladdig så låt den torka i eftervärmen en stund. Ta försiktigt loss papperet.

Kolasås

Blanda grädde, socker och sirap i en vid, tjockbottnad kastrull. Koka på medelvärme, 20-30 minuter, tills krämen tjocknat. Rör i smöret och låt krämen svalna men inte stelna.

Garnering

Vispa grädden. Bred hälften av grädden på den ena bottnen. Ringla över hälften av kolasåsen. Lägg på nästa botten. Bred på resten av grädden och ringla över mer kolasås. Garnera med hallon och mandelspån.

 

 

Måndagen den 29 december 2014 kl. 15:34

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Fixa ditt eget Knäckebröd,Recept

 

Nybakat i dag av dottern!

Fick en plåt knäckebröd med hem plus receptet.

Så gott

 

Recept på GI knäcket

Rör ihop

2 dl majsmjöl

½ dl linfrön

½ dl sesamfrön

¾ dl solroskärnor

¼ dl pumpa kärnor

½ dl oliv/raps olja

Häll över

2 ½ dl kokande vatten

Rör ihop och bred ut på en plåt med bakplåtspapper så tunt och jämt som möjligt.

Strö över flingsalt eller chili

Grädda mitt i ugn på varmluft 150C i ca 45min


 

 

 

Lördagen den 20 december 2014 kl. 14:02

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Mördegsrutor med Saffran. Recept.

Mördegrutor med Saffran

ca 20 st.

180 g smör, i mindre bitar

2 ½ dl socket

1 ½ dl majsmjöl

3 dl vetemjöl

1 ägg

1 g saffran, 2 paket

Glasyr

1-2 msk vatten

1 ½ dl florsocker

Garnering om man vill

silverkulor

Börja med att lägga alla ingredienserna till smeten i en matberedare och blanda till en jämn deg. Lägg upp på mjölad bänk och arbeta degen lätt.

Använd en kavel och kavla till en rektangelformad kaka cirka en cm tjock. forma till kanterna med händerna så kakan inte spricker vi gräddningen.

Lägg upp kana på bakplåtspapper och lägg i en ugnsfast form som passar kakan. Skåra den i fyrkantiga kakor men dela inte på dem.

Grädda i 160 grader i 35-40 minuter.

Blanda under tiden glasyren i en lite skål. Spritsa eller klicka ut ett mönster på varje kakan när de svalna. Strö sist några kulor på varje kaka.

 

Måndagen den 24 november 2014 kl. 12:03

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Saffransknutar med apelsinfyllning

Saffransknutar med apelsinfyllning.

Gör en saffransdag enligt grundreceptet som finns i blogginlägg 2014-11-16.

 

Gyllengula bullar med jättegod fyllning.

24 st

1 sats grunddeg

100 g smör, rumsvarmt

1 apelsin, rivet skal

2 msk vaniljsocker

½ dl florsocker

1 ägg till pensling

pärlsocker

Gör saffransdegen enligt grundreceptet.

Kavla ut  två ca ½ cm tjocka degplattor. Bred ut smöret över plattorna. Blanda apelsinskal, vaniljsocker och florsocker. Strö det över smöret och vik dem dubbelt från kortsidan. Skär varje platta i 12 långa remsor och snurra till bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i ungefär 5-7 minuter.

Fler recept inför julen hittar du under

Marmor´s Julsida

 

 

 

Måndagen den 17 november 2014 kl. 11:23

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Lusselängder med nötfyllning. Recept

Lusselängder med hasselnötsfyllning.

2 flätor

1 sats grunddeg med saffran

(se blogginlägg 2014-11-16)

//

Fyllning

1½ - 2 askar hasselnötsmassa

ca 220 g

60 g smör, rumsvarmt

1 ägg till pensling

Glasyr

1 dl florsocker

ca 1 msk kallt vatten

Sätt ugnen på 200 grader.

Gör en saffransdeg enligt grundreceptet. Dela degen i sex lika stora delar. Kavla ut varje del till ca 15 x 30 cm stora plattor,

Blanda hasselnötsmassan och smör och bred på degplattorna och rulla ihop dem till längder. Fläta längderna tre och tre till två flätor. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt ca 20 minuter. Pensla med ägg och grädda nederst i ugnen 20-25 minuter. Lägg över lite folie de sista 10 minuterna om längderna får för mycket färg.

Blanda florsocker och vatten till en glasyr, tillsätt mer vatten om det behövs. Ringla över längderna och låt stelna.

 

 

Söndagen den 16 november 2014 kl. 19:44

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Grunddeg för saffransbröd. Recept

Grunddeg för saffransbröd

 

ca 30 bullar eller 2 längder

 

50 g jäst för söta degar

150 g smör

5 dl standardmjölk

250 g kesella

2 kuvert saffran ( 1 g )

1½ dl strösocker

½ tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader. Lös jästen med lite av degvätskan. Rör ner resten av spadet, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta in det mesta av mjölet och knåda till en smidig deg som släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Knåda degen slät och blank på mjölat bakbord.

Baka lussekatter, bullar längder m m.

Receptförslag på lusselängder med hasselnötsfyllning och lusseknutar med apelsinfyllning  kommer i senare blogginlägg.

 

 

 

Söndagen den 16 november 2014 kl. 18:33

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [1] Kommentera detta inlägg

 

Tarte tatin med Päron

 

   

Jag blev så sugen när jag såg Kockarna kamp på TV där de gjorde en Tarte tatin med Päron till dessert.

ICA sålde Päron 10:-/kg då kom jag att tänka på desserten. Superfina päron!

 Delar med mig av mitt recept, ifall någon blir sugen att göra desserten.

     

Tarte tatin med Päron.

6 - 8 personer.

250 g färdigkavlad kyld mördeg

4 - 5 päron

Fyllning

60 g smör

1 dl socker

1 msk färskpressad citronsaft

2 msk Grand Mariner

1 vaniljstång delad och urskrapad

Sätt ugnen på 190 grader. Skala och kärna ur och

halvera päronen.

Hetta upp ingredienserna till fyllningen i en stekpanna och lägg i päronhalvorna. Låt puttra 5 minuter. Häll över i en ugnsfast rund form, ca 22-24 cm i diameter, eller låt päronen vara kvar i stekpannan om den tål att ställas in i ugnen och är lagom stor. Lägg frukten med kärnhussidan nedåt.

Lägg ut smördegen på ett mjölat bakbord och skär ut en rundel som är ca 3-4 cm större i diameter än stekpannan/ugnsformen. Lägg sedan smördegslocket över päronfyllningen och tryck ner kanterna runtom päronen.

Ställ pannan eller ugnsformen i ugnen och grädda ca 20-25 minuter eller tills smördegen blivit gyllenbrun.

Ta ut tarten och låt svalna. Lossa försiktigt kanterna med en vass kniv och stjälp sedan tarten upp och ner på ett serveringsfat. Lyft bort stekpannan eller ugnsformen så att päronen och den sirapsaktiga såsen blir synliga.

 

  

 

 

 

Fredagen den 7 november 2014 kl. 15:42

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Smått och gott till kvällen. Laxpirog. Recept.

Laxpirog till 4 personer

1 färdigkavlad smördegsrektangel

300 g gravad lax i skivor

2 hårdkokta ägg

½ paket djupfryst bladspenat

Pensling

1 uppvispat ägg

Sätt ugnen på 225 grader. Låt den djupfrysa spenaten tina och rinna av väl. Lägg spenaten längs ena sidan av smördegsplattan och strö över de hackade äggen. Lägg på laxskivorna. Lägg över andra deghalvan och tryck till kanterna runt om.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med en god sallad, färska champinjoner och färsk paprika.

 

Onsdagen den 22 oktober 2014 kl. 20:40

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Höstgryta a la Marmor. Recept!

Middagsmaten idag blir en höstgryta som jag fixat ihop.

1 kg grytbitar av högrev

( köper Lidl´s svenska vacuumpack, alltid supermört kött)

1 morot i slantar

1 palsternacka i slantar

1 gul lök i klyftor

1 burk krossade tomater ( italienska

tycker jag är bäst )

ca 2 dl förvällda trattkantareller

salt, svartpeppar

ca 2 dl vatten

ca 2 dl rödvin

Har provsmakat, kommer att bli en god middag. Nu står den och småputtrar, gottar sig.

 

 

 

Lördagen den 18 oktober 2014 kl. 13:15

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [7] Kommentera detta inlägg

 

Byt ut Morot mot Palsernacka och gör en kaka!

Det här receptet tycker jag låter väldigt intressant!

Hittade det i nya tidningen Buffé. Alla kanske inte har den, så jag delar med mig.

Palsternackskaka med Apelsinfrosting.

till ca 10 personer

275 g palsternacka

4 ägg

3 dl socker

2 dl rapsolja

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

1 tsk salt

Rosta kokosflingor och solrosfrön i en torr panna

och garnera med.

Apelsinfrosting

75 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

200 g färskost

av philadelphiatyp

1 msk finrivet apelsinskal

1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter.

Skala och riv palsternackan fint. Knäck äggen i en bunke. tillsätt palsternacka, socker och olja. Vispa till en pösig smet, ca 3 minuter.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och sikta ner i äggsmeten. Häll smeten i formen. Ställ in i mitten av ugnen ca 45 minuter. Låt svalna.

Apelsinfrostingen:

Vispa smör och florsocker fluffigt, ca 2 minuter.
Tillsätt färskost och apelsinskal och fortsätt vispa till en jämn smet. Vispa grädden för sig och blanda sedan med färskostblandningen.

Garnera med de rostade kokosflingor, solrosfrön.

 

Torsdagen den 16 oktober 2014 kl. 14:31

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [7] Kommentera detta inlägg

 

Pumpasoppa med apelsin och kryddstekt kyckling.

 photo 1712469uu.gif 

Pumpasoppa med apelsin och kryddstekt kyckling.

Jag får ofta erbjudande på storköpsrabatt från ICA. Denna gång var det med ett recept på denna Pumpasoppa som jag tycker låter intressant och vill dela med mig om ni inte fått receptet själv.

Pumpasoppan

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 apelsin

1 röd peppar

4 dl pumpa i tärningar

2 msk olivolja

7 dl kycklingbuljong

(vatten och buljongtärning eller fond)

2 dl vispgrädde

salt och svartpeppar

1 dl mjölk

Kyckling

2 krm malen kanel

2 krm malen koriander

2 krm chilipeppar

2 krm malen ingefära

½ tsk salt

4 kycklinglårfiléer

2 msk smör

½ kruka gräslök

Pumpasoppan: Skala och hacka lök och vitlök. skölj apelsinen, riv det yttersta av skalet och pressa ur saften. Dela , kärna ur och finhacka chilin. Skala och skär pumpan i tärningar.

Fräs lök och vitlök, chili och pumpa i olivolja i en gryta. Tillsätt apelsinsaft, buljong och grädde. Koka sakta i ca 20 minuter . Mixa soppan slät och smaksätt med salt och peppar.

Strax innan serveringen kokas soppan upp med mjölken och mixas skummig.

Kyckling: Blanda alla kryddor. Skär kycklingen i tärningar. Blanda kycklingen med kryddorna och stek dem hårt i smör i en stekpanna.

Skär gräslöken fint.

Servera soppan i varma tallrikar, strö på kycklingen och gräslöken.

 

 

 

Fredagen den 10 oktober 2014 kl. 16:27

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Äppelkrans bakas med bakpulver.

Det här behövs till en krans.

100 g smör

1 dl socker

1 ägg

5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk stött kardemumma

Fyllning

 2 dl fast äppelmos

1 tsk mald kanel

50 g mandelmassa

Glasyr

½ dl florsocker

1 tsk vatten

Pensling och garnering

1 ägg

hackad mandel

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt därefter ägget. Blanda sist ner vetemjölet blandat med bakpulvret och kardemumman. Arbeta degen slät.

Kavla ut degen retangulärt direkt på bakpapper. Bred ut äppelmostet i en sträng mitt på kransen. Strö på kanelen och riv sist över mandelmassan.

Vik in kanterna mot mitten så att de precis möts. Forma längden till en krans och nyp ihop den i skarven. Pensla kransen med lätt uppvispat ägg och strö på hackad mandel. Grädda kransen i 20 minuter. Blanda glasyren och ringla över kransen.

 

Tisdagen den 30 september 2014 kl. 16:06

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Ostbröd skall bli dagens bak! Recept.

Idag skall jag testa Ostbröd. Nytt för mig fast det är ett gammal recept som fanns i mina receptgömmer.

              Före                                          Efter

       

Ostbröd

Det här behövs till 1 bröd.

3 dl mjölk

50 g jäst

100 g smält smör

1 tsk salt

½ dl riven ost

8 - 9 dl vetemjöl

Pensling och Garnering

smält smör

riven ost

oregano

( om du tycker om det)

Värm mjölken till 37 grader och häll den i en degbunke. Smula ner jästen och tillsätt smör och salt samt osten. Rör om tills jästen smält. Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Rulla ut degen till små bullar och sätt 2 rader med 8 bullar i varje på bakplåtspapper så tätt att de jäser ihop och avsluta med en bulle i varje ände.

Pensla med smält smör och strö på riven ost. Lägg nu 8 bullar ovanpå i en rad  och tryck till. Pensla med smält smör och strö över riven ost och oregono över hela brödet.

Låt jäsa i ca 30 minuter. Grädda i ugn i ca 35-45 minuter.

 

Fredagen den 26 september 2014 kl. 11:46

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Hasselnötsbröd och Valnötsbröd, 4 limpor

Deg till 4 limpor. 2 st med hasselnötter och 2 st med valnötter.

//

1 liter vatten

50 g jäst

11 ½ dl vetemjöl special

6 ½ dl rågsikt

1 msk salt

1 msk smält smör

2 Hasselnötsbröd

1 ½ dl grovt hackade hasselnötter

1 dl farinsocker

1 tsk salt

Pensling

1 uppvispat ägg och grovsalt.

2 Valnötsbröd

1 ½ dl valnötter

1 tsk salt

Värm vättnet till 37 grader och häll det i en degbunke. Smula ner jästen och rör om till den smält. Tillsätt

1 ½ dl vetemjöl och 6 ½ dl rågsikt och arbeta smeten jämn. Låt jäsa i 30 minuter. Tillsätt därefter salt, smör och det sista vetemjölet och arbeta degen smidig.

Dela degen i 2 delar och börja med hasselnötsbrödet.

Sätt ugnen på 250 grader.

Tillsätt farinsocker, salt och nötter och arbeta degen jämn och smidig. Tillsätt lite mer mjöl om så behövd.

Rulla ut 2 längder och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över grovsalt.

Till valnötsbrödet tillsättes hackade valnötter och salt.

Rulla ut 2 längder och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter

Bröden gräddas i ugn i 4 minuter på 250 grader.

Sätt ner ugnen på 200 grader och grädda färdigt i 40-45 minuter. Pensla Valnötsbröden med vatten när de kommer ut från ugnen.

 

 

Onsdagen den 24 september 2014 kl. 16:17

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [7] Kommentera detta inlägg

 

Solrosbröd med messmör

 Det här behöver du till 2 bröd.

5 dl vatten

50 g jäst

1 ½ tsk salt

1 dl messmör

1 tsk kummin

1 dl solrosfrön

3 dl grahamsmjöl

9-10 dl vetemjöl

Pensling

1 uppvispat ägg

solrosfrön

Värm vattnet till 37 grader och häll det i en degbunke. Smula ner jästen och tillsätt messmör, salt, kummin och solrosfrön. Rör om till jästen smält. Tillsätt mjölsorterna och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek.

Sätt ugen på 225 grader. Tag upp degen på bordet och arbeta den smidig. Rulla ut 2 längder och lägg dem bredvid varandra  i en mindre braspanna. Låt jäsa i ca 30 minuter. Pensla med ägg och strö på solrosfrön.

Grädda i ugnen ca 20 - 25 minuter

 

 

Onsdagen den 24 september 2014 kl. 15:36

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

1 meter smörgåstårta ca 25 bitar.

Enmeterstårta.ca 25 bitar

Att göra smörgåstårta till festen på längden är både roligt och dekorativt.

Ett tips är att använda en planka som kläs med kakunderlägg eller bakplåtspapper.

//

2 pkt vitt sandwichbröd

(skuret i skivor på längden, finns färdiga).

1 paket grovt bröd

skivat på längden

smör

//

Fyllning 1

1 Kyckling, kokt eller grillad

2 dl gräddfil

1 pkt frysta ärtor, ca 125 g

några droppar tabasco

salt och peppar

Fyllning 2

1 gurka, grovt riven

1 ½ dl finstrimlad salladslök

eller purjolök

½ - 1 dl finhackad persilja

1 burk créme fraiche

½ tsk salt

1 krm peppar

Fyllning 3

250 g ost, t ex emmentaler eller

 greve

1 dl gräddfil

2 dl mellangrädde

Garnering

3 dl mellangrädde

1 dl kesella

500 g räkor, oskalade

200 g vindruvor

20 - 26 oliver med mandel och

pimiento

Mät upp en meter på brädan. Bred smör på bröden. Skär bort kanterna. Börja med ett lager vitt bröd.

Bena ur kycklingköttet och ta bort skinnet. Kör det i mixer med gräddfil. Rör ner ärtorna och smaksätt med salt och peppar och tabasco. Bred massan över bröden.

Lägg på ett nytt lager vitt bröd. Börja med ett halvt bröd så att skarven kommer mitt på föregående brödskiva. Skala och riv gurkan grovt. Blanda med finstrimlad lök, persilja och créme fraiche. Smaksätt med salt och peppar. Bred blandningen på bröden.

Täck nu med ett lager mörkt bröd. Kör ost, gräddfil med mellangrädde i mixer. Bred ostkrämen över det mörka brödet.

Avsluta med ett lager vitt bröd. Vispa grädden. Blanda med kesella och bred krämen över smörgåstårtan. Garnera med räkor, oliver och druvor.

Testa gärna receptet!

 

 

 

Söndagen den 21 september 2014 kl. 12:37

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Ljuvlig Citronmaräng på Digestivebotten

Ljuvlig Citronmaräng på Digestivebotten

8-10 personer

100 g smör / margarin

250 g digestivekex

1 tsk kanel

Citronfyllning

3 dl vatten

1½ dl socker

1 dl maizenamjöl

saft och skal från 2 citroner

3 äggulor

Marängtäcke

3 äggvitor

3/4 dl socker

Värm ugnen till 175 grader.

Smält smöret eller margarinet. Krossa kexen till smulor och blanda dem med smöret eller margarinet. Smaksätt blandningen med kanel.

Tryck ut den lite smuliga degen i en form med löstagbar kant och grädda kakan i 10 minuter. Blanda vatten, socker maizenamjöl och citronsaft och låt blandningen koka upp under omrörning. Tag kastrullen från värmen och tillsätt smöret alt margarinet, citronskal och äggulorna en i taget. Låt krämen kallna.

Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret lite i taget efterhand du vispar.

Bred ut krämen i pajskalet och spritsa eller bred marängen över krämen. Ställ in kakan i ugnen och låt den stå 10 - 15 minuter eller tills marängen fått fin färg.

Servera med en klick vispad grädde.

 

Lördagen den 20 september 2014 kl. 18:20

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Gorgonzola kyckling, frästande god!

Gorgonzola kyckling är en frästande god kycklingrätt från Frankrike.

Till 4 personer behöver du.

1 stor kyckling

3 dl vispgrädde

2 dl torrt vitt vin

olja eller smör

2 dl fryst gorgonzola

paprikapulver

salt, svartpeppar

1 röd paprika

Dela kycklingen i åtta delar och torka av dem lite med papper. Bryn kycklingdelarna i lite olja eller smör. Krydda därefter med paprikapulver. salt och peppar.

Kärna ut och dela paprikan i små tärningar. Fräs den en lite stund i stekpannan. Häll i vinet och låt puttra i knappt 30 minuter. Tag upp kycklingen.

Riv gorgonzolan och häll ner i pannan och låt den smälta . Vispa grädden hårt och häll i den.

Lägg kycklingbitarna på ett eldfast fat och häll ostsåsen över.

Gratinera i 200 graders ugn i 15 minuter. Garnera med klippt persilja.

Servera med klyftpotatis eller ett fluffigt ris.

 

 

Fredagen den 19 september 2014 kl. 11:32

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Kakan upp och ner

Ibland kan man göra en kaka med ovansidan i botten.

Så skall man göra med denna kaka.

Päron & chokladkaka

8 - 10 bitar

3 ägg

1 ½ dl socker

160 g smör

2 dl vetemjöl

½ dl kakaopulver

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

Fyllning

2 mogna päron

½ dl farinsocker

smör till formen

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Rör ner det smälta smöret. Sikta ner mjöl, kakaopulver, vaniljsocker och bakpulver. Rör smeten slät.

Skala päronen, kärna ur och skär tunna klyftor. Smöra noggrant en kakform 20-22 cm i diameter. Strö farinsockret på formens botten. Placera ut päronskivorna i en cirkel ovanpå sockret.

Häll över smeten och grädda i ugn, 175 grader i cirka 40 minuter. Vänd upp kakan på ett fat när de svalnat något. Servera gärna kan ljummen.

 

Måndagen den 1 september 2014 kl. 16:16

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Mandelformar med citronkräm 80-talskakor

Mer 80-talets kakor.

ca 20 st

Mördeg

225 g smör alt margarin

4 ½ dl vetemjöl

1 msk socker

3 msk kallt vatten

Mandeldeg

50 g smör alt margarin

½ dl socker

1/4 dl mandel, skållas och grovhackas

½ ägg

Citronkräm

4 äggulor + ½ ägget

3 msk socker

2 msk vetemjöl

2 dl mjölk

rivet skal av 1 - 1½ tvättad citron

Nyp ihop ingredienserna till mördegen, utom vattnet. Arbeta in vattnet till en fin och smidig deg. Låt den vila kallt ca 1 timme.

Rör smör alt margarin och socker till mandeldegen mjukt. Rör ner ägg och den skållade, grovmalda mandeln. Vispa äggulor + ½ ägg och socker till krämen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt mjöl och mjölk och sjud krämen tjock under vispning. Rör ner citronskalet och låt krämen kallna.

Tryck t mördegen i smorda formar. Fyll med citronkräm och sist en tsk mandeldeg. Formarna skall vara fyllda  till 2/3. Grädda på nedersta falsen i 200 grader först i 10 minuter med enbart undervärme, sedan lika länge med både under och övervärme. Stjälp upp kakorna och låt dem kallna.

Testa gärna kakorna.

 

 

Fredagen den 29 augusti 2014 kl. 16:09

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Lisetter, har du bakat dem?

Lisetter är en gammal kaka, tillhör en av Sveriges godaste. Jag har ett gammalt recept som jag tänkte dela med mig av.

Till 30 st behöver du detta.

1 paket djupfryst smördeg ( 5 plattor )

2 ägg

2 dl socker

½ dl vaniljsocker

½ dl mandel

1 dl koriander

6 dl gräddfil

Skålla, skala och finhacka mandeln. Dela varje smördegsplatta i 6 lika stora fyrkanter. Lägg degrutan i handflatan och platta den lätt utåt kanterna och lägg den sedan i mitten på en aluminiunform. Tryck sedan försiktigt med fingret och forma degen väl uppåt kanterna. Det får gärna bli fyra små öron upptill. Degen skall vara jämt fördelad i formen. Ställ formarna på plåten. Vispa ägg och socker pösigt och lätt tillsammans med vaniljsockret. Tillsätt så gräddfil, korinader och mandel i äggblandningen. Fyll formarna med 2 msk  äggsmet i varje. Grädda frmarna i 175 graders ugn 35 minuter.

Låt kakorna svalna. Tag dem ej ur formarna förrän de skall ätas. Pudra då gärna över lite florsocker över. Går bra att frysa i sina formar.

Testa gärna receptet.

 

Fredagen den 29 augusti 2014 kl. 15:02

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Bredgottkakor

Äntigen hittade jag mitt recept på Bredgottkakor.

Det är så goda kakor i små muffinsformar. Det går även bra att göra dem i stora formar.

Det blir ca 30-35 st små Bredgottkakor av degen.

Det här behöver du till baket.

Stora eller små muffinsformar.

300 gram bregott, en liten förpackning
1,5 dl strösocker
2,5 dl maizena majsstärkelse
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla ingredienser till en deg. Gör runda bollar och lägg i småbrödsformar på en plåt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

 

 

 

Fredagen den 22 augusti 2014 kl. 17:36

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Bayersk kräm med äkta vanilj

Det här behöver du till 4 portioner.

5 gelatinblad

1 vaniljstång

3 dl mjölk

3 äggulor

1 1/4 dl socker

3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinet i kallt vattaen enligt anvisning på förpackningen. Skär upp vaniljstången på längden, skrapa ner fröna i mjölken. Koka upp mjölken med vaniljstången i, ta sedan av kastrullen från plattan.

Vispa äggulor och socker pösigt i vattenbad. Fiska upp vaniljstången. Rör försiktigt ner äggkrämen i den varma vaniljmjölken, värm försiktigt under omrörning. Tillsätt de urkramade gelatinbladen och låt dem smälta under omrörning.

Ställ sedan krämen kallt i ca 30 minuter tills den precis börjar stelna. ( Prova med att snabbt sticka ner en kniv i krämen. Fastnar det inget på kniven är det dags att gå vidare.) Vispa grädden och vänd ner i krämen med en sked.

Spola små formar med kallt vatten och fördela krämen i dem. Ställ formarna att stelna i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten. Aprikospuré smakar mycket gott till!

 

Torsdagen den 21 augusti 2014 kl. 21:44

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Potatismuffins. Ett bra tilltugg innan festen börjar.

Potatismuffins

20  små muffins.

4 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk salt

100 griven, smakrik ost

2 ägg

1 dl naturell yoghurt

1 dl vatten

½ dl olivolja

150 g kokt potatis

salt, peppar

3 msk hackad gräslök

Garnering

  200g färskost

2 msk hackad gräslök

2msk hackad persilja

Ugn 200 grader

Klipp fyrkanter, 8x8 cm av bakplåtspapper och lägg i varje form i en muffinsplåt för små muffins.

Blanda mjöl, bakpulver, salt och ost i en stor skål. ispa ihop ägg, yoghurt, vatten och olja.

Rör ner mjölblandningen och blanda till en smet. Fyll varje form till hälften med smet.

Tärnapotatisen och fördela i formarna tillsammans med gräslök. Krydda med salt och peppar.

Klicka på resten av smeten och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Rör ihop färskost med örter och lägg en klick på varje muffins vid serveringen.

Tilltugg till min kräftskiva

 

Onsdagen den 13 augusti 2014 kl. 16:28

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Chokladtarrin med färska bär

Chokladtarrin med färsk bär som jag tänker göra som efterrätt när vi skall äta Kräftor. 

10 portioner

300 g mörk choklad

150 g smör

1½ dl flytande honung

1 dl vispgrädde

2 ägg

2 krm flingsalt

Serveras med färska hallon som är gott till choklad.

Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med smör. Smält under omrörning.

Ta av från värmen och tillsätt honung, grädde och ägg. Vispa ihop till en slät smet och häll i en avlång form, 1½ l klädd med plastfolie.

Låt stelna i kyl i 12 timmar. Skär i skivor och servera med bär och eventuellt glass.

(Tarrinen smakar bäst om den få stå i rumsteperatur

ca 20 innan servering)

Lånat recept från

Hemmets Journal.

 

 

 

Fredagen den 8 augusti 2014 kl. 21:50

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Snabba, läckra Wienerlängder

Wiernerlängdeträr godast på bakdagen. Det går utmärkt att frysa om du väntar med glasyren. I frysen håller de minst 1månad.

//

2 längder. 2 timmar.

Fyllning

75 g mjukt smör

1 msk socker

1 sk vaniljsocker

2 msk riven mandelmassa

Deg

25 g jäst för söta degar

2 dl kall mjölk

1 sk socker

200 g smör

6 dl vetemjöl

Pensling

1 ägg

mandelspån

pärlsocker

Glasyr

1 fl florsocker

2 tsk vatten

Börja röra ihop fyllningen.

Gör degen:

Smula ner jästen i en matberedare och lös den i mjölken tillsammans med sockret. Skär smöret i bitar och lägg i matberedaren tillsammans med mjölet. Mixa till en deg.

Stjälp upp degen på mjölat bord och dela den i två itar. Kavla varje bit till en rektangel, ca 20x30 cm.

Bred på fyllning på den mittersta tredjedelen av degplattan. Vik över resten av degen från var sitt håll. Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa i 1 timme och 20 minuter. Sätt ugnenpå 200 grader.

Vispa upp ägget och pensla längderna. Strö äver mandelspån och pärlsocker efter smak. Grädda i 20 minuter. Låt längderna svalna på bakpappret. Rör ihop glasyren. Ringla över längderna när de har svalnat helt. Skär i sneda bitar och njut.

 

 

Söndagen den 3 augusti 2014 kl. 11:59

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Grova frallor med nötter och frön till frukosten. Degen på kvällen och baket på morgonen.

Degen kan du göra på kvällen, baka ut på morgonen!

16 st frallor

50 g jäst

6 dl kallt vatten

2 tsk salt

15-20 torkade aprikoser

1 dl hasselnötter

1 dl linfrö

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

2½ dl fullkornsdinkelmjöl

el grahamsmjöl

10 dl vetemjöl

Garnering

1 ägg till pensling

1½ dl solroskärnor

Smula ner jästen i en bunke och vispa ut den tillsammans med vattnet och salt.

Grovhacka aprikoserna och hasselnötter och blanda ner i bunken tillsammans med resten av degingredienserna. Rör ihop till en lite kladdig deg. Plasta in bunken ordentligt  och låt jäsa i 1½ timme eller över natten.

Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på ett på ett väl mjölat bakbord, dela degen i 16 bitar och forma dem till runda bullar. Fördela bullarna på 2 bakplåtsklädda plåtar. Pensla dem med uppvispat ägg och täck generöst med solroskärnor.

Grädda den ena plåten direkt i ca 12 minuter. Grädda sedan nästa plåt på samma sätt. Låt bullarna svalna på plåten utan bakduk.

Har du varmluftsugn, kan båda plåtarna gräddas samtidigt, men då lite lägre ugnsvärme, drygt 200 grader. 

 

Onsdagen den 23 juli 2014 kl. 16:17

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Frukostbröd med fibrer & frön

Frukostbröd med fibrer & frön

ca 12 stycken

Skållning

1 dl krossat bovete

1 dl pofiber

1 dl havregryn

½ dl hela linfrön

3 dl vatten

Deg

2½ dl vatten

50 g jäst

2 msk ljussirap

1 tsk salt

6 dl glutenfri surdegsbrödmix

Garnering

2 msk havregryn

2 msk krossat bovete

Mät upp de torra ingredienserna till skållningen i en bunke. Koka upp vattnet och häll det över blandningen. Rör om till en slätgröt. Täck bunken lätt med plastfilm och låt stå i rumstemperatur i ca 12 timmar.

Värm vattnet till degen fingervarmt. Smula ner jästen och rör tills den löst sig. Häll ner i den skållade fördegen. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen i maskin ca 8 minuter, för hand något längre.

Klicka upp degen i en smord muffinsplåt med 12 fördjupningar. Strö över havregryn och bovetekross. Låt bullarna jäsa 15-20 minuter. Sätt ugnen på  225 grader. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 12-14 minuter.

 

 

Fredagen den 18 juli 2014 kl. 16:02

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Fransk gratäng på kokt färskpotatis

Har du kall kokt färskpotatis över - gör denna enkla men underbart goda potatisgratäng med spenat och vitlök.

4 pers. 40 min.

700 g kokt färskpotatis

1 ½ dl mjölk

1 ½ dl grädde

3 vitlöksklyftor

salt & peppar

65 g färsk spenat

1 msk olja till stekning

1 dl riven parmesanost

Skär potatisen i bitar. Koka upp mjölk och grädde med pressad vitlök i en kastrull som rymmer även potatisen. Lägg i potatisen och låt koka i 5 - 7 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 225 grader. Låt spenaten mjukna i en stekpanna i lite olja. Krydda med salt och peppar.

Häll ner potatiskoket i en eldfast form. Tryck ner spenaten mellan potatisbitarna och strö parmesanosten över.

Baka i ugnen tills osten börjar få lite färg, 30 minuter. Ta ut och servera till grillat kött.

Källa: Tidningen Allers

 

 

 

Söndagen den 22 juni 2014 kl. 18:44

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Marängkaka med äpple och After eight

Det blev en bakdag, jag har satt ihop ett nytt recept .

 Marängkaka med äpple, after eight.

1 ägg

3 äggulor

2 dl socker

2 ½ dl mjöl

2 skalade äpplen i skivor

4 rutor After eight, delas i mindre bitar

50 g avsvalnat smör

Maräng

3 äggvitor

1 dl socker

Ugn 175 grader

Vispa ägg + äggulor med socker, vänd ner mjöl blandat med bakpulver, vänd ner det smälta smöret. Häll i en springform. Lägg på äppelskivor, after eight och grädda kakan i ca 30 minuter.

Vispa marängen under tiden.

Lägg på den vispade marängen och ställ in kakan ytterligare ca 20 minuter.

Hoppas det skall smaka.

Nu har vi provsmakat kakan med vispad grädde

 

Fredagen den 13 juni 2014 kl. 17:22

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Äppelpaj under toscatäcke, så smarrig!

Äppelpaj under toscatäcke

Pajdeg

150 g smör

4 dl vetemjöl

1-2 krm salt

1 äggula

1 msk vatten

Vaniljkräm

3 dl gräddmjölk

1 ägg

1 msk socker

1 msk potatismjöl

1 msk vaniljsocker

Fyllning

Äpplen

vinbärsgelé eller sylt

Torcaglasyr

50 g smör

1 dl socker

1 dl flagad mandel

1 msk vetemjöl

1 msk vispgrädde

Gör först pajskalet genom att hacka samman matfett, mjöl och salt till en fin deg. Tillsätt äggulan och vattnet. Arbeta snabbt ihop till en fin deg som får ligga svalt i minst 1 timme.

Kavla ut degen och klä botten och kanter på en rund eller rektangulär pajform, helst med löstagbar botten. Nagga i botten och runt kanten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 225 grader ca 12 minuter. Låt svalna. Koka under tiden vaniljkrämen genom att blanda gräddmjölk, ägg, socker och potatismjöl i en kastrull och låt det hela sjuda under ständig vispning till krämen tjocknat. Låt den svalna och blanda ner vaniljsockret.

Bred lite gelé eller sylt och ca 2 dl av vaniljkrämen i botten på pajskalet. Täck ytan med med äppelklyftor. Blanda alla ingredienser till torcaglacyren i en kastrull och låt det hela sjuda upp. Häll glasyren över äpplena. Grädda kakan färdig i 175 grader va 25 minuter.

 

Torsdagen den 12 juni 2014 kl. 17:05

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Prinsesstårta i långpanna, 30 bitar

Nu har jag hittat ett receptet till stor födelsedagstårta eller studenttårta, 30 bitar. Skönt att slippa stå och baka flera tårtor till kalaset. Nu är min Midsommar räddad.

Botten 1

6 ägg

4 dl socker

4 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Botten 2

3 ägg

1 ½ dl socker

3/4 dl potatismjöl

1/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Vaniljkräm

4 dl mjölk

4 äggulor

3/4 dl socker

2½ msk majsstärkelse

2 msk vaniljsocker

Fyllning och Garnering

250 g frysta, tinade hallon

½ dl socker

13 dl vispgrädde

3 gelatinblad

600 g grön marzipan

200 g rosa marzipan

florsocker

Ugn 200 - 225 grader

Botten 1:Vispa ägg och socker pösigt. Balnda mjöl och bakpulver, och vänd ner i smeten tillsammans med mjölk. Häll upp i en långpanna, 30x40 cm, med bakplåtspapper. Grädda strax under mitten på 200 grader i 15 minuter. Låt kallna.

Botten 2:Vispa ägg och socker. Blanda  potatismjöl, vetemjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Häll upp i en långpanna med balplåtspapper. Grädda i 225 grader i 7 minuter. Vänd upp på sockrat papper och lossa bakplåtspappret. Låt kallna. Dela den tjocka bottnen i 2 bottnar.

Vaniljkräm: Vispa samman mjölk, äggulor, socker och majsstärkelse i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Låt svalna. Tillsätt vaniljsocker. Bred på krämen på en av bottnarna och lägg på en botten.

Fyllning och Garnering: Mosa hallonen med socker och bred på. Vispa 3 dl av grädden och bred ovanpå hallonen. Lägg på den sista bottnen. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Tag upp och smält

dem på svag värme.

Vispa resten av grädden och rör försiktigt i det smälta gelatinet. Täck tårtan med grädde runt om och ovanpå. Kavla ut den gröna marzipanen till en platta på bakplåtspapper med lite florsocker på.  " Mjöla "kaveln med florsocker så att den inte fastnar i marzipanen. Täck tårtan med marzipanen och skär bort överbliven marzipan runt om.

Kavla ut den rosa marzipanen och ta ut 90 rundlar med 3 cm i diameter. Forma en ros av 3 rundlar. Skär bort nedersta delen på rosen och dekorera tårtan med en på varje tänkt tårtbit. Sikta över florsocker.

Recept lånat från

Hemmets Jounal nr 23

 

 

Torsdagen den 5 juni 2014 kl. 16:22

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Laxcheesecake

Laxcheesecake

250 g kavring

100 g smör

Fyllning

4 geletinblad

250 g rensad varmrökt lax

2 dl créme frache

2½ dl turkisk yoghurt

1 dl hackad dill

½ rödlök, hackad

peppar

1 msk pressad citronsaft

Garnera med

rom

gräslök

Finfördela kavringen i matberedaren. Smält smöret och blanda med kavringen. Tryck ut till en botten i en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diam. Ställ i frysen under tiden fyllningen görs.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Mosa laxen med en gaffel. Blanda i créme fraiche, yoghurt, hackad lök och dill. Rör i laxen och smaka av med peppar och citronsaft.

Ta upp geletinbladen och smält på svag värme i en kastrull. Rör ner fyllningen. Häll fyllningen i formen och ställ kallt i 4 timmar. Ta ut cheesecaken ur formen och garnera.

Passar bra som buffémat 9 - 10 peroner.

 

Torsdagen den 5 juni 2014 kl. 11:12

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Fläderblomssaft det är sommarsaft!

Fläderblomsaft

Nu är det flädersäsong. Gör din egen saft.

ca 40 blomklasar

3 citroner

50 g citronsyra

2 l vatten

2 kg socker

2 krm natriumbensonat

Skjölj blomklasarna, skaka av vattnet. Lägg dem i en bunke.

Tvätta citronerna. Dela dem på längden och skiva därefter. Lägg citron och citronsyra i bunken.

Koka vatten och socker tills sockret löst sig. Häll det kokande sockervattnet i bunken. Rör om. Täck över och låt dra svart ca 5 dygn.

Sila saften. Tillsätt natriumbensoat utröt i lite av saften. Häll upp saften i kalla flaskor, ända upp till kanten. Tillslut flaskan och förvara saften i kylen.

 

Tisdagen den 3 juni 2014 kl. 21:51

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [8] Kommentera detta inlägg

 

Krämig mangobrylé

 

4 portioner Mangobrylé

2 mango

250 g mascarponeost

2 dl grekisk yoghurt

1 tsk nymald ingefära

rivet skal och juice av 1 lime

2 msk ljus farinsocker

8 msk råsocker

Skiva mangon på båda sidor om kärnan. Skala, skiva och hacka köttet och fördela i 4 formar.

Vispa mascarponeost och yoghurt. Vänd ner ingefära, limeskal och limejuice samt farinsocker. Fördela smeten mellan formarna och jämna till ytorna. Ställ formarna kallt i 2 timmar.

Strö 2 msk råsocker över ytan i varje form och ställ formarna under grillelementet i ugnen i 2-3 minuter eller tills sockret har smält och blivit guldbrunt. Låt mangobrylén svalna och ställ den kallt tills den skall serveras.Den här desserten bör ätas samma dag den tillagas.

 

 

Fredagen den 30 maj 2014 kl. 19:59

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Gustav Adolfs Rulltårta

Lite annorlunda rulltårta från 80-talet

4 ägg

1 ½ dl strösocker

4 msk potatismjöl

3 - 4 msk lalao

Smörkräm

125 g smör

3 äggulor

1 dl strösocker

3 msk vatten

rostad, flagad mandel

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda potatismjöl och kakao och sikta ner detta. Smörj och mjöla väl ett bak- eller smörpapper och lägg det i en långpanna. Bred ut smeten i långpannan och grädda i 250 grader ca 4 minuter. Stjälp upp kakan och kåt den svalna.

Till smörkrämen blandas socker och vatten i en kastrull och för koka tills en droppe man tar mellan tummen och pekfingret trådar sig. Häll lagen under kraftig vispning över de uppvispade gulorna. Rör smöret mjukt och rör ner lite i taget av den kalla krämen i smöret. Rör krämen jämn och fin. Bred det mesta över kakan och rulla ihop den. Bred resten av krämen lite i taget över rullen. Strö rostad flagad mandel över krämen efter hand som du täcker rullen med den. Förvara kallt.

 

 

 

Onsdagen den 28 maj 2014 kl. 17:15

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Baguetter med havrekli

Gott med nybakade baguetter.

50 g jäst

5 dl ljummet vatten

2 msk olja

2 tsk salt

2 dl havrekli

10 dl vetemjöl

Rör ut jösten med lite av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, havrekli och vetemjöl. Arbeta degen blank och smidig och låt den jäsa övertäckt i 1 timme.

Tag upp degen och dela den i fyra bitar. Forma till längder och lägg på bakplåt. Skär skåror i degen med vass kniv. Låt jäsa i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader,

Pensla brödet med vatten och grädda i 20 minuter. Låt svalna utan bakduk och på galler

 

Onsdagen den 28 maj 2014 kl. 07:04

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Grillsås till revbensspjäll eller annat kött

Det här behöver du till en sats.

2 dl ketchup

1 dl honung

2 krossade vitlöksklyftor

1 msk olja

2 msk kinesisk soya

1 msk worcestershiresås

1 msk curry

½ msk söt paprika

1 msk pressad citron

1 msk tabasco

2 krm malen svartpeppar

½ tsk salt

Rör ihop alla ingredienserna till grillsåsen i en skål- Låt såsen stå och dra i rumstemperatur ett par timmar. Såsen kan stå övertäckt i kylen i minst en vecka.

Fler grilltips hittar du på hemsidan.

 

 

Tisdagen den 27 maj 2014 kl. 20:38

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Vitlökssås till grillat kött

Kanske något som passar till grillningen.

 Sås till 4 personer

4 vitlöksklyftor

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 msk vetemjöl

1 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 tsk fransk senap

salt & peppar

Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i en kastrull. Häll på så mycket vatten att det täcker och sjud i 10 minuter.

Häll av vattnet och mosa bitlöksklyftorna. Vispa ihop grädde och mjöl i kastrullen. Tillsätt vitlök, vatten, buljongtärning och senap och koka såsen 5 minuter. Smaka av med salt & peppar

 

Tisdagen den 27 maj 2014 kl. 20:27

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [1] Kommentera detta inlägg

 

Inbakad kassler med spenat.Så här gör du!

Det här behöver du till 5 portioner.

1 paket (250g) djupfryst bladspenat

1 paket (5 plattor) djupfryst smördeg

400 g kassler

½ ask leverpastej, grovmalen

svartpeppar

1 ägg

Servering

Rödvinssås

Garnering

Kryddkrasse

Koka spenaten enl. anvisning på paketet. Låt den rinna av väl. Kavla ut smördegsplattorna 2-3 cm åt båda håll, sedan den legat framme i rumstemperatur en stund.

Skär kasslern i ca 1½ cm breda bitar. Lägg lite spenat mitt på smördegsplattorna, därefter en kasslerskiva. Bred på leverpastej på köttet. Mal svartpeppar över.

Pensla degkanterna med uppvispat ägg. Vik smördegen runt köttet till ett paket och vänd dem upp och ner. Skjöl en plåt med kallt vatten. Ställ kasslerpaketen på plåten. Pensla dem med uppvispat ägg.

Sätt in plåten i 225 graders ugnsvärme ca 15 minuter. Servera den inbakade kasslern genast på tallriken. Häll en spegel av rödvinssås runt om och garnera med krasse.

Testa gärna receptet!

 

 

Tisdagen den 27 maj 2014 kl. 13:53

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Piroger är bra picknick mat, snart skolavslutning

Piroger är bra picknickmat, även gott att äta tillsammans med en sallad.

Går bra att frysa in! Här kommer ett bra och gott recept på 20 st Piroger.

Deg

50 g jäst

75 g smör eller margarin

1 tsk salt

½ l mjölk

ca 12-14 dl vetemjöl

Fyllning

1500 g keso

2 knippor gräslök

1 burk skinka

eller 2400 g köttfärs

1 msk svampsoja

3 runna purjolökar

1 tsk fransk köttkryddor

Smula sönder jästen. Smält matfettet, tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Rör ut jästen i en del av degvätskan, tillsätt salt, resten av degvätskal och ca 12 dl av mjölet. Arbeta degen smidigt, tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt degen jäsa övertäckt cirka 40 minuter eller till dubben storlek.

Tad upp degen dela den i 20 bitar. Knåda varje degbit och kavla ut dem till avlånga plattor.

Lägg på några msk fyllning, rulla ihop från längsidan och dra ut omtaget lite vågigt, tryck till eller rulla ihop och låtden sammanfogade delen vara undersida. Skåra ovansidan. Låt jäsa ca 10 minuter, penska med uppvispat äggoch grädda i 250 graders ugn ca 15 minuter. Pirogerna kan ätas kalla, men smakar bäst uppvärmda på en plåt i svag ugnsvärme.

Fyllning 1

Hacka skinkan och blanda den med

keso och finskuren gräslök

Fyllning 2

Skär purjolöken fint och fräs den mjukt utan att

brynas. Ös pp i bunke. Bryn köttfärsen smulig, smaksätt med med soja och franska köttkryddor och blanda ner

purjolöken.

Jag har bara gjort köttfärsvarianten, och de blev jättegoda och väldigt omtyckta.

 

 

Tisdagen den 27 maj 2014 kl. 12:31

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Tusenbladstårta, lättgjord och lätt.

Tusenbladstårta som är lättgjord, frisk och lätt. Läggs ihop i sista minuten.

125 g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

1 tsk jäst

3/4 dl kaffegrädde

2 msk socker

Fyllning

3-4 dl vispgrädde

200 - 300 g vindruvor

Finfördela smöret i mjölet med hjälp av en gaffel. Lös jästen i grädden och tillsätt blandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg som blir lös ( bli inte orolig ).

Låt degen stå svalt en stund. Dela degen i fyra delar. Kavla ut varje direkt på osmort smörpapper till en rund kaka, ca 22 cm i diameter (rita en rundel med hjälp av  en mattallrik). Smörj varje papper lätt på undersidan så glider det inte när du kavlar.

Nagga bottnarna med gaffel och strö på socker. Låt bottnarna stå 20-30 minuter innan de gräddas, så behåller de formen bättre.

Lägg över smörpappret med bottnarna på plåt och grädda  6-7 minuter i 225 graders ugnsvärme. De skall bli guldbruna, frasiga och bladiga.

Fyll och garnera tårtan strax före serveringen så att den behåller frasigheten. Garnera med vispad grädde och delade och urkärnade vindruvor.

Gillar du inte vindruvor, ta de bär du gillar istället.

 

Tisdagen den 27 maj 2014 kl. 11:59

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Festfin Rulle med Lax alt Räkor.

Rullen kan förberedas dagen innan, men utan garnering.

Den gör man innan serveringen.

Till en rulle för 4 personer behöver du följande.

Deg

1 ½ dl vatten

1 dl vispgrädde

50 g smör

1 ½ dl vetemjöl

4 ägg

Fyllning

2 dl vispgrädde

250 g kesella

4 msk riven pepparrot

3 msk finhackad dill

 1 lime, saft och finrivet

skal

150 g kallrökt lax

5 salladslökar

Garnering

2 dl vispad grädde

150 g skivad kallrökt lax

1 skivad lime

½ citron, strimlat skal

dillvippor

Ugn 225 graader

Koka upp vattnet, grädde och smör. Tillsätt mjölet och rör till en slät smet. Låt svalna lite. Tillsätt äggen ett i taget och rör mellan varje.

Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Stjälp upp den gräddade kakan på smort bakplåtspapper. Dra av gräddningspappret.

Vispa grädden till fyllningen och blanda med kesella. Smaksätt med pepparrot och dill, limesaft och skal. Strimla laxen och salladslöken och vänd ner. Bred ut fyllningen på den kalla bottnen och rulla ihop från långsidan. Vispa grädden till garneringen och spritsa ut den längs hela tårtan. Gör laxrosor och garnera med dem samt med limeskivor, citronrasp och dill.

(Går jättebra att byta ut laxen mot räkor)

 

Torsdagen den 8 maj 2014 kl. 19:38

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Gougére från Paris. Mellanting mellan bröd, petits-choux och ostpaj

Gougére skall severas ljummen. Före maten eller till soppa. Den skall vara mjuk och saftig inuti, lite frasig på ytan.

Recept från början av 1980-talet.

8 -10 portioner

2 dl vatten

½ tsk salt

75 g smör

2 dl vetemjöl

3 ägg

100 g riven emmentalerost, finriven

2 msk parmesanost, finriven

½ tsk paprika

½ dl valnötter, finhackade

Koka upp vattnet tillsammans med salt och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner mjölet, allt på en gång med en trädgaffel eller stadig visp. Sätt kastrullen tillbaka på värmen. Arbeta smeten kraftigt tills den släpper botten och kanter. Ta den från värmen och rör ner äggen, ett i taget. Arbeta smeten jämn mellan varje ägg. Tillsätt sist ost, paprika och valnötter.

Bred ut smeten i en väl smord kransform, med löstagbar botten.

Grädda i 200 graders ugnsvärme. Öppna inte ugnsluckan förrän efter 35-30 minuter då kransen kan beräknas vara färdig. Öppna luckan försiktigt och kontrollera kransens färg och konsistens utan att rubba formen. Ta ut den färdiga kransen, ställ den att svalna på dragfri plats. Stjälp sedan upp den försiktigt.

 

 

Måndagen den 5 maj 2014 kl. 15:38

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Rabarbersirap, väldigt användbar.

Rabarbersirap är användbar till desserter, glass, och saft.

Kan även användas till drinkar, då skall den spädas med kolsyrat vatten.

Till en sats ca 7 dl, behöver du.

500 g rabarber

( 100 g rabarber är ca 2 dl i bitar )

2 citroner

5 dl socker

Skär rabarbern i bitar och lägg i en kastrull.

Tvätta citronerna väl och skala av det yttersta gula. Pressa ut saften. Lägg ner skalbitarna i kastrullen och häll ner saften. Tillsätt sockret.

Värm upp blandningen under omrörning tills sockret smält. Sjud därefter i ca 5 minuter eller tills bitarna mjuknat.

Häll upp massan i en finmaskig sil och passera med baksidan av en sked. Häll sedan upp på flaskor och förslut väl. Förvara mörkt och kallt.

 

 

 

Måndagen den 5 maj 2014 kl. 15:11

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Lyxig Laxmoussetårta

Lyxig Laxmoussetårta
8-10 personer


200g mörk kavring
75 g smör

 

Fyllning
500 g kallrökt lax
50 g röd rom
2 dl créme fraiche
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde
½ dl finhackad dill
1 kruka klippt gräslök

 

Garnering
100 – 150 g skivad lax
1 lime eller citron, skivad
10 – 15 skalade räkor
Dillvippor

 

Smula sönder kavringen, gärna i matberedare. Smält smöret och blanda med brödet.
Tryck ut blandningen i en smord form med avtagbar kant, ca 24 cm i diam, och ställ och ställ kallt ca 15 minuter.
Dela laxen i mindre bitar och kör den i en matberedare. Vänd ner rom och créme fraiche och blanda snabbt ihop alltsammans.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Vispa grädden. Tag upp gelatinbladen och krama ur all vätska och smält den i lite vatten i en kastrull på svag värme.
Häll det smälta gelatinet i en tunn stråle i laxröran medan maskinen kör på låg hastighet.
Blanda ner laxsmeten i den vispade grädden. Tillsätt dill och gräslök. Fördela blandningen över kavringsbottnen och släta till ytan.
Ställ in i kylen minst 3-4 timmar så att det stelnar. Lägg upp tårtan på ett serveringsfat och garnera med laxrosetter, citron eller lime skivor, räkor och dillvippor.


 

 

 

Onsdagen den 16 april 2014 kl. 15:33

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Maffig mjuk chokladkaka färdig!

Maffig mjuk chokladka, nu är det klar

Färsk ananas ,jordgubbar och florsocker. Skall serveras med vispad grädde.

ca 12 bitar

Ugn 175 grader

 

200 g smör

4 ägg

4 dl socker

3 dl vetemjöl

3/4 dl kakaopulver

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Garnering

1/2 - 3/4 liter blandade bär


Smält smöret, låt det svalna. Rör ägg och socker. Rör samman mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Rör ner det smälta smöret i ägg och sockerblandningen. Sikta ner mjölblandningen i smeten. Blanda samman. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Låt svalna. Garnera med valfria bär. Pudra florsocker över.

 

Lördagen den 5 april 2014 kl. 16:47

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [9] Kommentera detta inlägg

 

Trolla med färdiga tårtbottnar

Gör en härlig chokladtårta med färdiga tårtbottnar

med chokladsmak, ca 14 tårtbitar.

1 förpackning tårtbottnar med chokladsmak

Chokladgräddkräm

3 msk kakao

2 msk socker

5 dl vispgrädde

Tryffelglasyr

1½ dl vispgrädde

150 g mörk choklad

Garnering

1½ - 2 förpackningar av chokladkex, typ

ladyfinger

marsinpanros eller äkta ros

Chokladgräddkräm:

Blanda kakao och strösocker. Häll i grädden och vispa allt ganska hårt. Bred knappt hälften av krämen på en av bottnarna. Lägg på nästa botten och lägg på resten av krämen, spara lite till tårtans kant.

Tryffelglasyr:

Låt grädden koka upp. Hacka chokladen och blanda med den heta grädden. Låt svalna till glasyren blivit tjockflytande. Häll den över tårtan och bred försiktigt ut den. Låt stelna.

Garnering:

Bred resten av chokladgräddkrämen runt kanten på tårtan. Skär kexen så att de passar tårtans höjd. Sätt dem runt kanten och lägg en ros på mitten av tårtan.

 

 

 

Torsdagen den 3 april 2014 kl. 17:21

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Hallonrutor alt.Jordgubbsrutor i långpanna

Fina mandelrutor med hallongelé alt jordgubbsgelé. Lika vackra som goda!

Ugn 175 grader

250 g smör

2 dl mjölk

100 g sötmandel

4 st bittermandlar

4½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

3 dl socker

Hallongelé alt Jordgubbgelé

350 g färska hallon alt delade jordgubbar

2½ dl gelésocker multi

½ dl hallonsaft alt jordgubb (konc)

2 dl vatten

Smält smöret. Häll i mjölken och låt det bli ljummet. Mal söt-  och bittermandeln, blanda med mjöl, bakpulver och vanilj. Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda ner den torra blandnigen i äggsmeten växelvis med smöret och mjölken. Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 25x35 cm.

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt kakan svalna.

Hallongelé alt Jordgubbsgelé

Lägg på hallonen alt jordgubbarna. Koka gelésocker, saft och vatten enligt anvisningar på förpackningen. Låt svalna och bli en aning tröflytande innan det skedas över hallonen. Låt gelén stelna.

Skär kakan i rutor.

 

 

Onsdagen den 2 april 2014 kl. 13:34

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Stor pirog, fyllning bestämmer du själv!

Till 8 personer

Degen kan man förbereda flera dagar i förväg, fyllningen dagen innan. Servera pirogen med skirat smör blandat med dillhack eller med gräddfil med dill i, eller båda såserna.

Dessa såser passar bra om man använder lax, räkor i fyllningen.

Receptet blir med laxfyllning. Sedan kan ni byta till vad som är din favorit.

Pirogdeg

3 dl mjöl

200 g smält smör

1 ägg

7½ dl vetemjöl

eller 2 dl graham och resten vete

1½ tsk bakpulver

½ tsk salt

1 tsk paprika pulver

3 msk riven parmesanost

Fyllning

5 - 600 g rimmad lax, tunna skivor

2 dl långkornigt ris eller råris

6 dl fiskbuljong

8 hårskokta ägg

salr, vitpeppar

1 dl skuren dill.

Till pensling

1 ägg

1/4 tsk paprikapulver

Servering

200-300 g smör + hackad dill

eller 4-6 dl gräddfil + dill

citronklyftor

krydd- eller vattenkrasse

Gör först pirogdegen. Låt vila kall insvept i platsfolie minst 30 minuter.

Ta bort ev ben i laxen. Koka riset i buljongen 20 minuter, ( råris 45 min) och skiva äggen. Varva lax, ris och ägg i en avlång form, tex slät bakform. Krydda med salt, peppar och dill mellan varven. Första och sista bör vara laxskivor

Kavla ut degen på bakbordet till en stor kaka, ca 35x40 cm. Stjälp upp fyllningen mitt på degen. Pressa samman kanterna, och skär bort överflödig deg. Lägg den stora pirogen som ser ut som ett bröd, på en vattensköld plåt. Garnera skarven med degresterna, lite konstnärligt. Ställ Pirogern kallt 15 minuter eller ( upp till 8 timmar om du vill förbereda i god tid ) Pensla pirogen med uppvispat ägg blandat med paprika. Grädda den i 225 grader ca 40 minuter.

Du kan byta ut mot räkor, svamp, skinka eller köttfärs.

Såserna kan du också byta, bara att använda fantasin.

Hoppas det skall smaka

 

Fredagen den 14 mars 2014 kl. 11:30

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Smarriga Kokosmums

 Smarriga Kokosmums

ca 30 st

5 stora äggvitor

3 dl socker

200 g kokos

Fyllning

50 g smör

200 g ljus blockchoklad

5 äggulor

2½ dl vispgrädde

3 msk mjölk

gröna alt röda cocktailbär

Vispa äggvitorna hårt. Vispa ner sockret och rör sist ner kokosflingorna. Fyll smeten till 2/3 i folieformar. Grädda kakorna i 175  grader, 15 minuter. Gör under tiden  chokladkrämen. Smält smöret i en kastrull. Bryt sönder chokladen och rör ner den och mjölken i smöret. Rör tills chokladen smält, fått en jämn och fin konsistens. Vispa ner äggulorna. Vispa till krämen tjocknat, inte koka bara småputtra lite.

Lyft kastrullen från värmen och låt krämen kallna. Vispa grädden hårt och rör ner den chokladkrämen Bred tjockt med kräm på varje kaka och dekorera med ett halvt cocktailbär.


 

 

Tisdagen den 11 mars 2014 kl. 20:42

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Hallonmarmelad med lime

Hallonmarmelad med lime

1 kg frysta hallon

1 kg syltsocker

rivet skal och saft

av 1- 2 lime

( beror på hur syrlig man vill ha marmeladen )

Lägg hallon och socker i en kastrull och låt koka i 5 minuter. Tillsätt limeskal och saft.

Häll upp marmeladen på burkar och förvara svalt.

 

 

Måndagen den 24 februari 2014 kl. 16:35

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies

 

2 dl hasselnötter

300 g mörk choklad

230 g rumsvarmt smör

1 3/4 dl strösocker

1 ½ dl farin socker

5 ½ dl vetemjöl

1 ½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

1 ägg

Sätt ugnen på 190 grader varmluft. Häll hasselnötterna i en form och rosta dem i ugnen ca 8 minuter. Låt nötterna svalna och skrubba av skalen i en handduk. Hacka nötter och choklad ganska grovt. Vispa smör, strösocker och farinsocker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Rör ner ägget i smörblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och arbeta ihop en deg. Arbeta in nöt och chokladhacket.

Dela degen i 30 bitar, rulla bitarna till kulor och lägg dem glest på 2 plåtar med bakplåtspapper. Platta till kulorna lite och grädda dem mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills kakorna har fått fin färg. Låt kakorna svalna en aning och flytta därefter över dem till ett galler för att svalna helt. Förvaras torrt.

Källa: USA of cakes

 

Lördagen den 22 februari 2014 kl. 20:07

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Sötaste semlan! Petits Choux-semla. Eller Tipset.

Marmor´s fotobild 2014-02-18

Tidningen Mer Smak kom i brevlådan idag.

Där hittade jag ett recept på Petits Choux-semlor med hallongrädde. De skall jag göra under morgondagen.

20 st

2 dl vatten

50 g smör

2 krm malen kardemumma

2 dl vetemjöl

3 ägg

Fyllning

2½ dl vispgrädde

125 g färska hallon

(går säkert bra med andra bär också)

200 g mandelmassa

Topping

Florsocker

Ugn 200 grader.

Koka upp vatten, smör och kardemumma i en kastrull. Tillsätt mjölet, lite i taget och rör kraftigt med t ex en träsked tills smeten släpper från bottenm och kanter.

Ta kastrullen från värmen och tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Det gäller rör snabbt så att fett, ägg och mjöl blandar sig med varandra.

Klicka ut smeten till valnötsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen tills de svällt och fått gyllene färg ca 20 minuter. Låt kallna.

Vispa grädden fluffig och mosa hallonen med en gaffel. Vänd försiktigt ner hallonen i grädden.

Mosa mandelmassan med en gaffel och blanda med lite av den vispade grädden till en bredbar konsistens.

Dela petits-choux på mitten. Fyll på mandelmassa och hallongrädde. Toppa med pudrat florsocker.

//

Marmor´s Tips!

Det går att använda Petits Choux till t ex grönmögel- oströra, skagernröra eller din favoritröra. Så alla 20 behöver inte bli semlor.

 

Måndagen den 17 februari 2014 kl. 16:31

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [6] Kommentera detta inlägg

 

Valnötssås till Pasta eller Tortellini

Italiensk Valnötssås till Pasta eller Tortellini

300 g valnötter utan skal

1 pressad vitlöksklyfta

2 skivor lantbröd utan kanter

3 dl mjölk

50 g nyriven parmesan

5-6 msk olivolja

salt och peppar

Mixa ihop valnötter och vitlök, brödet uppblött i mjölken, osten och olivoljan till en krämig massa och smaka av med salt och peppar.

Blanda såsen med pasta eller tortillini.

Källa: Det Italienska köket.

 

Tisdagen den 11 februari 2014 kl. 21:30

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Brylépudding. Italienskt recept

Brylépudding

Italienskt recept 4 portioner

5 ägg

7 msk socker

5 dl mjölk

100 g amaretti (mandelkakor), finstötta

2 msk osötad eller mörk kakao

2 dl stark kaffe

3 msk rom

Sätt ugnen på 150 grader . Vispa äggen med 4 msk av sockret. Koka upp mjölken och låt den svalna något. Blanda den med äggsmeten, amaretti, kakao, kaffe och rom. Koka det återstående sockret med 2 msk vatten tills det är gyllenbrunt. Häll glasyren i en uppvärmd ugnsäker form och vrid på den så att glasyren täcker botten och kanter. Låt den kallna och häll sedan i mjölkblandningen. Grädda ungefär 1 timme eller tills puddingen har stannat. Kyl och stjälp upp den före serveringen.

Källa: Det Italinska köket

 

Tisdagen den 11 februari 2014 kl. 20:59

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Dumplings med köttfärs

Dumplings med köttfärs

Fyllning:
100 g fläskfärs
100 g nötfärs
salt
2 tsk soja
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk chilisås
1 tsk senap
1 msk finhackad mynta

 

Dippsås:
2 msk olivolja
1 1/4 dl vatten
3 msk soja
2 vårlökar, finskurna

 

Dumplings:
2 dl vetemjöl
1/2 dl varmt vatten (inte kokhett)
lite salt

 

Gör så här:
Börja med att blanda ihop mjöl och salt till degen. Gör en grop i mjölet och tillsätt det ljumma vattnet i omgångar. Arbeta in för hand och knåda till en smidig deg. Rulla in degen i en fuktig, ren kökshandduk och låt vila i 45 minuter.

Blanda färsen till fyllningen väl i en bunke. Tillsätt salt, soja, vitlök, chilisås och senap och rör ihop. Salta och peppra. Bryn färsen i en stekpanna 3--4 minuter, ställ åt sidan och låt svalna.

Skär degen i 2 cm stora bitar, forma till små bollar. Kavla ut varje bit till en tunn rundel och lägg ½ matsked fyllning på varje bit. Vik ihop degen och nyp ihop kanterna. Doppa en gaffel i lite vatten och tryck ihop kanterna ordentligt.

Stek degknytena i olivolja i stekpanna under lock. Vänd dem efter 2 minuter och tillsätt vatten. Låt det småputtra i 6 minuter, tillsätt soja och lök.

Dippa gyozan i sojasås

 

 

 

Fredagen den 7 februari 2014 kl. 14:54

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Blueberry Bars

Finns fler Cake & Cookies på hemsidan.

 

Blueberry Bars

24 bitar

Smuldeg

200 g smör

2½ dl socker

6½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 ägg

1 tsk kanel

Blåbärsfyllning

100 g strösocker =

(1 dl + 1 msk)

1 msk maizena

500 g färska blåbär

1 citron, skalet från hela

och saften från halva

Serveras med vaniljglass eller vispad grädde.

Ugn 180 grader varmluft

Smöra kanterna på en bakform, 22x30 cm, täck botten med bakplåtspapper.

Gör smuldegen, nyp ihop degen med fingertopparna. Fördela hälften av degen i formen och jämna till ytan.

Blanda ihop blåbärsfyllningen. Blanda blåbären med citronskal-saft i en bunke, blanda ner resterande ingredienser och blanda väl.

Fördela fyllningen jämt i formen och smula över resten av smuldegen. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter, skall bli gyllenbrun. Låt svalna, skär i rutor och förvara den torrt.

 

 

 

Måndagen den 20 januari 2014 kl. 15:33

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Ice creme pie

Glasspaj

6-8 bitar form ca 20 cm

Behöver inte stå i ugnen, men 4 timmar i frysen.

Pajskal

7 dl cornflakes

4 msk smält smör

1 ½ dl brun farin

2 ½ dl finhackade hasselnöts-

kärnor

Fyllning

5 dl glass av någon sort du gillar, gärna

yoghurtglass.

Krossa flingorna och blanda med smör, farinsocker och nötter. Pressa ut 2/3 av blandningen i formen till ett skal. Låt glassen mjukna en aning utan att smälta och

bred ut den i formen. Strö över resten av conflakes-blandningen. Ställ formen i frysen minst 4 timmar.

Servera med valfri frukt eller bärsås eller chokladsås.

 

 

Fredagen den 3 januari 2014 kl. 17:06

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Vörtbröd i långpanna. Brytbröd till julbordet.

Vörtbröd i långpanna

ca 24 bullar

33 cl julmust

33 cl porter

50 g jäst för söta degar

75 g  rumsvarmt smör

½ dl honung

½ dö mörk sirap

2 tsk salt

½ msk mald pomerans

1 tsk malen kryddnejlika

1 tsk malen ingefära

ca 18 dl rågsikt

1 dl russin

Pensling

1 msk mörk sirap

1 msk socker

Värm julmust och porter fingervarmt. Smula ner jästeni en bunke och häll på blandningen över. Rör om tills jästen har löst sig. Klicka ner matfettet. Tillsätt honung, sirap,salt,och kryddor. Blanda ner rågsikten och arbeta samman till en bland och smidig deg. Tillsätt russinen mot slutet och arbeta degen ytterligare 1 minut så att de fördelas jämt. Täck bunken med en bakduk och låt degen vila i ca 30 minuter.

Arbeta samman degen lätt och stjälp ut den på mjölad arbetsbänk. Kavla ut till en rektangel och lyft över till en bakplåtsklädd långpanna, ca 30X40 cm.

Pricka degen och markera rutor med en kniv. Vill du göra bröden extra julfina mjölar du små pepparkaksmått och trycker en figur genom degen på varje ruta. Låt jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensling

Blanda mörk sirap med vatten och pensla det färdigjästa brödet med blandningen. Grädd brödet i ugnen i 5 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 20-25 minuter.

Låt det nygräddade brödet kallna på galler under bakduk.

 

Onsdagen den 18 december 2013 kl. 13:58

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Nöt och Mandelpaj

Nöt och Mandelpaj

ca 15 bitar

Mördeg

150 g smör

1 dl socker

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 ägg

Fyllning

4 dl blandade nötter. t ex hasselnötter,

pekannötter, valnötter och mandel

200 g smör

1 ½ dl socker

2 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl vispgrädde

Servering

2 dl vispgrädde

1 msk florsocker

2 msk konjak eller

lite pressad apelsin, finrivet skal

Färska fikon och passionsfrukt

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en rund bakform, ca 24 cm i diameter med löstagbar botten.

Mördeg

Hacka snabbt samman alla ingredienserna. Tryck ut den jämnt i formen och spara en liten degbit till garneringen. Ställ formen i kylen och den sparade degbiten i kylskåpet.

Hacka nötter och mandel fint, gärna i matberedare.

Smält smör i en kastrull och tillsätt nötterna, mandel, socker, vetemjöl, vaniljsocker och vispgrädde. Värm sedan upp under omrörning och låt sjuda i ca 4 minuter. Ta från värmen och låt smeten svalna något. Ta fram formen med mördegen. Kavla ut den sparade lilla degbiten och ta ut stjärnor med pepparkaksmått, gärna i olika storlekar. Klicka sedan ut mandelsmeten i formen och bre ut jämt. Lägg stjärnorna ovanpå smeten. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter. Vispa grädden. Smaksätt den med florsocker och konjak (eller apelsinsaft, rivet skal). Lossa kakan från formen och servera den lätt ljummen eller kall med konjaksgrädde, fikon, passionsfrukter. Garnera med florsocker. Kakan håller sig i flera dagar om den förvaras svalt i tätslutande förpackning.

 

 

Onsdagen den 18 december 2013 kl. 12:30

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Kanelsnittar. Dagens bak

 

Idag blev jag baksugen. Testade att göra en ny smak på snittar. Det blev Kanelsmak. De blev supergoda.

Och snabbt gick det också

Marmor´s Kanelsnittar

Ugn 175 grader

100 g smör (rumsvarmt)

1 dl socker

2-3 msk sirap

ca 3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk mald kanel

Vispa smör och socker, sirap. Blanda i mjölet som blandats med de övriga ingredienserna.

Dela degen i 2 dela. Rulla ut till 2 längder, platta till längderna med en gaffel, och grädda kakorna mitt i ugnen ca 10-15 minuter.

Låt längderna svalna något efter gräddning. Skär längderna på snedden och låt kakorna svalna på plåten.

Gubben gav mig en fråga, som blev ett tips till nästa kakbak

 

 

 

Måndagen den 16 december 2013 kl. 14:52

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Vörtkryddat julbröd med hasselnötter

1 liter filmjölk

1 ½ tsk bikarbonat

2 dl mörk sirap

1 tsk salt

7 dl vetemjöl

3 dl grahamsmjöl

2 dl grov rågmjöl

4 msk vörtmix

2 dl solrosfrön

1 dl linfrö

1 dl russin

1 dl hela hasselnötter

Ugn 200 grader/175 grader

Klä en avlång brödform som rummer 2 l med bakplåtspapper. Rör ihop filmjölk, bikarbonat, sirap och salt i en bunke. Arbeta in alla mjölsorter, vörtmix, solrosfrön, linfrön, russin och nötter. Häll smaten i formen. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 60 minuter. Sänk värmen till 175 grader och grädda ytterligare 40 minuter. Om brödet verkar bli för mörkt, täck det med aluminiumfolie. Känn med en provsticka att brödet är genomgräddat och torrt. Låt brödet vila i formen ett par timmar. Vicka upp brödet och låt det kallna på galler under duk.

 

Källa: Hemmets Journal om julmat.

 

 

Onsdagen den 11 december 2013 kl. 20:56

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Pannacotta med nougatine

Pannacotta med nougatine låter smarrig, den måste jag bara testa!

//
4 portioner

1 vaniljstång

4 dl mellangrädde

2 stjärnanisar

1 dl gelésocker

Nougatine

1 dl mandelspån

2 dl strösocker

1 ½ tsk smör

2 krm kanel

Toppning

200 g granatäppelkärnor

(färska eller från frysdisken)

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Sjud grädde, vaniljstång, vaniljfrön och stjärnanis, ca 10 minuter. Ta upp vaniljstång och stjärnanis. Tillsätt gelésocker och koka kraftigt under omrörning, 3 sekunder. Häll upp i 4 glas och låt stelna i kylen.

Nougatine

Hacka mandelspånen. Låt sockeret smälta i en kastrull med tjock botten utan att röra om. Tillsätt smör, kanel och mandel och rör om snabbt. Häll upp massan på ett bakplåtspapper och täck med ett bakplåtspapper. Kavla ut massan så tunt som möjlig. Låt kallna. Bryt bitar och sätt i varje glas tillsammans med granatäppelkärnor vid servering.

 

Recept lånat från tidningen

Hemmets Journal.

Missa inte Julsidan, den är uppdaterad!

Vi hörs igen

 

Lördagen den 7 december 2013 kl. 15:04

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Marmor´s smakrika Fläskfilégryta

Dagens middag.

Marmor´s smakrika Fläskfilegryta.

Idag så har jag testat fram en ny smak på Fäskfilégryta.

Det blev en smakupplevelse, vill jag lova.

Grytan är snart klar för servering.

 Grytans innehåll.

1 st fläskfilé i skivor

1 spets paprika, skivad

1 gul lök i klyftor

1 tsk sambal oelek

2 tsk kapris

3 msk tomatpuré

1 vitlöksklyfta

smör till stekningen

(använder jag alltid)

ca 3 dl vispgrädde

Jag serverade med ris och det smakade väldigt gott.

Testa gärna receptet!

 

 

Fredagen den 6 december 2013 kl. 15:29

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Sockerkringlor

 photo keuken41.gif photo kok011.gif

Smarriga Sockerkringlor

ca 20 st

100 g smör

2 ½ dl mjöl

30 g jäst

½ tsk salt

1 dl strösocker

1 ägg

1 tsk malen kardemumma

7 ½ - 8 dl vetemjöl

Garnering

1 msk stött kardemumma

1 msk kanel

Pensling

1 uppvispat ägg

Efter gräddningen

smält smör och strösocker

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader. Häll över degspadet i en bunke och smula ner jästen. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa till dubben storlek. Tag upp degen på bakbordet och arbeta tills den släpper bordet. Rulla ut degen i smala långa längder som rullas lätt i kanel och kardemumma.

Snurra 2 och 2 längder omkting varandra. Dela längderna i 30 cm långa bitar och forma dem till kringlor. Låt jäsa på bakplåtspapper på plåt. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen i 225 grader i ca 5-7 minuter. Pensla genast med smält smör och vänd dem i strösocker.

 

 

Torsdagen den 5 december 2013 kl. 17:12

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Maltesare

 

Maltesare

20-25 st

200 g smör

2½ dl florsocker

4 äggulor

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

2 ½ dl vetemjöl

Fyllning

Apelsinmarmelad

2 msk Grand Marier

Garnering

100 g smält blockchoklad

några droppar olja

Blanda samman alla ingredienserna till en smidig deg. Spritsa ut degen på bakplåtspapper till ca 4-5 cm långa bitar. Grädda i ugnen i 150 grader i ca 10 minuter. Låt kakorna kallna. Lägg därefter samman kakorna 2 och 2 med smaksatt apelsinmarmelad emellan. Doppa därefter ena spetsen i smält blockchoklad blandat med lite olja.

 

Torsdagen den 5 december 2013 kl. 16:50

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Mandelrosor med röda bär eller nötter

Mandelrosor med röda bär eller nötter.

ca 25-35 st

600 g mandelmassa

2 äggvitor

1 dl florsocker

Garnering

Röda cocktailbär eller

Hasselnötskärnor

100 g blockchoklad

Riv mandelmassan på rivjärnet. Vispa äggvitorna til skum och rör ner dem i mandelmasssan tillsammans med florsocker. Sprita ut smeten på bakplåtspapper på plåt och garnera med röda bär eller nötkärnor.

Grädda kakorna i ugnen 1 150-175 grader i ca 15-20 minuter. När kakorna har kallnat doppas de i smält blockchoklad

 

Torsdagen den 5 december 2013 kl. 16:37

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Citrongifflar

Citrongifflar

ca 25 st

25 g jäst

för söta degar

1½ dl kall mjölk

1 ägg

1 msk socker

125 g rumsvarmt smöt

5½ dl vetemjöl

Fyllning

1½ dl kaffegrädde

1 äggula

1 msk pressad citron

½ tsk finrivet citronskal

1½ msk socker

1½ tsk potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

Garnering

1 ägg

pärlsocker

hackad mandel

Fyllningen

Mät upp alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull. Låt sjuda upp under omrörning och ta kastrullen från värmen då krämen tjocknat. Rör ner vaniljsockret och ställ åt sidan att svalna.

//

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt ägg, socker och smör. Blanda sist ner vetemjölet och arbeta samman till en smidig deg.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två jämnstora bitar som formas runda. Kavla ut varje degbulle till en rund platta, ca 27 cm i diameter. Dela varje platta först i två halvor, därefter i fjärdedelar och sist i åttondelar. På så sätt blir alla snibbar lika stora.

Lägg en klick av fyllningen vid basen av snibbarna och rulla samman. Lägg dem med spetsen i botten på bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa till knappt dubbel storlek, det tar ca 1 timme.

Sätt ugnen på 250 grader. Pensla de färdigjästa gifflarna med lätt uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker och hackad mandel. Grädda mitt i ugnen i ca 6 minuter.

 

Måndagen den 25 november 2013 kl. 16:40

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Mjuka kokos och mockarutor

50 g smör

1 dl vatten

1 dl kokosflingor

2 ägg

 2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Glasyr

75 g smör

125 g philadelphiaost

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk kaffe

1 dl kokosflingor

Ugn 200 grader

Smörj och mjöla en lite långpanna som mäter ca

18x28 cm eller klä den med bakpapper.

Smält smör i en kastrull. Tillsätt vattnet och ge blandningen ett uppkok. Ta kastrullen från värmen och rör ner kokosflingorn. Ställ åt sidan att svälla medans smeten vispas.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta ner de torra

ingredienserna och tillsätt kokosblandningen. Rör smeten slät.

Bre ut smeten jämnt i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Låt kallna.

Sös smamman rumsvarmt smör, philadelphiaost och florsocker till en jämn smet. Smaksätt med vaniljsockret och kaffet. Rör ner hälften av kokosflingorna. Bre glasyren över den kalla kakan och strö över resten av kokosflingorna. Skär i bitar.

 

Måndagen den 25 november 2013 kl. 14:26

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Apelsinrullar med mandelfyllning

Apelsinrullar med mandelfyllning är en finare småkaka.

Blir en tripp tillbaka till 1970- 80 talet.

ca 50 st

Mördeg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl socker

150 g smör

1 äggula

Mandelfyllning

200 g sötmandel

2 dl florsocker

1 äggvita

rivet skal av 1 apelsin

Garnering

2-3 dl florsocker

pressad apelsinsaft

gul hushållsfärg

1 pkt hackat apelsinskal

Hacka ihop ingredienserna till mördegen och arbeta snabbt ihop den till en fin deg. Låt degen vila kallt i några timmar. Skålla, skala och mal sötmandeln. Vispa vitan till hårt skum. Vänd ner sockret blandat med mandeln och det rivna apelsinskalet. Färga försiktigt med lite gul hushållsfärg. Kavla ut mördegen till 6 cm breda och ca 35 cm långa längder. Lägg mandelfyllningen i en sträng mitt på mördegen. Vik upp kanterna omkring fyllningen. Lägg den lite omlott. Klipp längder av smörpapper och vik om rullarna. Lägg dem på en plåt med mördegsskarven nedåt.

Grädda kakorna i pappret i 175-200 grader ca 10 minuter. Blanda florsocker och lite apelsinsaft och bred på kaklängderna när de svalnat något. Strö på hackat apelsinskal och skär kaklängderna i sneda bitar.

Fler recept finns på hemsidan.

 

 

 

Lördagen den 16 november 2013 kl. 16:43

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Lergrytebröd. Härligt Julbröd

Härligt Julbröd

Har du lergrytan kvar? Passar då på att baka detta bröd  till Julbordet.

25 g jäst

25 g smör

5 dl vatten

2 tsk salt

2 tsk stött fänkål

1 dl russin

11 - 12 dl mörkt lantbrödsmjöl

Smula jästen i en bunke. Dela matfettet i små bitar och lägg dem i bunken. Häll över vattnet, saltet och fänkålen. Rör om tills all är löst. Till sätt russin och nästa allt mjöl. Arbeta degen kraftig. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter. Blötlägg lergrytan ca 15 minuter. Låt den rinna av. Torka av den och smörj med matfett eller olja. Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta ev. in lite mera mjöl och knåda degen smidigt. Forma degen till en rund bulle. Lägg den i lergrytan. Lägg locker lite på glänt på grytan och låt degen jäsa i 30 minuter. Lägg på locket helt och ställ grytan i kall ugn. Sätt ugnen på 200 grader. När det nått upp till rätt temperatur låter man grytan stå inne i ytterligare 60 minuter. Ta så ut grytan från ugnen och låt brödet svalna med locker på glänt.

 

 

Söndagen den 10 november 2013 kl. 11:25

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Fiskschnizel med oliver

Roligt att piffa upp sin fisk ibland!

För ca 5 personer

1 pkt djupfryst spättafilé 600 g

eller  färsk

½ dl vetemjöl

1 tsk salt

1 krm peppar

1 ägg + 1 msk vatten

1 ½ dl ströbröd

1 citron

1 ask anjovisfiléer

½ burk svarta oliver

Tina fisken så pass att det går att panera dem. Vänd dem först i vetemjöl blandat med salt och peppar, därefter i uppvispat ägg och sist ströbröd. Stek filéerna i inte för het panna tills fisken är genomstekt. Lägg upp dem på ett fat och garnera med citronskivor, anjovisfiléer i ring och halverade oliver i ringen.

Kan med fördel serveras med Pommes Frite och lite bea eller hollandaisesås till.

 

 

Tisdagen den 29 oktober 2013 kl. 13:19

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Knyten med valfri sylt

Knyten med din favorit sylt

ca 30 st

2 ½ dl mjölk

250g smör

40 g jäst

9 dl mjöl

4 tsk bakpulver

3/4 dl socker

2 msk vaniljsocker

1 tsk salt

2 stora ägg eller 3 små

Fyllning

125 g mandelmassa

1 litet ägg

valfri sylt

1 tsk kanel (om det är äppelmos)

½ dl socker

Ljumma mjölken tillsammans med smöret. Smula jästen i en bunke och rör ut den i litet av mjölken.

Tillsätt mjölet blandat med bakpulver, vaniljsocker och salt. Sätt också till sockret och äggen och resten av mjölken. Arbeta ihop degen och ställ den att vila i 30 minuter. Sätt ugnen på drygt 200 grader.

Stjälp upp degen på bakbordet, knåda lätt och kavla ut den till en 3 mm tjock platta. Skär degen i fyrkanter ca 9x9 cm med en tunn, vass kniv. Använd gärna linjal så fyrkanterna blir jämna. Spritsa mandelmassan i en ring på den fyrkantiga degbiten. Lägg på två 2 tsk valfri sylt. (om det är äppelmos, strö lite kanel och lite socker över).

Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck ihop som en topp ovanför fyllningen. Placera bulle i en folieform och ställ att jäsa. Bullarna ska jäsas väl, ca 40 minuter i rumstemperatur. Pensla med uppvispat ägg.

 

 

 

Söndagen den 27 oktober 2013 kl. 19:27

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [6] Kommentera detta inlägg

 

Glace au four. Marängklädd glass med havreflansbotten

"Glace au four" Marängklädd glass med havreflansbotten.

Det var säkert länge sedan ni gjorde denna populära efterrätt på 70-80 talet. Nu skall försöka väcka upp receptet igen. Det är så gott!

Havreflansbotten

75 g smör

2 ½ dl havregryn

1 1/4 dl socker

1 ägg

1 tsk bakpulver

1 msk vetemjöl.

Fyllning

1 paket djupfrysta hallon (225g)

2 halvliters paket vanilgglass

Maräng

3 äggvitor

3/4 dl socker

Garnering

2 msk flagad mandel, gärna rostad

Smält smöret till havreflansbottnarna, häll det hett över havregryne och låt dem svälla en stund. Blanda bakpulver med mjölet. Rör ned ägg, socker och mjölblandningen i grynen. Häll smetn i en smord form, vikt av dubbel aluminiumfolie 18x22 cm. Grädda i 175 graders ugn ca 20 minuter Låt kakan svalna något och lossa den från formen. Lägg kakan på ett ugnsäkert fat. Blanda äggvitorna till marängen med 1 tsk av sockret. Vispa blandningen och tillsätt resten av sockret allteftersom marängen tjocknar. Marängen är färdigvispad när den går att klicka och inte rinner ut.

Nu börjar byggeriet av Glace au four.

På havreflansbotten strös ej helt tinade hallon.

Lägg på glassen, iskall direkt från frysen.

Täck all med marängmassan och strö över den flagade mandeln.

Grädda genast i 275 grader ca 3 minuter.

Serveras direkt.

 

Söndagen den 27 oktober 2013 kl. 10:32

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Nötpanerade fläskkotletter

Nötpanerade fläskkotletter

 

4 kotletter

½ dl mjöl

1 ½ tsk salt

1 krm vitpeppar

½ tsk paprikapulver

1 litet ägg eller 1 äggvita

½ dl ströbröd

1 dl salta nötter, grovhackas

2 msk smör

Krydda kotletterna med salt, peppar och paprikapulver. Vänd kotletterna i mjölet, doppa dem i ägget och sist ströbrödet med de grovhackade nötterna. Stek kotletterna på ej för stark värme 5 - 8 minuter på var sida beroende på tjockleken.

Förslag till sås.

2 dl gräddfil

4 msk syrlig äppelmos

1 tsk curry

1 krm salt

finhackad persilja.

Rör ihop curry, salt och persilja med äppelmoset, och tillsätt gräddfilen.

Passar bra med potatis eller ris till och pressad gurka

 

Söndagen den 27 oktober 2013 kl. 10:08

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Olivstek på fransyska eller rostbiff

Olivstek

Oliver ger steken en svag sälta.

Detta behöver man till 8 personer

1 1/4 -1 ½ kg fransyska eller rostbiff

1 mellanstort glas pimientofyllda oliver

1 msk olja

svartpeppar

½ - 1 msk arrowrot

Sätt ugnen på 160 - 175 grader.

Späcka steken från långsidorna med oliverna. har man ingen späcknål går det lika bra att göra hål i steken med ett skedskaft, vidga det lite med fingret och sedan proppa in oliverna. Om steken är oformlig kan man behöva binda ihop den med steksnöre. Gnid steken utanpå med olja och nymald svartpeppar.

Stick in en köttermometer. Lägg den i lätt smord stekpanna. Sätt in i ugnen. När termometern visa 60 - 65 grader är köttet rött inuti. Vid 71 grader är det genomstekt. Ungefärlig tid är 1 timme och 15 minuter.

Späd skyn med varmt vatten, kanske behövs också en buljongtärning. Rör ut arrowrot i lite kallt vatten, vispa ner i skyn och låt koka upp. Blanda ner oliverna ni fick över skivade i såsen. Skär upp steken med vass kniv, i centermetertjocka skivor. Servera med kokt potatis och en fräsch grön - eller blandsallad till.

Källa: Allt om mat 1970

En kostnad då 7:90/portion

 

Tisdagen den 22 oktober 2013 kl. 20:45

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Herrarnas älgfärs

Herrarnas älgfärs passar kanske nu i älgtider.

6-8 personer

6 hg malen älgfärs

3 hg fläskfärs

3 dl vispgädde

2 äggulor

2-3 tsk salt

1 tsk nymalen svartpeppar

4 kantskurna skivor osötat vitt bröd

2 skivor rotselleri och 1 morot kokta i lättsaltat vatten

7 - 10 grovt krossade enbär, 1 msk smör

Blanda älg och fläskfärs, tillsätt grädden, äggulorna, salt och peppar.

Mjuka upp brödet i kokhett vatten, krama ur det lätt och arbeta in det i färsen. Skär selleri och morot i små tärningar och blanda in dem.

Stek en provklick, rätta ev till smaksättningen.

Forma färsen till en stor " limpa " i långpannan smord med smör eller margarin. Rör 1 msk smör med de krossade enbären och bred ovanpå färsen. Sikta även över lite fint ströbröd.

Grädda färsen utan ösning ca 1 timma i låg ugnsvärme

175 grader.

Gott att lägga tunt färsen när den skall serveras. Kokta brusselkål (använd frysta)virade med strimlor av bacon

Källa: Allt om mat 1970

 

Tisdagen den 22 oktober 2013 kl. 18:54

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Kalvlägg med salvia och kantareller

Kalvlägg till 6 personer.

800 g urbenad kalvlägg

eller 1,3 kg med ben

1½ tsk salt

½ tsk nymalen vitpeppar

15-20 salviablad

2 tsk färsk rosmarin

50 g smör + 2 msk till

kantarellerna

4 vitlöksklyftor

100 g kantareller

2½ dl torrt vitt vin

1 dl vatten

1 msk kalvfond

Sätt ugnen på 175 grader. Bena eventuellt ur och krydda steken med salt och peppar runt om. Hacka örtkryddorna och fördela dem på insidan av köttet. Fäst ihop steken med tandpetare. Bryn den runt om i smör i en gryta med höga kanter. Sätt en stektermometer i den tjockaste delan av steken. Ställ in grytan utan lock på nedersta falsen av ugnen och stek 10 minuter. Skala och hacka vitlöken. Ansa kantarellerna. Fräs dem utan smör i en stekpanna tills vätskan kokats bort. Tillsätt 2 msk smör och vitlök. Stek svamp och vitlök tills de fått fin färg. Lägg svampfräset i stekgrytan tillsammans med vin, vatten och kalvfond. Ös några gånger under stektiden. Stek köttet till 65 grader för rosastekt och 70 för genomstekt, beräkna 45 minuter - 1 timme. Ta upp köttet och låt det vila i aluminiumfolie 10-15 minuter.

Serveras i skivor med kantareller, steksky och gärna  med rotselleripuré.

 

 

Måndagen den 16 september 2013 kl. 11:59

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Sweet chilifisk

Sweet chilifisk
4 portioner

500 g torskfilé
1 tsk salt
1 vitlöksklyfta eller ½ gul lök
1 dl persilja
50-75 g smör
saft av en ½ citron
1 msk honung
1 tsk sambal oelek

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken i en ugnsäker form. Strö över salt. Finhacka vitlök eller gul lök och persilja, Smält smöret i en kastrull. Rör ner alla ingredienser. Häll blandningen över fisken. Stek i mitten av ugnen 20-25 minuter.
Servera med ris, gärna blandat med lättkokta grönsaker.

 

 

 

Lördagen den 14 september 2013 kl. 13:36

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Flatstekt lammstek med rotfrukter

Flatstekt lammstek med blåbärsblad och kråkbärskvistar.

 

1 1/2 kg lammstek
2 morötter
3 palsternackor
8 potatisar
1 rödlök
1 knippe persilja
kvistar av kråkbär, 1 näve
blåbärsblad
olja
salt och peppar

 

Skär snitt i steken och lossa benet.
Dela köttbiten så att du viker isär den som en bok. Salta och peppra båda sidor och gnid in steken med kråkbärskvistar och grovhackade blåbärsblad.
Grilla eller bryn i stekpanna och baka sedan i ugn i ca 20 minuter.
Skala och skär ned potatisen, rotfrukterna och löken. Krydda med salt och peppar, även örter som timjan, rosmarin och även vitlök passar bra.
Baka detta i en ugnssäker form tills potatis och rotfrukter är mjuka.

Testa gärna receptet.

 

 

 

Lördagen den 14 september 2013 kl. 13:10

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Vogelsallad

 

 

En stor sats potatissallad. Passar till kassler, rostbiff. kokt eller grillad korv.

ca 2 kg potatis

2 medelstora gula lökar

4 hackade ättiksgurkor

buljong

Dressing 1

2 dl olja

3/4 dl vinäger

salt, vitpeppar och curry

Dressing 2

150 g créme fraiche eller gräddfil

150 g majonnäs

riktligt med finklippt gräslök

Koka potatisen. Hacka löken och lägg den i en salladskål. Häll varm buljong över så att den täcker löken.

Skiva ner den varma potatisen och rör ner ättiksgurkorna. Gör dressing 1 och häll över. Var försiktig med curry - smaka dig fram. Ca 1 timme innan salladen skall serveras rör du ner dressing 2. Låt salladen stå svalt tills den skall severas.

Blir det något över, så håller salladen sig i kylen några dagar.

 

 

Torsdagen den 12 september 2013 kl. 19:48

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Ananaskaka med kokostäcke. Retro 70-tal

Ananaskaka med kokostäcke

ca 12 bitar

Ugn 200 grader

2 burkar (á 425 g) krossad ananas

2 ägg

2½ dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1½ dl kallt vatten

Kokostäcke

4 msk smör

2 dl socker

2 ägg

3 dl kokosflingor

1 msk vaniljsocker

Lätt vispad grädde till serveringen

Smörj och bröa en rund springform. Låt ananasen rinna av i durkslag. Pressa gärna ut den lite med handen.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd växelvis ner mjölblandningen och vatten i äggsmeten.Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 20 minuter.

Kokostäcke

Blanda alla ingredienser utom vaniljsocker i en kastrull. Låt koka upp och sjuda några minuter. Rör hela tiden så att smeten inte bränner vid. Blanda i vaniljsockret mot slutet.

Fördela ananasen på den halvgräddade kakan och bred ut kokossmeten ovanpå. Ställ tillbaka i ugnen och grädda ytterligare 20 minuter. Täck mot slutet om ytan verkar bli för mörk.

 

 

Torsdagen den 12 september 2013 kl. 15:32

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Kesella Jordgubbsglass

Kesella jordgubbsglass för 4 personer

200 g färska jordgubbar

1 msk honung

250 g kesella

Garnering

Mynta eller citronmeliss och jordgubbar

Ansa jordgubbarna och mixa med honung till en slät smet. Blanda samman kesella och jordgubbsmix och fördela i glas eller skålar.

Garnera och servera.

//

Går att byta ut mot andra bär.

 

 

Tisdagen den 3 september 2013 kl. 19:20

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Paj med Apelsinfromage och Björnbär

Paj med Apelsinfromage och Björnbär


2½ dl vetemjöl
1 msk socker
125 g kallt smör alt margarin
1 msk kallt vatten

Fyllning
1 paket apelsinfromage, pulver
250 g björnbär

Arbeta ihop ingredienserna till pajskalet till en deg och låt den vila i kylskåpet ca 1 timma.
Klä en pajform, ca 24 cm i diameter med degen och grädda pajskalet i 200 grader ca 15-20 minuter.
Gör fromagen enligt anvisning på förpackningen och fyll pajskalet.
Garnera med björnbär. Fint med lite spritsad grädde runt björnbären.

 

 

 

Lördagen den 24 augusti 2013 kl. 11:49

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Cholkladrulltårta med Nougatkräm

Supergod Chokladrulltårta!


3 ägg
1½ dl socker
½ dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Nougat
1 dl socker
½ dl finhackad mandel
Fyllning
75 g smör
½ dl florsocker
1 äggula
Börja med nougaten. Smält sockret i en torr stekpanna under omrörning.
Lägg i mandeln och häll upp massan genast på bakplåtspapper och bred ut den. Låt den stelna. Lossa nougaten och krossa den i en mortel eller med brödkaveln.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda samman potatismjöl, kakao och bakpulver och rör ner detta i äggsmeten.
Häll smeten i en långpanna, ca 30x40, klädd med bakplåtspapper och bred ut den jämnt över pappret. Grädda kakan i 250 grader ca 5 minuter.
Stjälp upp den på sockrat papper.
Rör smöret eller margarinet med florsockret smidigt. Tillsätt äggulan och den krossade nougaten och rör om. Bred krämen över den kalla kakan och rulla ihop den.


 

 

Lördagen den 24 augusti 2013 kl. 11:28

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Karlsbaderbröd

Karlsbaderbröd
Mycket lätta och goda bröd till kaffe, te med smör
och marmelad. Mindre bröden med gott pålägg, toppen
till välkomstdrinken.
12 stora eller 24 mindre
1½ dl tunn grädde
1 ägg
25 g jäst (½ paket)
¼ tsk salt
1 msk socker
75 g mjukt smör
4 - 5 dl vetemjöl
Pensling
1 ägg + 1 msk vatten
Värm grädden fingervarmt, ca 37 grader. Vispa upp ägget i en skål, tillsätt den södersmulade jästen, salt, socker, smör och den varma grädden. Rör i en del av mjölet och arbeta degen jämn och blank. Tillsätt resten av mjölet, lite i taget. Men ta inte mer än precis nödvändigt för att degen ska kunna hanteras och formas.
Baka ut degen till 12 stycken ca 8 cm långa bröd gärna lite spetsiga i ändarna. Lägg dem på smord eller bakplåtsklädd plåt och täck med bakduk. Jäs bröden riktigt väl, ca 30 minuter, pensla dem försiktigt med uppvispat ägg, blandat med vatten. Grädda i 250 grader ca 8 minuter. Låt bröden kallna under bakduk så att ytan inte blir alltför hård eller torr.

 

 

Fredagen den 23 augusti 2013 kl. 21:36

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Räk eller Kräfttårta till fest

Gör din egen tårta till Räk eller Kräftfesten!

Stor tårta (stort paket Polarkakor, 6 skivor. Lägg 2 skivor bredvid varandra, varje lager).

Mindre tårta (små Polarkakor lägger du 1 och 1 i lager)

Använd gärna ett stort fat till tårtan.

Lägg baksidan upp på brödet. (Alla lager)

//

Fyllning lager 1

1 burk Créme Fraiche

1 ask Philiadelfiaost (naturell)

1 burk Röd rom

1 Rödlök, hackad

Klippt gräslök

Rör ihop fyllningen

 

Fyllning lager 2

Smögenröra
2 dl skalade räkor
1 rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackad färsk dill
1 dl majonnäs
½ citron
1 st kokt ägg
salt
peppar

Skala och finhacka rödlöken. Hacka det kokta ägget och dillen. Pressa saften ur citronen. Om räkorna är frysta, se till att de är ordentligt avrunna. Blanda alla ingredienser i en skål.

Lager 1, fyllning 1

Lager 2, fyllning 2

 

Översta lagret (locket)

Blanda créme fraiche med lite majonnäs. Bred på lock och kanter. Garnera sedan tårtan.

 

Garnering

Hårdkokta ägg i skivor ( stor ca 6 ägg) över locket.Lägg på räkor alt kräftstjärtar och en dillkvist.

Lägg Kräftor eller Räker runt tårtan innan serveringen.

Hoppas det skall smaka

Lycka till!

 

 

 

 

 

 

 

Torsdagen den 22 augusti 2013 kl. 09:43

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Baka lätt och läckert med smördeg!


Vaniljrullar

1 färdigkavlad smördegsplatta ca 25-30 cm
Socker
Ägg till pensling

Fyllning
1½ dl färdig marsankräm
1 dl skållad, finhackad sötmandel

Garnering
Florsocker

Strö socker på bakbordet och kavla ut smördegsplattan något. Rör mandeln i marsankrämen. Dela smördegplattorna i nio bitar och lägg en klick kräm på varje bit. Pensla kanterna med uppvispat ägg
och vik ihop dem. Nyp till kanterna och lägg dem på plåt klädd med bakplåtspapper med skarven nedåt. Pensla kakorna med ägg och grädda dem i 225 grader ca 15 minuter. Pudra lite florsocker över när de kallnat.

 

 

 

Söndagen den 18 augusti 2013 kl. 13:38

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Kassler i Rodnande sås.

Lite ny smak med Kassler

//

Kassler i Rodnande sås
4 personer
700 g kassler
Sås
2 små lökar
2 msk smör
50 g rökt skinka i tärningar
1 dl torrt vitt vin
2 dl vispgrädde
1 msk tomatpuré
½ tsk paprikapulver
1 tsk dragon
Salt, peppar
Lägg kasslern på galler i långpannan och låt den stå i 200 graders ugn 30-40 minuter.
Finhacka lökarna och fräs dem i smöret, guldbruna. Tillsätt skinkan och låt det hela fräsa ytterligare någon minut.
Späd med vin och vispgrädde. Tillsätt tomatpurén, paprika pulver, dragon, salt och peppar.
Låt såsen koka ihop ca 5 minuter.
Lossa köttet från benen och skär tunna skivor. Häll upp såsen på uppläggningsfat och lägg i köttskivorna. Servera med ris eller potatis och grönsaker.
Recept från 1989

 

 

 

 

Måndagen den 5 augusti 2013 kl. 15:44

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Dubbla Kolakakor

Dubbla Kolakakor
Ca 25 st
200 g smör eller margarin
4 dl vetemjöl, drygt
1 ägg
Kräm
2 dl vispgrädde
1 dl socker
½ dl sirap, drygt
½ tsk vaniljsocker
30 g smör, gärna osaltat
Dekoration
Rostad, flagad mandel
Finfördela det kalla smöret i mjölet, tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop degen.
Låt den vila inslagen på kallt ställe ca 1 timme. Kavla ut degen ganska tunt och tag ut små runda kakor med ett mått eller ett glas. Lägg dem på bakpappersklädd plåt
och grädda dem ljus bruna i 200 graders ugn.
Blanda grädde, socker och sirap i en kastull och koka sakta ihop tills massan blir tjockflytande. Rör ner vaniljsockret och smöret. Rör kraftigt så att smöret fördelar sig i massan. Låt den kallna. Lägg ihop kakorna 2 och 2 med kolakräm emellan och en lite klick kräm, ovanpå. Dekorera med rostad flagad mandel.

 

 

Söndagen den 4 augusti 2013 kl. 19:05

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Mazariner med citronsmak

Mazariner med citronsmak
Ca 25 st
150 g smör eller margarin
1 dl strösocker
2 äggulor
3½ dl vetemjöl
Fyllning
300 g mandelmassa
3 ägg
rivet skal av 1 liten citron
1-2 msk pressad citronsaft
Garnering
Florsocker
Rör matfett och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggulorna
och mjölet. Tryck ut degen i smorda formar och låt dem
stå svalt medan du gör fyllningen.
Riv mandelmassan fint, blanda med äggen och rör ner
skal och saft av citronen. Fördela fyllningen i formarna
och grädda i 175-200 grader ca 20 minuter.


(Har du mandelformar, använd dem till Mazarinerna)

 

 

 

Söndagen den 4 augusti 2013 kl. 18:41

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Pinocchio Bakelse

Pinocchio bakelser
9 st
3 äggulor
1 dl socker
½ dl kaffegrädde
2 tsk bakpulver
1½ dl vetemjöl
1½ dl avsvalanat smält smör
Maräng
3 äggvitor
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Fyllning
2½ dl vispgrädde
Ca ½ l valfria bär
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Tillsätt grädden, bakpulver som blandats väl med vetemjölet och det smälta smöret.
Rör till en jämn
smet. Slå äggvitorna i en absolut ren skål och vispa till hårt skum. Tillsätt socker och vaniljsocker och fortsätt vispa tills massan är riktigt styv och lite seg.
Häll sockerkakssmeten i en långpanna,  ca 30x40 cm, klädd med bakplåtspapper och bred ut den jämt. Bred marängsmeten ovanpå och grädda kakan i 175 grader 25-30 minuter. Låt kakan kallna.

Dela kakan i 2 delar. Vispa grädden och blanda med valfria bär. Spara några till garnering. Täck ena halvan med grädd & bärblandningen och lägg den andra ovanpå.
Dela till bakelser och garnera med de valfria bären.

 

Onsdagen den 24 juli 2013 kl. 16:03

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Krusbärskaka

Nu när krusbären är mogna, kanske denna kakan kan passa.

100 g smör

1½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1½ dl vetemjöl

1/4 tsk bakpulver

ca ½ l krusbär

ev socker till bären

Rör smör, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggen, ett i sänder och vispa till en fluffig smet. Blanda ner vetemjölet som blandats med bakpulvret och rör om till en jämn smet. Bred ut smeten i en smord och ströbrödsklädd form, ca 22 cm i diam. Lägg krusbären över smeten och sockra ev lite extra på bären. Grädda kakan i 175 grader 35-40 minuter. Servera gärna kakan ljummen med vispad grädde eller glass.

 

Tisdagen den 23 juli 2013 kl. 21:35

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Marängglasstårta med chokladsås

Så här lätt kan du göra en mysig och god glasstårta.

Recept på glass finns med inlägget.

 

Glasstårta med Chokladsås
För ca 8 personer
1 färdigköpt marängbotten
1½ liter glass av bra kvalitet
( gör egen glass)

700 g färska bär, till garnering runt tårtan med
ev myntablad

 

 Lägg en marängbotten i botten på en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diam.
Låt glassen stå framme så att den blir formbar men ej rinnande. Tryck ner den ovanpå marängbotten
i kakformen. Lägg den andra marängbotten ovanpå och ställ i frysen minst 2 timmar.
Chokladsås
1 dl vatten
1½ dl rårörsocker
1 dl kakao
½ krm salt
1 msk smör
Vispa ihop alla ingredienser till såsen utom smöret ie en kastrull.
Småkoka såsen några minuter utan lock. Rör ner smöret och rör såsen blank. Låt den kallna.
Ta fram tårtan ur frysen strax före servering och ta ut den ur formen. Garnera med färska bär runt tårtan och ev myntablad.
Servera med chokladsås

//

Marmor´s Glassrecept

1½ liter

1.

 3 ägg
6 msk socker
Vispas pösigt

2.

 3 dl vispgrädde
1 msk socker
1 msk vaniljsocker
Vispas samman

 Rör sedan ihop smet 1 och 2
 Häll smeten i plastbunke med lock, 1½ liter 
Kan smaksättas med andra smaker, t ex bär,
dajmkulor, russin som legat i rom, tag bort vaniljsockret.

 

 

 

 

 

Söndagen den 21 juli 2013 kl. 13:12

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Mexikanskt apelsinbröd

 

Mexikanskt apelsinbröd
2 st

100 g smör
¾ dl socker
1½ tsk salt
Rivet skal av 1-2 apelsiner
3 tsk anis
2½ dl mjölk
50 g jäst
¾ dl vatten
2 ägg
3 äggulor
12-13 dl vetemjöl
Blanda smör, socker, salt, fint rivet apelsinskal och stöt anis i en degbunke. Värm mjölken till 80 grader och slå den över smör och kryddor i degbunken. Låt blandningen svalna till 40 grader.
Blanda jäst och vatten och rör om till jästen är löst. Vispa samman ägg och äggulor. Ta undan 2 msk till pensling av degen. Blanda samman mjölkblandningen med jäst och ägg. Tillsätt vetemjöl till en måttlig fast deg. Arbeta degen 8-10 minuter. Låt jäsa ca 45 minuter.
Dela degen i 2 bitar och skär av ca1 dl av varje bit. Forma runda jämna bröd av de stora bitarna och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Rulla ut de mindra bitarna till långa längder och lägg som dekoration tvärs över bröden. Jäs i 45 minuter. Blanda den undantagna äggsmeten med 2 msk vatten. Pensla bröden och grädda i 200 grader ca 25 minuter. Låt bröden kallna under bakduk.

 

 

Fredagen den 19 juli 2013 kl. 21:29

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [1] Kommentera detta inlägg

 

Baka utan ugn. Laggbröd

Fixa ett gott morgonbröd kan man göra utan ugn!

16 st

5 dl filmjölk

2 tsk salt

3 tsk bakpulver

ev 3 tsk stött koriander

3 dl rågmjöl

9-10 dl vetemjöl

75 g smör

Häll upp filmjölken i en bunke, tillsätt salt, bakpulver ev koriander och rågmjöl. Rör i hälften av vetemjölet samt smöret och arbeta degen smidig. Tillsätt resten av mjölet, lite i taget.

Dela degen i 16 bitar. Kavla ut dem till runda kakor, 15 cm på mjölat bakbord. Nagga kakorna med en gaffel. Grädda dem i medelvarm osmord stekpanna eller pannkakslagg ca 1½ min per sida, eller tills de fått fin färg. Lägg de gräddade bröden att kallna ovanpå varandra.

 

 

Fredagen den 19 juli 2013 kl. 14:16

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [8] Kommentera detta inlägg

 

Gosenbullar

Gosenbullar
Ca 50 st


1 sats vetedeg enligt grundrecept. Finns i Mina recept.
Fyllning
150 g smör
1½ dl brun farin
Toscasmet
¾ dl vispgrädde
50 g smör
2 msk honung
2 msk ljus sirap
¾ dl socker
100 g flagad sötmandel
Blanda samman smör och farinsocker till fyllningen.
Dela degen i 2 bitar. Kavla ut dessa rektangulära och bred ut fyllningen i ett jämt lager. Rulla samman till längder och skär upp till snäckor. Lägg snäckorna i bakformar av aluminium eller pappersformar. Ställ bullarna att jäsa ca 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Toscasmeten: Blanda ingredienserna i en kastrull utom mandeln. Låt blandningen småkoka under omrörning ca 7 minuter. Ta bort kastrullen och blanda ner den flagade mandeln. Lägg en klick toscasmet ovanpå varje bulle och grädda dem i ca 10 minuter.

 

Fredagen den 19 juli 2013 kl. 11:56

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [1] Kommentera detta inlägg

 

Mandelgömmor

Mandelgömmer
1 sats vetedeg enligt grundrecept. Finns i Mina Recept.
Ca 40 st


Fyllning
150 g malen sötmandel
2½ dl florsocker
2 äggvitor
Pensling och Garnering
1 ägg
pärlsocker
hackad mandel
Blanda samman ingredienserna till fyllningen till en smidig massa.
Rulla ut degen ock skär upp den i bitar. Rulla dessa runda. Rulla även ut fyllningen till en smal längd och dela den i smä bitar. Tryck upp en bit fyllning i botten på varje bulle och nyp ihop degen ordentligt så fyllningen
inte kan rinna ut under gräddningen. Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakpapper. Ställ att jäsa i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med vispat ägg och klipp ett jack i varje. Strö på pärlsocker och hackad mandel. Grädda bullarna i ca 10 minuter

 

Fredagen den 19 juli 2013 kl. 11:51

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Kryddiga Citronbullar

Kryddiga Citronbullar

ca 45
1 sats vetedeg enligt grundreceptet. Finns i Mina Recept


Fyllning
100 g smör
¾ dl socker
1½ msk malen kanel
Rivet skal av 1 citron
Pensling och garnering
1 ägg
Strösocker
Dela degen i 2 lika delar. Kavla ut dem rektangulära.
Bred ut matfettet på degplattorna och strö över socker och kanel.
Riv över citronskalet.
Sulla samman till längder och skär upp dem i skivor. Tryck till skivorna
med ett knivskaft mitt över bullen.
Lägg bullarna att jäsa till knappt dubbel storlek på bakpappersklädd plåt
ca 40 minuter. Sätt ugen på 225 grader. Pensla de färsigjästa bullarna med
lätt uppvispat ägg och strö på lite socker. Grädda i ca 10 minuter.

 

 

Fredagen den 19 juli 2013 kl. 11:48

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Grundrecept till vetebullar

Vad nu då? De flesta vet hur man gör en bulldeg. Men degar kan vara olika. Denna deg kan du variera till 3 olika sorters bullar. 

Grundrecept till vetebullar
150 g smör
1 dl socker
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk malen kardemumma
½ tsk hjorthornsalt
Ca 15 dl vetemjöl
Rör matfett och socker vitt och poröst. Lös upp jästen i den fingervarma mjölken. Tillsätt ett par matskedar av matfettsblandningen och därefter kardemumman. Blanda sist ner hjorthorssaltet och så och så mycket vetemjöl så att degen blir ganska lös. Arbeta den lösa degen slät och låt den därefter vila övertäckt ca 30 minuter. Tillsätt den sparade matfettsblandningen och resterande vetemjöl. Arbeta därefter degen blank och smidig.
Med denna deg kan baka följande bullar:
Kryddiga citronbullar, Mandelgömmor och Gosenbullar
Recepten kommer separat.

 

Fredagen den 19 juli 2013 kl. 11:44

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Wienersnäckor

Wienersnäckor
Ca 25 st
1 dl gräddmjölk
50 g jäst
2 msk socker
2 ägg
150 g rumsvarmt smör
ca 7 dl vetemjöl


Fyllning
75 g smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ½ dl marsánkräm


Pensling & Garnering
1 ägg
florsocker

Lös upp jästen i den kalla gräddmjölken. Tillsätt socker, ägg och matfettet klickvis.
Blanda sist ner vetemjölet och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen vila medan
fyllningarna görs. Blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker. Gör marsánkrämen enligt
paketets recept.
Kavla ut degen rektangulär och bred på smörfyllningen i ett jämt lager. Rulla samman till en
längd som skärs upp till snäckor. Lägg snäckorna i bakformar och låt jäsa till knappt dubbel
storlek, ca 50 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla de färdigjästa bullarna med ägg och tryck försiktigt ner en klick vaniljkräm i varje bulle
med hjälp av en tesked. Grädda bullarna ca 8-10 minuter. Sikta över florsocker när de ska
serveras.
 

 

 

Tisdagen den 16 juli 2013 kl. 15:35

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Wienerbrödskammar

Wienerbrödskammar
1 sats wienerdeg enl. grundrecept
Finns i Mina Recept
Fyllning
100 g mandelmassa
100 g smör eller margarin
½ dl socker
Pensling & Garnering
1 ägg
Pärlsocker
Flagad sötmandel

Gör så här: Börja med fyllningen. Riv mandelmassan och blanda ner matfettet, lite i taget till en slät massa. Blanda sist ner sockret.
Dela degen i två delar. Kavla ut varje degbit till 25x80 cm. Bred ut fyllningen mitt på längden.
Vik ner ovankanten på degen över fyllningen. Pensla den nedvikta degen med lätt uppvispat ägg. Vik därefter upp neder kanten och tryck till. Vänd deglängden så att skarven kommer i botten. Skär upp den i bitar som jackas längs med den ena snittytan.
Pensla bitarna med ägg och doppa dem i en blandning av pärlsocker och flagad mandel. Forma dem till kammar och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt att jäsa till knappt dubbel storlek, 35-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda de färdigjästa kammarna i ca 12 minuter
 

 

Tisdagen den 16 juli 2013 kl. 11:12

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Devonshire scons

 

 

Ikväll blev jag sugen på lite Engelska scones till kvällsfikat.

 

Ugn 200 grader

 

7½ dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 msk socker

50 g smör

2½ dl standarmjölk

vispat ägg till pensling.

Vill du festa till det lite, servera jordgubbssylt och grädde till.

Sikta ner mjöl och bakpulver i en stor skål, tillsätt sockret. Finfördela smöret i mjölblandningen med fingrarna till en smulig massa. Gör en grop i degen och häll mjölken i denna, rör ihop till en lös, ganska klaffig deg. Arbeta ihop degen hastigt på lätt mjölat bakbord. Tryck ut den eller kavla den tills den är 2 cm tjock. Ta ut rundlar med mått, ca 6 cm och ställ dem tätt intill varandra på plåten. Pensla med vispat ägg. Grädda 15-20 minuter och servera.

 

Måndagen den 15 juli 2013 kl. 19:53

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Grundrecept till Wienerbröd


Grundrecept till Wienerbröd
Ca 30 st
2½ dl mjölk
50 g jäst
2 ägg
2 msk socker
1 msk rumsvarmt smör el margarin
Ca 9 dl vetemjöl
Inkavling
350 g rumsvarmt smör eller margarin
Mät upp vetemjöl och lägg det i frysen en stund så att det blir riktigt kallt.
Lös upp jästen i den kalla mjölken. Tillsätt ägg, socker och salt. Blanda sist ner matfettet och det kalla vetemjölet. Arbeta samman till en smidig deg. Kavla ut degen på mjölat bakbord till en rektangulär platta, ca 18x25 cm. Klicka ut matfettet på den ena deghalvan och vik över den andra. Nyp ihop degen i kanten så att matfettet inte kryper ut under kavlingen. Vrid degen ett kvarts varv. Kavla ut den rektangulär, ca 18x30 och ta bort det överflödiga mjölet med hjälp av en bakpensel.
Vik degen i ett treslag. Vrid den ett kvarts varv. Kavla ut och vik degen ytterligare två gånger, men låt den vila i ca 5 minuter mellan varje utkavling, så att spänningen i degen släpper.
Roligt att baka Wiernerbröd, testa

 

 

Måndagen den 15 juli 2013 kl. 18:37

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Toscakaka, mums!

Det blev en Toscakaka när jag ändå bakade.

Ugn 175, varmluft 175

100 g smör

2 ägg

1 ½ dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ dl grädde el mjölk

Glacyr

100 g smör el margarin

1 dl socker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

2 påsar mandelspån eller

1 ½ dl skållad hackad mandel

Smörj och bröa en rund springform. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, smälta smöret och vätskan.

Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Förbered under tiden glasyren.

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Värm massan under försiktig omrörning till alltsammans blandat sig och tjocknat. Bred glasyren på kakan, flytta upp kakan i ugnen och grädda ytterligare 10 min, eller tills den fått färg.

 

Söndagen den 14 juli 2013 kl. 12:02

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [6] Kommentera detta inlägg

 

Kycklingwraps, bra och god sommarmat.

Tänker bjuda över grannen på lunch i veckan. Har letat fram ett recept på kycklingwraps. Bra och snabb mat i sommarvärmen.

Receptet är för 4 wraps.

400 g kycklingfilé

2 tsk sambal oelek

smör till stekning

2 avokados

1 citron, rivet skal och lite saft

4 tortillas (wraps)

ca 5 dl strimlad isbergssallad

1 röd paprika, strimlad

1 liten rödlök, tunt skivad

Strimla kycklingen och blanda med sambal oelek. Stek i smör ca 10 minuter. Ställ åt sidan för att svalna. Mixa avokadorna med citronskal och lite saft. Lägg ut wrapsen och fördela isbergssalladen på dem. Fyll på med kyckling, avokadoröra, paprika och rödlök och vik samman.

Nu är det klart att servera

 

 

 

Måndagen den 8 juli 2013 kl. 20:09

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Mumsig Lax alt Räkrulle!

Väldigt omtyckt Lax alt Räkrulle som kan förberedas dagen innan!

1 ½ dl vatten

1 dl vispgrädde

50 g smör

1 ½ dl vetemjöl

4 ägg

Ugn 225 grader

Fyllning

2 dl vispgrädde

250 g kesella

4 msk riven pepparrot

3 msk finhackad dill

1 lime, saft och finrivet skal

150 g kallrökt lax.  alt räkor

5 salladslökar

Garnering

2 dl vispgrädde

150 g skivad kallrökt lax

1 skivad lime

½ citron, stimlat skal

dillkvistar

Koka upp vatten, grädde och smör. Tillsätt mjölet och rör till en slät smet. Låt kallna lite. Tillsätt äggen ett i taget och rör om mellan varje. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Stjälp upp den gräddade kakan på smort bakplåtspapper. Dra av gräddningspappret. Vispa grädden till fyllningen och blanda med kesella. Smaksätt med pepparrot och dill, limesaft och skal. Strimla lax el räkor och salladslök och vänd ner.

Bred ut fyllningen på den kalla bottnen och rulla ihop från långsidan. Vispa grädden till garneringen och spritsa ut den längs hela tårtan. Gör laxrosor eller räkor och garnera med dem. Lägg sedan på resterande garnetyr.

 

Fredagen den 5 juli 2013 kl. 11:20

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Fläskfilé täckt med solrospesto

600 g fläskfilé

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

smör

1 msk olivolja

Solrospesto

1 dl solroskärnor + 2 msk till topping

2 krukor basilika, bladen

1 vitlöksklyfta eller mer

1 citron, 1 msk pressadsaft + rivet skal

2 dl olivolja

2 dl finriven parmesanost

½ tsk salt

Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna tills de är gyllenene i färgen. Lägg undan fröna till toppingen.

Solrospesto

Mixa alla ingredienser till peston i en matberedare eller stavmixer. Smaka av med salt.

Putsa fläskfilén och krydda med salt och peppar. Hetta upp smör och olja i stekpannan. Bryn köttet runtom tills hela filén har fått fin stekyta.

Lägg filén i en ugnsform och stek mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 67 grader. Ta ut köttet och skeda över 2/3 av peston. Svep in köttet i folie och låt vila 10 minuter. Skär köttet i skivor och ringla över resterande pesto och strö över de sparade solrosfröna.

Är det till buffémat räcker det till 6-8 personer. Annars till ungefär 4 personer.

 

Fredagen den 28 juni 2013 kl. 15:20

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Kavring (Betanialimpa)

Kavring gjord på bikarbonat istället för jäst.

1 liter filmjölk

2 dl mörk sirap

1½ tsk salt

5 tsk bikarbonat

4½ dl vetemjöl

5 dl grahamsmjöl

2 dl havregryn

1½ dl vetegroddar

2 dl rågmjöl

1½ dl vetekli

smör och ströbröd till formarna

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda filmjölk med sirap och salt i en bunke. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner filmjölksblandningen och blanda väl. Fördela smeten i 2 smorda och bröade avlånga formar, ca 1½ l. Jämna till ytan lite.

 Grädda först 1 timme längst ner i ugnen, därefter 30 minuter med aluminiumfolie eller plåt över för att brödet inte skall bli bränt.

Ta ut och låt svalna.

Källa: Buffe 2011

 

 

Onsdagen den 26 juni 2013 kl. 17:18

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Lax och Romtårta

Lättare och snabbare att göra en god tårta, tror jag inte finns för 10-12 personer

Lax och Romtårta

75 g smör

ca 200 g kavring

//

Fyllning

150 g kallrökt lax i skivor

200 g varmrökt lax

3/4 dl finskuren dill

1 burk röd stenbitsrom ca 75 g

1½ dl majonnäs

1 dl cremé fraiche

finskuren rödlök och dill till garneringen

peppar

//

Smält smöret. Skär brödet i bitar. Mixa det i en matberedare eller stavmixer. Tillsätt det smälta smöret under mixning. Tryck ut blandningen på botten i en plasfolieklädd form, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen ca 2 timmar. Skär den kallrökta laxen i mindre bitar. Ta bort ev skinn från den varmrökta laxen och mosa dem gaffel. Rör ihop båda laxsorterna, dill, rom, majonnäs, créme fraiche och 1 krm peppar. Lyft upp brödbotten och ta bort plasten. Lägg botten på ett fat. Bred ut fyllningen på brödbotten. Ställ i kylen fram till servering.

Lägg på garneringen precis innan servering.

Källa: Buffe 2011

 

Onsdagen den 26 juni 2013 kl. 17:02

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Salami och fetaostbakad kycklingfilé

Beräkna 1 kycklingfilé per person

4 kycklingfiléer

1 msk rapsolja

1 tsk salt

1krm svartpeppar

8 tunna skivor salamiskivor

5 soltorkade tomater

färska basilikablad

Ugn 150 grader

Pensla kycklingen och krydda den med salt och peppar. Hetta upp upp oljan och bryn kycklingen runt om. Slär ett längsgående snitt i filéerna och stoppa in 2 skivor salami. Skiva fetaosten och tärna de soltorkade tomaterna, stoppa in även detta i kycklingen. Lägg in ett par basilikablad och fäst ihop kycklingen med tandpetare om det behövs. Lägg kycklingen i en smord ugnsform och stek mitt i ugnen 20-25 minuter tills kycklingen är helt klar.

Servera kycklingen på en salladsbädd.

 

Måndagen den 24 juni 2013 kl. 14:31

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Äppelkaka med smak!

 Använd gärna röda äpplen, blir fin effekt!

 photo 013.gif

 

3 dl vetemjöl

150 g smör, kylskåpskallt

och tärnat

1 stort kylskåpskallt ägg

Fyllning

5-6 äpplen

1 msk färskpressad

citronsaft

3 msk apelsinlikör

4 msk socker

2 msk smält smör

ägg till penslingen

Mjöl och smör i matberedaren, monterad med en kniv, kör till en smulig massa. Tillsätt ägg och kör tills degen format sig till en smidig pajdegsboll. Ta upp degen, platta till den till en rundel. Lägg i plastpåse och låt vila i kylskåpet ca 15 minuter. Skölj och torka äpplena. Dela dem i fyra klyftor. Skär bort kärnhuset och skiva. Lägg skivorna i en skål, häll citronsaft och likör över. Låt marinera ca 5 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Kavla ut degen på mjölat bakbord, från mitten till kanterna, till ca 3 mm tjocklek, ca 30 cm i diameter. Lägg i pajform. Strö över hälften av sockret. Lägg i äppelskivorna omlott i mitten och runtom, vik pajkanten över. Pensla skivorna med smält smör och strö över resten av sockret. Pensla pajkanten med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Tips: Pudra gärna lite malen kanel eller stött kardemumma över pajen.

 

Söndagen den 23 juni 2013 kl. 18:51

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Fläderparfiat med Nougat

Fläderparfiat

recept för 6 - 8 personer

3 äggulor

½ dl florsocker

1½ dl outspädd fläderblomsaft

2 msk pressad citron

3 dl vispgrädde

Nougat

3/4 dl socker

3/4 finhackad sötmandel

Börja med att göra nougaten. Smält sockret försiktigt i en torr stekpanna under omrörning. Lägg i mandeln och häll genast upp massan på bakplåtspapper. Bred ut den och låt den kallna. Lossa sedan nougaten från pappret och stöt den i en mortel eller med hjälp av  brödkaveln.

Vispa äggulorna med florsockeret vitt och pösigt. Tillsätt fläderblomsaft, citronsaft och hälften av nougaten. Vispa grädden hårt och vänd ner i äggsmten. Häll upp smeten i en kransform eller i små portionsformar och ställ i frysen 3 - 4 timmar eller gärna över natten.

Låt parfiaten stå i kylskåpet ca ½ timme före servering. Då blir den lagom mjuk att äta. Stjälp upp den på fat och garnera med resten av nougaten och ev chokladbitar.

 

 

Torsdagen den 20 juni 2013 kl. 11:51

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Coleslaw - Amerikansk sallad

Coleslaw till 4-6 personer

1 spetskålshuvud, strimlat ca 1 liter

2 selleristjälkar i tunna skivor

10 rädisor, skivade

4 salladslökar i små bitar

5 små tomater i klyftor

Dressing

1 äggula

1 dl olja

1 dl créme fraiche

½ dl pressad apelsin

salt och peppar

Skölj och fixa grönsakerna. Skär i bitar och blanda i en stor salladskål. Vispa äggulan ett kort ögonblick och tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning. Rör i créme fraiche och rör såsen slät. Tillsätt apelsinsaft och smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över salladen och rör om. Servera till grillat kött

 

 

Torsdagen den 20 juni 2013 kl. 10:38

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Vinbärsrutor

Vinbärsrutor från 1983

24 bitar

100 g smör

2 äggulor

2 msk socker

2 dl vetemjöl

Fyllning

1½ dl svartvinbärssylt

eller annan ej för söt sylt

1½ dl sötmandel

1 dl socker

2 äggvitor

1 påse flagad mandel

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggulorna en i taget. Rör ner mjölet och arbeta raskt ihop till en fin deg. Lägg den inslagen i kylen låt vila 1 timme. Kavla ut den till en kaka ca 15x20 cm. Lägg den på bakpappersklädd plåt och grädda halvfärdig i 175 - 200 graders ugn ca 8 minuter. Skålla och mal mandeln till fyllningen. Blanda med socker och äggvitorna och vispa kraftigt. Bred sylten på den halvgräddade smörbotten och täck över med mandelmassa.- Strö på flagad mandel.

Grädda kakan färdigt i 8 - 10 minuter. Skär den i fyrkantiga bitar när den svalnat.

 

 

Torsdagen den 20 juni 2013 kl. 10:23

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Baka Smarriga Molnrutor

Molnrutor 24 st.

Receptet från1984

5 dl vetemjöl

150 g smör el margarin

1 dl socker

2 äggulor

1-2 msk filmjöl

½ krm salt

Att strö på

5 msk mannagryn

Fyllning

500 g keso

2 äggulor

½ dl gräddfil

1½ msk mannagryn

1 stor citron

1 dl russin

1 krm salt

Marängsmet

6 äggvitor

3½ dl socker

Blanda mjöl och salt och finfördela fettet däri. Rör ner sockret, tillsätt äggulorna och filmjölken och arbeta raskt ihop till en fin deg, som får vila kallt en stund.

Blanda keso, äggular, socker, gräddfil och 1½ msk mannagryn. Riv citronskalet och rör ner det. Blötlägg russinen i hett vatten, låt dem rinna av och blanda ner dem i smeten tillsammans med saltet.

Kavla ut mördegen till en 1 cm tjock rektangel och lägg den i en bakplåtsklädd långpanna. Strö på 5 msk mannafryn och bred över fyllningen. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Vispa under tiden vitorna till ett hårt skum och vispa kraftigt medan sockret tillsätts msk-vis.

Tag kakan ur ugnen. Bred över marängsmeten, gör ett mönster med en gaffel. Fortsätt grädda i några minuter tills marängen blir ljust rosafärgad.

Skär kakan i rutor med en vass, uppvärmd kniv.

 

 

Torsdagen den 20 juni 2013 kl. 09:32

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Chokladlängd

Läckra bär och chokladbitar

25 skivor

400 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

1 dl pistagenötter, grovhackade

1 dl valnötter, grovhackade

1 dl torkade aprikoser, grovhackade

1 dl torkade tranbär

1 dl torkade blåbär

3 dl bran flaks eller liknande

fullkornsflingor

1 dl  kokosflingor

Hacka chokladen grovt. Koka upp grädden och häll den het över chokladbitarna. Rör om tills allt smält till en slät kräm. Vänd ner nötter, aprikoser, tranbär, blåbär och fullkornsflingorna. Rör om så allt blandas väl. Klä en avlång 2 liters bakform med plastfilm, och strö hälften av kokosflingorna i botten. Klicka ner smeten i formen. Tryck till och jämna ut smeten så att den blir jämntjock. Strö över de sparade kokosflingorna och ställ formen i kylskåpet ett par timmar tills chokladen stelnat.

Skär längden i skivor vid serveringen.

 

 

Måndagen den 17 juni 2013 kl. 20:01

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [6] Kommentera detta inlägg

 

Pulled Pork, supergott!

Vi blev bjudna på Pulled Pork som dottern hade tillagat först i ugnen sedan på wokgrillen där den värmdes upp (syns på bilden).

Det var första gången jag åt Pulled Pork, det var supergott. Någon som vill testa så kommer receptet här.

Pulled Pork
Konstigt att den härligt saftiga och trådiga specialiteten pulled pork nästan är okänt i Sverige. Kanske för att vi inte har en tradition där köttet steks långsamt i en rökig värme. Karrén lagas först i ugnen där en saftig sås bildas. Du behöver en tjock emaljgryta med lock, eller  använda lergryta. Vanliga kastuller inte bra.
Rökigheten kommer från 1 tsk röksalt och extra tomatpuré om du vill ha en mildare rätt. Vill du ha det rökigare ta lite mer röksalt och öka på mängden ketchup med någon matsked.

 1 kg fläskarré


 BBQ-sås:
 1 stor gul lök
 4 klyftor vitlök
 1 dl ketchup
 1 tsk röksalt (eller mer)
 ½ dl vatten
 1 msk farinsocker
  1/2 tsk + nypa mald koriander
  ½ msk + ½ tsk mald spiskummin
  (1 msk whisky eller annan trevlig smakrik sprit)


 Lägg köttet i botten av en tjockbottnad emaljkastrull med lock, lergryta eller en ugnfast form med lock.
 Skala lök och vitlök och skiva tjockt. Skala och skiva lök och vitlök. Blanda alla övriga ingredienset till en smet och bred på köttet. Placera lök och vitlök ovanpå karrén.
 Sätt in i ugnen och värm till 125°C. Låt karrén stå i ca 4 timmar. Efter en dryg timme petar du ner löken så att den hamnar i botten av kastrullen.
 Kika till grytan då och då så att det inte bränner fast i botten. Slå på vatten om det behövs. Om du behöver lämna köttet utan tillsyn är det bra att slå lite vatten i botten igen. Efter 3 timmar kan du tillsätta lite mer av alla kryddorna. Ta ut grytan när köttet är så mört att det faller ihop bara du petar på det. Låt svalna något. Mosa och luckra upp köttet genom att dra i det med en stor gaffel. Blanda med såsen. Smaka av med lite mer whisky, spiskummin och chili om det behövs. Köttet blir ännu godare om det får stå till sig över natten. Värm eller ljumma köttet före servering.
Gott till grönsallad, potatissallad. Till Tortilla istället för köttfärs.

 

 

Onsdagen den 12 juni 2013 kl. 14:10

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [8] Kommentera detta inlägg

 

Gör din egen müsli

Gott att göra sin egen müsli!

ca 8 dl

1 dl naturella nötter som t ex hasselnötter, sötmandel

och/eller cashewnötter

4 dl havregryn

1 dl riven kokos

1 dl konc äppeljuice

½ dl honung

1 msk malen kanel

½ dl torkade tranbär

½ dl gula russin

½ dl pumpakärnor

Ugn 175 grader

Hacka nötterna grovt och blanda ihop dem med havregryn och kokos i en bunke.

Rör ihop äppeljuice, honung och kanel i en skål. Ringla det över havregrynsblandningen och blanda väl.

Fördela blandningen på en bakplåtsklädd plåt. Tillaga mitt i ugnen i 15 minuter. Ta ut plåten och rör om efter halva tiden. Låt svalna. Rör ner tranbär, russin och pumpakärnonr. Förvara i en burk med tättslutande lock.

 

Söndagen den 9 juni 2013 kl. 18:20

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Jordgubbstiramiû

För ca 10 personer

4 gelatinblad

5 dl färska jordgubbar, 250 g

4 dl vispgrädde

½ dl socker

1½ tsk vaniljsocker

250 g mascarponeost

15 savoiardikex

½ dl färskpressad apelsinsaft

ev 2 msk apelsinlikör

Garnering

Halva gubbar med det gröna kvar.

Blötlägg gelatinet i ca 5 minuter. Skjölj och rensa bären och mixa dem därefter till en slät mos. Klä en avlång bakform som rymmer ca 2 liter med plastfilm. Vispa grädde, socker och vaniljsocker. Tillsätt mascaponeosten och rör smeten slät. Låt gelatinbladen droppa av och rör ut dem i ett par msk av jordgubbsmoset. Blanda därefter ner gelatinblandningen i resterande mos under omrörning. Häll ner jordgubbsmoset i gräddsmeten under omrörning till en helt slät massa. Bre ut ett tunt lager smet i botten på formen. Doppa savoiardikexen lätt i apelsinsaften, som ev smaksätts med lite apelsinlikör. Lägg kex ovanpå smeten och fortsätt på detta sätt att varva smet och kex.

Avsluta med ett lager smet och släta till ytan.

Ställ formen i kylskåpet att stelna i ca 5 timmar, eller gärna över natten.

Vid servering: Vänd formen varsamt upp och ner på ett

serveringsfat. Lyft upp formen och dra bort plastfilmen. Garnera med färska bär och ev en lite blomma.

 

Söndagen den 9 juni 2013 kl. 17:27

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Jordgubbstosca. Gubbsäsongen är här.

Nu när det är säsong för jordgubbar, kanske denna kakan kan smaka.

ca 6 dl jordgubbar ( 300g)

200 g smör

4 ägg

3 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl mjölk

Toscasmet

100 g smör

1 dl socker

2 msk vetemjöl

3 msk vispgrädde

1½ dl hackad mandel, pinjenötter och

pistajenötter

Ugn 200 grader

Smörj och mjöla en liten långpanna 20x30 cm, eller klä med bakpapper. Rensa och skölj bären. Skär dem i mindre bitar strö över 1 msk av mjölet och se till att alla blir mjölade runt om. Smält matfett och ställ åt sidan att svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner resten av mjölet och bakpulvret. Tillsätt mjölken och rör varsamt smeten slät. Vänd till sist ner det ljumma matfettet och rör smeten slät. Bred ut smeten jämt i formen och strö över de mjölade bärbitarna. Ställ formen i nedre delen av ugnen och grädda ca 25 minuter.

Gör toscasmeten medans kakan gräddas: Mät upp matfettet, sockret, mjölet och vispgrädden i en kastrull. Låt blandningen sjuda upp under omrörning och ta bort kastrullen. Tillsätt mandel och nöthacket och rör om.

Ta ut den nästan färdiggräddade kakan och bre över toscasmeten. Ställ åter in kakan i mitten av ugnen och grädda ytterligare 10-12 minuter, eller tills ytan fått gyllenbrun färg. Skär upp kakan i 20 bitar när den kallnat.

 

Söndagen den 9 juni 2013 kl. 17:00

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Zuleikatårta med och valfria bär

6 äggvitor

3 dl socker

200 g mixad mandel

Citronkräm

6 äggulor

2 dl socker

1 dl pressad citron

1 citron, rivet skal

100 g smör

3 dl vispgrädde

Garnering

valfria bär

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till en fast marängsmet. Vänd ner mandeln.

Rita 2 rundlar, 24 i diameter, på 2 bakplåtspapper. Fördela smeten på rundlarna. Grädda 15-20 minuter i 175-200 grader. Låt svalna.

Citronkräm

Blanda äggulor, socker, pressad citron och rivet citronskal i en kastrull. Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknat. Ta kastrullen från värmen, klicka i smöret och rör tills smöret smält. Låt krämen kallna helt. Vispa grädden och blanda den med

citronkrämen. Bred hälften av krämen på en botten, lägg på den andra botten och bred på resten av krämen. Garnera med valfria bär.


 

Fredagen den 7 juni 2013 kl. 22:11

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Frusen Ansjovistårta

Frysen Ansjovistårta

12 anjovisfiléer

1 finhackad gul lök

2 dl créme fraiche

3 dl gräddfil

salt & citronpeppar

½ dl klippt gräslök

½ dl klippt dill

Garnering

1 dl klippt gräslök

2 ansjovisar

dillkvist

Skär anjovisfiléernai mindre bitar. Blanda samman övriga ingredienser och smaka av med salt och citronpeppar. Lägg fyllningen i en pajform med löstagbara kanter och ställ den i frysen i ca 4 timmar.

Garnera tårtan med ansjovisfiléer som en ros på mitten och klippt gräslök i ränder när den skall serveras. Sätt en dillkvist på toppen av rosen. Servera med nykokt potatis.

 

Fredagen den 7 juni 2013 kl. 21:34

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [1] Kommentera detta inlägg

 

Rydbergs med senapssås

Biff Rydberg

ca 4 personer.

//

800 g mör ryggbiff

700 g potatis

1 stor gul lök

smör, rapsolja till stekning

lite socker

½ dl hackad persilja

Senapssås

2 dl créme fraiche

1 tsk fransk senap

1 tsk grov senap

1 tsk honung

Serveras med 4 äggulor, sallad.

Skala potatisen, skär dem i 2 cm tärningar. Skär köttet i lika stora bitar. Skala och skär löken i 1x1 cm bitar.

Blanda senapsåsen. Ställ kallt.

Hetta upp stekpannan med 1 klick smör och lika mycket rapsolja, råstek potatisen tills den blir mjuk och gyllenbrun. Krydda med salt och peppar. Håll varm. Stek löken mjuk i olja och smör och en nypa socker. Hetta upp stekpannan, tillsätt smör och olja och stek köttet på hög värme. Vänta med att vända köttet tills en stekyta bildats. Vänd försiktigt, rör inte om. Stek några minuter och krydda med salt och peppar.

Servera köttet med patatisen och löken. Lägg eventuellet en äggula ovanpå och strö hackad persila över. Servera med senapssåsen och en sallad.

Hoppas det skall smaka!

 

 

Söndagen den 2 juni 2013 kl. 09:52

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Räklyx med sparris. Paj med kall fyllning

En vacker och vårlik paj med kall fyllning som läggs i ett förgräddat pajskal. Som förrätt eller som mysmat.

3 smördegsplattor eller 1 smördegsrulle (finns i butik)

Ugn 200 grader

Fyllning

250 g sparris

200 g färskost med vitlök och örter

2 dl créme fraiche

½ tsk salt

Topping

½ galia eller honungsmelon

500 g räkor med skal

salladsblad

10 cocktailtomater

dillkvistar

Tina först smördegsplattorna och lägg dem omlott

Kavla ut dem till en stor bit som läggs i en pajform med löstagbar botten. (Smördegsrulle kan användas direkt som den är)

Nagga botten med en gaffel. Grädda botten ca 15 minuter. Låt svalna.

Koka sparrisen mjuk några minuter i saltat vatten. Låt svalna. Skär bort knopparna och lägg undan till garnering. Mixa resten av sparrisen med osten. Vispa créme fraichen 2 minuter med elvisp. Blanda med sparrisen. Smaka av med salt.

Skär melonen i tunna klyftor, skala räkorna, skölj och torka salladsbladen och halvera tomaterna.

Bred ut sparriskrämen i botten på pajen. Lägg på toppingen och garnera med dillkvistar och sparrisknoppar.

 

Torsdagen den 30 maj 2013 kl. 17:12

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [6] Kommentera detta inlägg

 

Tomat och basilikabröd

 

Gott bröd till sallad eller soppa.

3 st Baguetter

50 gjäst

5 dl vatten

2 tsk salt

3 msk olivolja

13-14 dl kärnvetemjöl

med fullkorn

Fyllning

2 dl riven, lagrad ost

1½ dl strimlade soltorkande tomater

i olja

1 kruka basilika, hackad

Smula jästen i en bunke eller hushållsmaskin. Värm vattnet till 37 grader. Lös jästen i vattnet. Tillsätt salt, olja och nästan allt mjöl. Knåda degen ca 10 minuter eller kör maskinen i 6 minuter. Låta jäsa 40 minuter.

Lägg upp degen på mjölad arbetsbänk. Kavla den till en rektangel, 40x55 cm. Fördela ost, soltorkade tomater och basilika över ytan. Skär degen i 3 delar från långsidan. Rulla varje del från kortsidan till en rulle. Snurra rullen från båda ändar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter under duk.

Sätt ugne på 250 grader. Pensla bröden med kallt vatten och grädda mitt iugnen ca 15 minuter. Låt bröden svalna på galler utan duk.

 

 

Söndagen den 26 maj 2013 kl. 15:34

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Lax & Räkpaj

Lax & Räkpaj

4-6 personer

Ugn 225 grader

3 dl vetemjöl

100 g smör

3 msk kall vatten

Fyllning

3 dl vispgrädde

1 dl turkisk yoghurt 10%

1-2 tsk riven pepparrot

salt

1 kg räkor med skal

200 g varmrökt lax

100 g sockerärtor

Garnering

ev vispad grädde ( ca 1½ dl ovispad)

salladsblad, citronskivor, dillkvistar

Gör pajdegen, låt vila kallt ca 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel. Grädde mitt i ugnen tills pajskalet fått färg, ca 10-15 minuter. Vispa grädden och vänd ner yoghurten. Tillsätt pepparroten, lite i taget. Tänk på att smaken mognar efter hand. Smaka av med salt. Skala räkorna. Dela laxköttet i mindre bitar.

Skölj och strimla sockerärtorna på längden. Fördela det mesta i pajskalet och täck med pepparrotsgrädde. Varva resten av ingredienserna ovanpå. Spritsa ev grädde runt kanterna och garnera.

 

 

Torsdagen den 23 maj 2013 kl. 13:16

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Kycklinggratäng med ost, fetaost och röktsidfläsk

Kycklingfile med osttäcke


4 st kycklingfileèr

1 msk smör

10 cm purjolök

2 st vitlöksklyftor

1 burk grillade paprikor

150 g rökt sidfläsk

1 dl riven lagrad ost

1 burk lätt creme fraiche

1 dl kalamataoliver (kärnfria)

150 g fetaost

Flingsalt

Svartpeppar

Basilikablad

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader

Bryn kycklingfileerna i smör i ca 3-4 minuter. Salta och peppra efter smak.

Lägg kycklingen i en ugnssäker form.

Skiva purjolök. Skala och hacka vitlök, rostad paprika och oliverna.

Bryn sidfläsket i sitt eget fett. Tillsätt lök, paprika och oliver för att låta brynas med baconet några minuter.

Salta och peppra efter smak. Låt blandningen svalna något.

Rör ihop ost, fetaost och creme fraiche. Tillsätt baconblandningen och smaka av med salt och peppar.

Fördela röran över kycklingen

Gratinera i ugnen i ca 20 minuter eller tills kycklingen är färdig.

Garnera med färsk basilika och servera med nykokt pasta

 

 

Torsdagen den 23 maj 2013 kl. 06:36

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Crepes al cioccolato

Chokladcrépes

2 hela ägg

1 äggula

40 g kakao

1 msk strösocker

½ dl vispgrädde

1 dl mjölk

4 msk hackade valnötter

smör, till gräddning

Fyllning

2½ dl mjölk

1 vanilstång

4 ägg, gulor och vitor var för sig

200 g strösocker

20 g vetemjöl

30 g kakao

Blanda ägg och gula med mjölk, socker och grädde till crépsen i en bunke. Tillsätt mjölken. Låt smeten vila 30 minuter.

Koka upp mjölken till fyllningen tillsammans med vanilstången i en kastrull. Låt svalna.

Vispa de 4 äggulorna tillsammans med socker i en rostfri bunke. Tillsätt mjöl, kakao och slutligen vaniljmjölken. Koka krämen över vattenbad tills den tjocknat. Kyl.

Vispa de 4 äggvitorna till maräng i en bunke. Blanda marängen med chokladkrämsfyllningen. Ställ i kylen. Grädda crépsen i smör i en crépe eller stekpanna. Sätt ugnen på 200 grader. Fyll crépsen med chokladkrämen, rulla ihop. Baka de fyllda crépsen i ugnen 5 minuter. Servera crépsen med de hackade valnötterna. Pudra lite kakao över.


 

 

Tisdagen den 21 maj 2013 kl. 13:10

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [1] Kommentera detta inlägg

 

Chokladkyssar

22 st Chokladkyssar

Runda eller fyrkantiga.

250 g mörk choklad

150 g smör

5 ägg

2 dl socker

2 dl råsocker strö

3 ½ dl mjöl

1 msk vanijsocker

2 tsk bakpulver

Ugn 175 grader

Chokladtryffel

2 dl vispgrädde

100 g mörk choklad

100 g ljus choklad

½ dl ljus muscovadoråsocker

Garnering

Dekorationspärlor

Hacka chokladen. Smält den ihop med smöret över vattenbad. Vispa ägg och sockersorterna lätt pösigt.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner det i smeten tillsammans med chokladen. Häll smeten i en liten bakplåtsklädd långpanna, 25x30 cm. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna. Skär i rutor eller ta med ett glas ut rundlar med diametern 4½ cm.

Chokladtryffel

Koka upp grädden. Hacka all choklad. Ta kastrullen från värmen och lägg i chokladen. Låt den smälta i den heta grädden. Ta i muscovadoråsockret. Rör tills det blir en blank och slät smet. Låt svalna och stelna i rumstemperatur till en spritsbar konsistens, ca 1 tim, rör om då och då Spritsa tryffeln på rutorna eller rundlarna. Garnera med dekorationspärlor

 

 

Söndagen den 19 maj 2013 kl. 17:22

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Knäckiga toscarutor i långpanna.


 

Knäckiga toscarutor i långpanna, bra vid storkalas!

24 bitar

200 g mjukt smör

3 dl socker

4 ägg

3, 3/4 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

2  tsk bakpulver

1 dl vispgrädde

Tosca

200 g flagad mandel

3 msk mjöl

2½ dl socker

150 g smör

1 dl vispgrädde

Ugn 200 och 250 grader

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, rör kraftigt mellan varje. Blanda mjöl, vaniljsocker, och bakpulver. Rör ner blandningen och grädde i äggsmeten och blanda till en jämn smet. Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna, 25x35 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader tills kakan är torr inuti, 20-30 minuter.

Tosca

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och låt puttra samman under omrörning ett par minuter. Bred ut smeten över den varma kakan. Höj ugnsvärmen till 250 grader.

Placera kakan mitt i ugnen och grädda tills toscan har blivit knäckig och gullene, ca 10 minuter. Låt kakan svalna helt innan du skär den i rutor med en vass kniv.

 

Söndagen den 19 maj 2013 kl. 16:58

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Tourte á la provencale. Medelhavets läckerheter.

En härlig paj från Provance

1 aubergine, tunt skivad

1 zuccini, tunt skivad

 tomater, tunt skivade

3 rödlökar, tunt skivade

10 sardeller

2 vitlöksklyftor, pressade

½ dl olivolja

havssalt

färsk timjan

Pajdeg

3 dl mjöl

150 g smör, kallt, skuret i småbitar

2-3 msk vatten

½ tsk salt

Gör pajdegen i matberedaren. Låt vila i kylen 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform. Låt stå i kylen ytterligare 20 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg ut ett ark aluminiumfolie ovanpå degen, bottna folien med torkade bönor eller ris. Grädda pajskalet i 15 minuter. Pensla ev. pajbotten med lite vispat ägg motslutet så drar inte degen inte åt sig vätska från fyllningen och blir på så sätt krispigare.

Sänk ugnen till 180 grader.

Lägg ut aubergine och zucchini på hushållspapper, salta lätt på bägge sidor. Låt dra 5 minuter. Varva samtliga grönsaker i det förgräddade pajskalet.

Värm sardeller, vitlök och olivolja i en kastrull. Mosa sardellerna med en gaffel, blanda väl med vitlöken och oljan. Häll blandningen över pajen. Toppa med timjanblad.

Grädda pajen i ugnen ca 25 minuter, tills grönsakerna är klara. Servera pajen ljummen.

Källa: Medelhavets Läckerheter

 

Lördagen den 18 maj 2013 kl. 19:49

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Räk och Rombakelser

4 st Räk och Rombakelser

12 skivor formfranska eller

4 landgångsbröd

Räkröra

1 lite knippa dill eller 1 msk fryst

1/4 liten rödlök

150 g skalade räkor

1 dl majonäs

saft av citron efter smak

salt & peppar

Laxröra

1 lite knippa gräslök eller 1 msk fryst

100 g varmrökt lax

3 msk naturell färskost

saft av citron efter smak salt & peppar

Klä bakelserna med

½ dl créme fraiche

1½ - 2 dl majonäs

40 g rom ( svart eller röd)

Garnera med

8 färska eller styckfrysta grön sparris

olja till stekning

12 räkor

40 g rom

4 skivor kallrökt eller gravad lax

skivad citron, dillkvistar

Räkröran: Finhacka dill och rödlök. Hacka räkorna grovt. Om de är frysta eller legat i lag, se till att de är väl avrunna. Blanda ner hacket i majonäsen och smaka av. Ställ röran kallt.

Laxröra: Finhacka gräslöken, Dela laxen i bitar med händerna och rör ihop med gräslök och färskost i en bunke. Smaka av med citron, salt och peppar. Tänk på att varmrökt lax är salt. Ställ kallt.

Klädseln till tårtan

Rör ihop ingredienserna och ställ kallt.

Tryck ut 12 rundlar av bröd med hjälp av ett glas eller en stans ca 8 cm i omkrets.

Lägg ut fyra brödrundlar och fördela räkröran på dessa. Lägg på en ny rundel på varje och fördela laxröran ovanpå. Avsluta med sista brödrundeln bre på romkrämen på toppen och på sidorna. Låt stå väl övertäckta i kyl till dagen efter. Skär av den nedre grova delen på sparrisen, stek resten hastigt i lite olja och krydda med salt och peppar. Se till att de styckefrysta är torra före användningen. Garnera med dem och räkor, rom, kallrökt lax, en skiva citron och dillkvist.

Tips!

Gott att blanda kavring och landgångsbröd

 

Hoppas det skall smaka!

 

 

 

 

Torsdagen den 16 maj 2013 kl. 20:59

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Gratinerad Sparris

Gratinerad Sparris med tomatsallad

Bra Buffémat för 8 personer eller som en förrätt.

2-3 knippor grön sparris

Ostsås

3 dl grädde

2 dl riven färsk parmesanost

½ dl fint skuren gräslök

Tomatsallad

600 g olika sorters tomater (delas i mindra bitar)

1 schalottenlök, fin hackas

½ ask krasse

½ dl olivolja

salt & peppar

Sätt ugne på 225 grader. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 2-3 minuter. Häll av vattnet och spola sparrisen kall.

Ostsås

Koka grädden tills den tjocknat något. Ta den från värmen och blanda ner riven ost och gräslök.  Lägg sparrisen i en eldfast form och häll ostsåsen över. Sätt in i ugnen tills såsen får lite färg.

Blanda Tomatsalladen

Servera sparrisen med tomatsalladen och rostat bröd.


 

 

Onsdagen den 15 maj 2013 kl. 20:07

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Jordgubbscurd

Jordgubbscurd perfekt som fyllning i tårtor.

ca 4 dl

6 dl jordgubbar ca 250 g

rivet skal & saft av 1 lime

50 g osaltat smör

2 dl socker

3 ägg

Skölj och snoppa jordgubbarna. Sjud dem 5-10 minuter i ½ msk vatten. Mosa dem. Passera bärmoset genom en sil ner i en skål och blanda purén med limeskal och saft. Släng bort den som samlats i silen. Ställ skålen över en gryta med kokande vatten. Skär smöret i små tärningar. Tillsätt socker, smörtärningar och uppvispat ägg. Rör om hela tiden medan blandningen värms och blir tjock, det tar ca 20 minuter. Häll krämen i varma rengjorda burkar. Håller ca 3 veckor i kylskåpet

 

 

Onsdagen den 15 maj 2013 kl. 19:45

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [1] Kommentera detta inlägg

 

Marmorerad kladdkaka

Marmorerad kladdkaka

Som tigerkaka fast lyuxigare 12-14 bitar

Ugn 200 grader

 

100g vit choklad

200 g smör

100 g mörkchoklad

4 ägg

2½ dl socker

2½ dl mjöl

1 tsk bakpulver

1½ tsk vaniljsocker

50 g hackade jordgubbar

Hacka och smält den vita chokladen med 100 g smör över vattenbad. Smält den mörka chokladen med 100 g smör. Vispa samman ägg och socker. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Dela upp äggsmeten i två skålar. Rör ner den vita chokladblandningen i ena skålen och den mörka i den andra. Vänd ner hälften av mjölblandningeni ena skålen och hälften i den andra. Varva ljus och mörk smet i en smord och bröad form med löstagbara botten ca 24 cm. Strö över jordgubbarna. Grädda längst ner i ugnen 20-25 minuter. Låt svalna och stå i kylen några timmar. Servera ev med grädde och jordgubbar.

 

Onsdagen den 15 maj 2013 kl. 19:32

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Hallonrutor

Hallonrutor i långpanna

24 st

Ugn 175 grader

250 g smör

2 dl mjölk

100 g sötmandel

4 st bittermandlar

4 ½ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsockker

3 ägg

3 dl socker

Hallongelé

350 g färska hallon

2 ½ dl gelésocker

½ dl hallonsaft konc.

2 dl vatten

Smält smöret. Häll i mjölken och låt det bli ljummet. Mal söt och bittermandeln, blanda med mjöl, baklpulver och vanilj. Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda ner den torra blandningen i äggasmeten växelvis med smöret och mjölken. Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 25x35cm.

Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Låt kakan svalna.

Hallongelé

Lägg på hallonen. Koka gelésocker, saft och vatten enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna och bli en aning trögflytande innan den skedas över hallonen. Låt gelén stelna. Skär kana i rutor.

 

 

Måndagen den 13 maj 2013 kl. 16:33

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [1] Kommentera detta inlägg

 

Taramosalàta

Taramosalàta är en grekisk dipp (romröra). Nu när grillningen drar igång, passar det bra att dippa i väntan  på maten.

ca 4 personer

100 g kaviar på tub, ej rökt

4 kokta potatisar, mosade

1 rödlök, riven

2 dl olivolja

saft av 1 citron

brödkrutonger

Mixa kaviar, potatis och rödlök i matberedaren. Tillsätt olja och citronsaft droppvis. När konsistensen är krämig och slät är dippen klar. Jag brukar lägga på lite stenbitrom, tycker det ser trevligt ut.

Serveras med krutonger alt rostat bröd skurna i längder.

 

 

Fredagen den 3 maj 2013 kl. 15:56

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Fläskytterfilé med ostörttopping

Fläskytterfilé med örttopping.

ca 6 personer

1.3 -1.5 kg fläskytterfilé

Ostörttopping

2 schalottenlökar

200 g philadelphiaost, rumstemp

50 g smör, rumstemp

½ dl finhackade örter, tex persilja eller basilika

saft & rivet skal av 1 citron

Putsa köttet ock krydda det runt om med salt och peppar. Bryn köttet runt om i smör på stekpannan till det fått fin färg. Placera köttet i en en ugnsfast form och tillaga mitt i ugnen tills innetemp. är 75 grader ( 45 minuter) Ta ut köttet och låt det svalan. Skör köttet i skivor och lägg upp på ett fat.

Osttoppingen

Skala och finhacka löken. Vispa ihop ost, smör, örter och citronsaft med elvispen i ca 3-4 minuter. Rör ner lökhacket. Klicka osttoppingen på köttet. Lägg på strimlat eller rivet citronskal.

Servera gärna med ugnsbakade potatishalvor och en grönsallad

 

Måndagen den 29 april 2013 kl. 15:45

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Torskrygg med Ratatouille (Marmor´s Goa Fisken)

 

Ny fiskrätt: Marmors´s Goa Fisken

Den blev så god, att jag vill dela med mig av mitt recept.

Torskrygg med Ratatouille, färsk potatis & sås

Grönsaker till Ratatouille.

Broccoli, zucchini, röd paprika, chalottenlök, vitlök

färska tomater, salt och peppar.

Här försteker jag den, sedan skall den i ugnen med fisken.

Nu är det klart för ugnen

Salt och svartpeppar på fisken. Skall stå i ugnen tills fisken är klar på ca 180 grader.

 Såsen gjorde jag på créme fraiche, ca 2 dl, klippt färsk gräslök, flingsalt, grov svartpeppar. Lite italiensk krydda, café de paris krydda, tzatziki krydda. De 2 senaste köpte jag på COOP, och var nyfiken på smaken. Det var nya märken. Såsen blev supergod.

Testa gärna receptet, jag tror inte du ångrar dig!

 

 

 

Lördagen den 27 april 2013 kl. 17:23

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Citronglaserad färskpotatis

Smör & Citronglaserad färskpotatis

1 kg jämnstora potatis
salt till kokningen
50 g smör
saften av ½-1 citron
2 tsk salt
½ dl hackad persilja

Gör så här:
Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet.
 Klicka i smöret och låt det smälta. Tillsätt citronsaft
och salt.
 Vänd runt potatisen försiktigt tills det mesta av vätskan
absorberats.
 Tillsätt persiljan och vänd runt potatisen. Servera till
fisk och fläskkött, gärna grillat.

 

 

 

Fredagen den 26 april 2013 kl. 09:59

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Kalastårta med frukt och färska bär!

Kanske tårtan till Valborgsmässoafton

Tårtbotten

300 g mandelmassa

150 g rumsvarmt smör

3 ägg

½ dl vetemjöl

Fyllning och topping

2 dl lemon curd

2 dl grädde

ca 5 dl blandade bär

och frukt efter behag

Garnering

Florsocker

riven choklad

citronmeliss

Sätt ugnen på 175 grader. Grovriv mandelmassan. Vispa rivet med smöret till en slät smet. Blanda ner ett ägg i taget under visping. Häll smeten i en smord,bröad form ca 23 cm i diameter. Baka i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna. Lägg upp botten på ett tårtfast. Bre lemon curd över botten. Vispa grädden och bred ut den ovanpå.

Toppa tårtan med bär och frukt efter behag. Garnera med siktat florsocker, hyvlad mörk choklad och gärna lite citronmeliss.

//

Marmor´s Lemon curd
100 gram smör
2 st ägg
2 dl socker
1½ citron

 Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna. Koka upp citronskal och citronsaft, 1 dl socker och smör tills allt löst sig. Låt svalna lite.

 Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. OBS! får inte koka.

Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är 10-12 dagar.

Lemoncurd blandad med vispad grädde ger en frisk citronkräm som fyllning till tex tårtbottnar med chokladsmak. Lägg ihop tårtan några timmar i förväg så blir den riktigt saftig och god.

 

 

 

Söndagen den 21 april 2013 kl. 18:24

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Minibiskiver

Minibiskvier

Naggande goda ca 30 st

Finriv 150 g mandelmassa

Vispa ½ äggvita (ca 1 msk) lätt och blanda

med mandelmassan. Klicka ut smeten på en plåt med bakpapper. Grädda kakorna mitt i ugnen på 150 grader 10-15 minuter. Låt kakorna kallna med undersidan upp. Gör chokladfryffeln (se nedan), rulla till kulor och fäst på kakorna. Smält 200 g mörk choklad och blanda med 26 g kokosfett eller 1 msk neutral olja. Doppa kakaorna i chokladen så att tryffeln täcks.

Chokladtryffel

Hacka ock smält 75 g mörk choklad över vattenbad. Smält 1 msk smör och 2 msk vispgrädde och häll blandningen i chokladen under vispning. Låt stelna.

 

 

 

Torsdagen den 11 april 2013 kl. 11:35

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Kladdkaka med Nötkola

Stor Kladdkaka, 12 personer

Tips! Gillar du inte jordnötter, ta skållad mandel istället.

2 ägg

2 dl socker

1½ dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

100 g smör

100 g hackad mörk choklad

Topping

1½ dl vispgrädde

1 ½ dl socker

½ dl ljus sirap

½ msk smör

2 dl salta jordnötter (eller skållad mandel)

Smörj och bröa en springform.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Smält smöret tillsammans med hackad choklad på svag värme under omrörning. Blanda ihop alla ingredienserna och häll i formen. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 20 minuter. Låt svalna i 30 minuter. Häll grädde, socker och sirap i en kastrull och låt koka ordentligt till 120 grader. Rör då och då. Ta bort från värmen och klicka ner smöret. Rör om ordentligt och vänd ner jordnötterna. Hällkolan över kakan och bred ut. Servera ljummen eller kall.

 

Fredagen den 5 april 2013 kl. 12:24

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Marmor´s Rödvinskyckling. Ny rätt för dagen.

 

 


Detta blev Långfredagens middag!

Det fanns kycklinglårsfiléer i kylen. Vad skall jag göra med dem? Jag var mat matlagningshumör.

Resultatet blev detta, och supergott

Stek kycklinglårsfiléerna i lite smör, salt och peppar.

1 kartong med färska champinjoner som får steka med efter en stund.

1 vitlöksklyfta i skivor

lite soya för färgens skull

½ dl Rödvin

ca 1½ dl vispgrädde

Låt småputtra en stund, så såsen går ihop.

Det blev ris och grönsallad som tillbehör.

Hoppas det skall smaka!

 

 

Fredagen den 29 mars 2013 kl. 15:20

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [9] Kommentera detta inlägg

 

Strömmingslåda, kanske till Påsk

Riktig god vårmat! Gräslök, dill och kryddkrasse står för några av de fina smakerna.

//

600 g strömmingsfilé

2 dl vispgrädde

1 dl kaviar (typ kalles)

½ dl finhackad gräslök

½ dl hackad dill.

Garnering

Krasse

//

Ugn 225 grader

Klipp bort fenan och rulla strömmingsfiléerna med skinnsidan inåt. Lägg dem som solstrålar i en smord pajform. Blanda grädde, kaviar, gräslök och dill. Smaka av ned salt och peppar och häll blandningen över strömmingen. Tillaga mitt i ugn 20-25 minuter. Klipp över krasse. Serveras ljummen.

 

Onsdagen den 27 mars 2013 kl. 12:08

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [7] Kommentera detta inlägg

 

Lyxig Potatissallad

 Lyxig Potatissallad

Färgglad potatissallad fylld av goda smaker
och vitaminer.

//
600 g färskpotatis
eller delikatesspotatis
2 endiver
2 avokador
½ citron
100 g sockerärtor
100 g gröna vindruvor
1 påse machesallad
Ca 150 g baby mozzarella

Dressing
½ dl rapsolja
1 msk vitvinsvinäger

Koka potatisen I saltat vatten. Låt ånga av väl. Skär den i klyftor.
Dela endivbladen i stora bitar. Tärna avokadon och pressa över citron.
Strimla bönerna. Blanda potatis, endiv och avokado med bönor, druvor och machesallad. Strö över mozzarellakulorna. Blanda olja och vinäger, smaka av med salt och peppar. Servera dressingen i en liten skål eller flaska.

 

 

 

Onsdagen den 27 mars 2013 kl. 11:58

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Ostkaka med keso

Trevligt att göra sin egen ostkaka!

4-6 personer

50 g sötmandel

3 medelstora ägg

½ dl strösocker

½ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

500 g keso (stor burk)

3 dl vispgrädde

1 tsk citronskal

Värm ugnen till 175 grader. Smörj en ugnsform (1½ l )

Skålla och finhacka mandeln. Vispa ägg och socker fluffigt.Tillsätt mjöl, vaniljsocker, keso, grädde, citronskal och mandel. Häll ostmassan i formen och grädda grädda kakan i ca 1 timme. Servera ostkakan ljummen direkt ut formen, men hallonkräm / sylt och vispad grädde.

 

Måndagen den 25 mars 2013 kl. 14:22

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [6] Kommentera detta inlägg

 

Smör och sockerrostade äpplen

Muscovadosockret ger en lätt kolasmak åt äpplena.

4 personer

4 äpplen

50 g kylskåpskallt smör skuret i tärningar

ca 2/3 dl rå-socker eller muscovadsocker

 Vaniljglass

Sätt ugnen på 175 grader. Dela äpplena och ställ dem med snittytan upp. Strö på sockret och lägg smörtärningar på halvorna. Baka mitt i ugnen tills äpplena är mjuka. 20-30 minuter.

Servera med vaniljglass

 

Måndagen den 25 mars 2013 kl. 14:11

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Vinkokt äppelmos med grädde.

En lyxig vuxen äppelkompott. Snabbgjord och supergod! 4 personer

8 äpplen

1 dl vitt matlagningsvin eller

torrt vin

6 digestivekex

2 dl vispgrädde

Skala, klyfta och kärna ur äpplen. Skär mindre bitar. Koka upp vinet i en kastrull. Lägg i äppelbitarna, sjud dem mjuka under lock, ca 15 minuter. Mosa de kokta äpplena med potatisstöp eller stavmixer och låt svalna. Mixa kexen till smulor. Vispa grädden. Fördela moset i portionsglas. Toppa med kexsmulorna(spara lite till garnering) och lättvispad grädde. Garnera med de

sparade smulorna.

 

Måndagen den 25 mars 2013 kl. 14:03

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [0] Kommentera detta inlägg

 

Mazarinkaka med Blåbär

 

Jag gillar mazariner, så denna kakan kommer att passa mig!

Mazarinkaka med Blåbär 16 bitar

ugn 180 grader

200 g rumsvarmt smör

2 dl florsocker

1 ägg

4½ dl vetemjöl

Fyllning

250 g rumsvarmt smör

500 g grovriven mandelmassa

2 ägg

2 ägg (endast gulan)

3 msk vetemjöl

500 g frysta, tinade och avrunna blåbär

½ msk mortlad kardemumma

Topping

1 msk florsocker

Vispa smör och florsocker vitt och pösigt. Tillsätt ägg och vetemjöl och blanda till en blank smet Om degen känns för kladdig, låt den vila inslagen i plast i kylskåpet ca 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform, 28 cm i diameter. Vispa smör och mandelmassa med elvisp. Tillsätt ägg, äggulor och mjöl. Vispa till en slät massa och fyll pajformen. Täck fyllningen med blåbär blandat med kardemumma. Grädda mitt i ugnen på 180 grader 1 timme. Låt kakan svalna och pudra sedan med florsocker.

Källa: Tidningen Mer Smak

 

 

Onsdagen den 20 mars 2013 kl. 11:24

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [6] Kommentera detta inlägg

 

Ingefärscheescake

Nytt för mig! Måste bara testa.

Källa: Tidningen Mer Smak


     16 bitar.

200 g kardemummaskorpor

200 g smör

//

Fyllning

4 gelatinblad

1 dl inlagd ingefära (gari)

1+3 dl naturell yoghurt (10%)

300 g färskost naturell

3 dl florsocker

1 krm salt

Topping

2 ätmogna tunnskivade mango

1gelatinblad

1 dl vatten

1 msk socker

Garnering 1 lime

Mixa skorporna fint i en matberedare. Smält smöret och blanda med skorpsmulorna. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter så de blir mjuka. Mixa ingefäran med 1 dl yoghurt i matberedare eller med stavmixer. Vispa försiktigt ihop ingefärsyoghurten med 3 dl yoghurt, färskost, florsocker och salt använd gärna elvisp. Lyft gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning till gelatinet är rinnande, ta av från värmen. Ta lite av yoghurtsmeten och rör ner i gelatinet. Vänd sedan noga ner blandningen i resten av yoghurtsmeten. Häll smeten i springformen. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i 3 timmar för att stelna. Ta försiktigt bort kanten på formen med hjälp av en tunn kniv. Täck hela tårtan med mangoskivor. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i en kastrull, låt dra 5 minuter. Häll i sockret och värm under omrörning tills sockret och gelatinet har löst sig. Det får inte bli för varmt. Ringla blandningen över mangon på tårtan. Använd ett ciceleringsjärn och skär tunna strimlor av limeskalet. Toppa tårtan med limeskalen.

 

         

 

Onsdagen den 20 mars 2013 kl. 11:07

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Festfin silltårta

Tårtan görs färdig fram till garnering dagen innan. Förvaras i kylskåp över natten.

//

3 gelatinblad

50 g smör

4 skivor kavring

1½ dl grädde

1½ dl gräddfil

1 syrligt fast äpple

1 stor matjesfilé

6 ansjovisfiléer

3 dillkvistar

1 dl finhackad purjolök

1 msk finhackad gul lök

Garnering

Avokado i klyftor, små salladsblad, några skivade rädisor, limeskivor, dillkvistar.

Blötlägg gelatinbladen i lite kallt vatten. Smält smöret. Smula kavringen och blanda med det smälta smöret, eller kör till en smulig massa i en matberedare.Tryck ut och platta till i en pajform med löstagbar kant. Blanda grädde med gräddfilen i en bunke. Skär matjessillfilén och äpplet i små tärningar. Finhacka anjovisen. Hacka dillen fint. Vänd ner allt i gräddblandningen tillsammans med hackad purjo och gul lök.

Krama ur geletinbladen och smält i en kastrull. Rör ner det smälta gelatinet i bunken. Blanda noga. Bre ut smeten ovanpå kavringen. Ställ formen kallt, i kylskåpet över natten.

Nästa dag: Garnera silltårtan.

 

 

 

Onsdagen den 13 mars 2013 kl. 19:47

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Inbakad Fisksoppa

Är ni fler än 4 personer, öka bara på receptet.

½ kg gullök

2 msk smör

1 msk curry

3 krossade vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

400 g torskfilé

1 fiskbuljongtärning

salt och citronpeppar

3 dl vispgrädde

2 djufrysta smördegsplattor

Skala och hacka löken fint. Smält smöret och låt löken puttra utan att få färg, ca 5 minuter. Tillsätt curry, vitlök och de krossade tomaterna. Smula ner buljongtärningen och tillsätt grädden. Låt allt koka upp. Skär fisken i mindre bitar och lägg ner demi soppan som får koka några minuter till. Smaka av med salt och citronpeppar. Sätt ugne på 225 grader om du vill täcka fisksoppan med smördeg. Kavla ut smördegsplattorna. Täck portionsskålarna med smördeg och pensla med uppvispat ägg. Ställ in i ugnen tills smördegen är gyllengul och frasig, ca 15 minuter.

Servera gärna lite vitlöksbröd till. Lätt att fixa med skivad baguette. Blanda lite smör och pressad vitlök och persilja, smeta på brödet Sätt på grillen i ugnen och grilla dem frasiga.

 

 

Måndagen den 4 mars 2013 kl. 14:42

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [7] Kommentera detta inlägg

 

Lammgryta med curry

Kanske något till Påsken.

3/4 kg lammkött

3 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

2 tsk curry

1 msk vetemjöl

3 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 msk färsk riven ingefära

2 dl vispgrädde

1 dl mango chutney

salt, peppar, persilja

Skär köttet i fingerstora strimlor. Skala löken och skär den i klyftor. Hetta upp smöret i stekpannan och bryn kött och lök. Pressa i vitlök och rör i curry och låt fräsa tillsammans några minuter. Strö over mjöl och rör om. Tillsätt vatten, buljongtärning och riven ingefära. Salat och peppra. Låt gryta puttra på svag värme under lock tills köttet är mjukt, ca 30 minuter. Häll i chutney och grädden och koka gryta ytterligare ca 10 minnuter. Strö över hackad persilja.

Servera gärna med ris eller pressad potatis och en grönsallad.

 

 

Måndagen den 4 mars 2013 kl. 14:41

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Risgratäng

Tips!

Gratängen kan förberedas, tom ******

5 dl kokt ris

1 burk sparris ca 400 g

200 g skalade räkor

1 paket djupfryata räkor

1 paket djukfryst hollandaisesås

2 äggvitor

2 msk vispgrädde

till ca 4 pers.

Ugn 225 grader. Lägg det kokta riset i en gratängform. Lägg sparris och räkor över.****** Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda ner hollandaisesåsen. Häll vispgrädden över räkor och sparris. Bred över såsen och gratinera i ugnen i ca 25 minuter eller tills gratängen fått  färg. Garnera med  tomatskivor och dillkvistar. Servera en grönsallad till.

 

 

 

 

Söndagen den 3 mars 2013 kl. 12:42

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Laxgryta

Laxgryta till ca 4 personer.

400 g laxfilé

200 g räkor utan skal

1 finhackad gul lök

1 lite purjolök i tunna skivor

1 msk smör

1 dl vitt vin

2 dl créme fraiche

1 fiskbuljongtärning

½ pkt saffran

1 blodgrapefrukt

2-3 apelsiner

salt & citronpeppar

Skär fisken i ganska stora tärningar. Smält smöret i en stek eller traktörpanna och låt lök och purjolök puttra några minuter utan att ta färg. Tillsätt vin, créme fraiche buljongtärning och saffran och låt såsen koka några minuter. Skala apelsiner och grapefrukt. Ta bort hinnorna runt klyftorna. Lägg i fiskbitarna och låt dem puttra i såsen på svag värme i 3-4 minuter. Tillsätt frukten i klytor, räkor och hetta upp allt. Späd ev med mer vin om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och citronpeppar.

Servera gärna med ris eller pasta.

 

Lördagen den 2 mars 2013 kl. 10:40

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Waldorfsallad

Waldorfsallad

I dag tog jag bara rotselleri, äpplen och dressingen i Waldorfsalladen. Ibland är det bra att bara ta delar ur receptet

//

Recept  Waldorfsallad

1 bit rotselleri ca 300 gram
2 goda äpplen
 12 valnötskärnor, ca 1 dl
 ca 12 endiv- eller romansalladsblad (eller blanda)

Waldorfdressing

1 dl majonnäs
 1 dl gräddfil eller creme fraiche eller matyoghurt
 0,5 msk fransk senap (valfritt)
 2 krm salt
 2 tsk citronsaft
 1 krm vitpeppar
 Gröna vindruvor att garnera med (valfritt)

 Skala och skölj rotsellerin - lättast är att skära bort skalet. Skiva den tunt samt skär skivorna i strimlor, likt tändstickor.
 Koka upp en kastrull med 0,5 liter saltat vatten (0,5 tsk).
 Koka rotsellerin i 2 minuter.
 Häll av i durkslag och skölj under kallt vatten. Låt rinna av.
Rosta valnötskärnorna i en panna i några minuter. Låt svalna och hacka dem grovt.
 Skölj, skala och kärna ur äpplena. Skär dem i halvor, sedan i tunna skivor och sist i strimlor (likt rotsellerin).
 Blanda dressingen i en skål - majonnäs, gräddfil,
senap, salt, citronsaft och vitpeppar.
 Vänd i rotselleri och äpple.
 Plocka och skölj salladen. Dela i grova bitar. Blanda i bunken.
 Skölj och dela (kärna ur) vindruvorna.
 Lägg upp salladen på ett fat, salladsskål eller på tallrikar och strö över valnötterna samt vindruvorna.
 Waldorfsalladen är klar att servera. Kallskuret kött som kalkon, skinka, rostbiff, kassler eller kyckling passar till waldorfsallad.
 

 

 

Lördagen den 23 februari 2013 kl. 15:40

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Fluffiga Scones

Fluffiga Scones som går utmärkt att frysa. Bara att plocka fram på morgonen. 

14 st på 30 minuter.

Ugn 250 grader

//

2 msk socker

1 ½ msk bakpulver

1 tsk salt

100 g smör

10 dl vetemjöl

4 dl filmjölk

1 ägg

Blanda socker, bakpulveroch salt. Tärna smöret och arbeta in det och det mesta av mjölet till en smulig deg. Spara lite mjöl till utbakningen.

Tillsätt filmjölk och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut på mjölat bakbord och stansa ut runda kakor med hjälp av ett glas.Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och nagga med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

 

 

 

Torsdagen den 21 februari 2013 kl. 16:57

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Choklad och Nötkräm

Gör din egen nötkräm till rostat bröd, croissanter eller värm till glassen. Förvaras i kylen, hållbar ca 1 vecka.

Receptet hittade jag i tidningen Buffé.

Ursprungsreceptet kommer från Franksk bistro.

//

Satsen ger ca 4 dl .

Smält 200 g mörkchoklad i bitar, 50 g smör, 1 dl vispgrädde, 2 msk sirap, 1 msk vatten i en kastull på svag värme till en slät sås. Ta från värmen och blanda mer 100 g rostade och mycket finmixade hasselnötter.

Häll krämen i en burk. Förvara i kylen.

Är säkert supergott på ett lager i tårtan också!

Testa ni med, det skall jag göra!

 

 

 

Fredagen den 15 februari 2013 kl. 10:10

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Vaniljsås,toppen god!

Nu har jag hittat mitt gamla recept på den toppengoda Vaniljsåsen!

3 äggulor

2 msk socker

3 dl tunn grädde (kaffegrädde)

1 vaniljstång

2 dl vispgrädde

Koka långsamt upp den tunna grädden med den uppklippta vaniljstången. Låt kastrullen, som inte får vara av aluminium som lätt missfärgar äggen, stå med lock på i 15 minuter. Då bör vaniljen ha givit tillräcklig smak och kan tas upp. Rör äggulor och socker, häll något av den varma grädden över denna redning. Häll rednigen i kastrullen under vispning i grädden. Sjud såsen varsamt. Ställ kastrullen i kallt vatten och vispa den kall. Den skall vara lätt, porös och skummande. Vänd ner den vispade grädden när såsen skall serveras.

Serveras t ex till Äppelkaka, Paj och andra frultefterrätter.

Ni som gillar vaniljsås, missa inte denna!

 

 

Tisdagen den 12 februari 2013 kl. 15:01

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [9] Kommentera detta inlägg

 

Tomatpaj med salami och parmaskinka

Tomatpaj med salami

ca 4 personer

Pajdeg

2½ dl vetemjöl

100 g smör

ca 1 msk vatten

Fyllning

4 tomater

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

4 sardeller

nymalen svart peppar

( några varv på kvarnen)

100 g mozzarellaost

1 dl oliver (kärnfria)

2 ägg

1½ dl vispgrädde

80 g tunt skivad salami

80 g skivad parmaskinka

Gör pajdegen, gärna i en matberedare. Tillsätt lite vatten så att degen blir fast. Tryck ut degen i ett jämt lager på botten och upp kanterna på formen. (Löstagbar botten) Nagga botten och ställ in i kylen minst 30 minuter.

Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär tomatköttet i bitar. Skala lök, vitlök och finhacka. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök ca 1 minut. Fin hacka sardellerna och blanda ner dem samt svartpeppar. Lägg i tomaterna och stek ytterligareca 2 minuter. Sätt ugnen på 200 grader förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Skär mozzarellan i bitar och fördela dem på pajbotten. Bred ut tomatblandningen ovanpå och lägg i oliverna. Vispa samman ägg och grädden. Häll över äggblandningen. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Ta ut den och lägg på salami och parmaskina i luftiga rullar. Grädda ytterligare ca 15 minuter.

Servera pajen varm med en grönsallad.

 

 

 

Måndagen den 11 februari 2013 kl. 16:08

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [3] Kommentera detta inlägg

 

Kycklinglever på rostad alt stekt bröd

Stekt kycklinglever på bröd.  4 personer

Satt idag och tittade igenom mina recept, och hittade detta! Låter gott och enkelt.

400 g kycklinglever

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

1 msk färsk ingefära

1 msk rapsolja

1 tsk salt

2 tomater

Tillbehör

8 stekta eller grillade brösskivor t ex ciabattabröd skuret på diagonalen.

Skär kycklinglevern i något mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Lägg kycklinglevern i en skål med lök, vitlök, chili och ingefära. Blanda om och låt marinera minst 20 minuter. Hetta upp olja i en stekpanna och stek leverblandningen på medelhög värme ca 5 minuter. Krydda med salt. Tärna tomaterna och blanda med leverfräset. Låt steka ytterligare ca 1 minut. Fördela levern på stekta eller grillade brödskivor och servera dem varma tillsammans med en grönsallad.

"Jag kommer att testa med kycklingfilé istället". Tror det bli lika gott. Marinaden ger smaken.

Testa gärna

 

Måndagen den 11 februari 2013 kl. 15:42

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Fläskfilégryta med chorizo och syltlök


 

Nu skall jag göra gryta till morgondagens middag.

Den blir alltid godast om den får stå ett dygn och gott sig.

Mängden ingredienser är bara öka på, om du vill göra en större gryta.

//

1 fläskfilé i bitar

chorizo korv efter smak

2 msk syltlök

( eller efter tycke och smak)

tycker du om vitlök krossa 1 klyfta eller fler

krossade tomater (gärna den italienska på burk)

salt, peppar

Bryn fläskfilén, tillsätt korven och låt steka med en stund. Tillsätt syltlöken, (vitlök), krossade tomater. Späd med  vatten om grytan blir för tjocktflytande.  Smaka av med salt och peppar. Låt puttra en stund så köttet blir klart. Sedan är grytan klar för att ätas eller stå kallt till nästa dag. Gott till ris eller pasta.

Hoppas det skall smaka

 

Lördagen den 9 februari 2013 kl. 11:52

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [8] Kommentera detta inlägg

 

Skaldjursfylld Cannelloni

Cannelloni med Skaldjursfyllning

Ugn 200 grader

250 g färska lasagneplattor

1 burk kräftstjärtar i lag

1 burk musslor

170 g fryst surimi

250 g ricottaost

1 vitlöksklyfta, pressad

3 msk hackad dill

½ tsk salt

nymalen svartpeppar

Hummersås

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 msk olivolja

1 dl torrt vitt vin

3 dl vatten

1½ msk konc hummerfond

2 dl créme fraiche

1 tsk salt

Sockerärtssallad

200 g sockerärtor

100 g rädisor

1 salladslök

1 msk olivolja

2 krm salt

1 dl plockad dill

Sila av lagen från skaldjuren. Grovhacka skaldjuren och blanda med ricotta, vitlök, dill, salt och peppar. Skär eventuellt lasagneplattorna i 15 cm långa bitar. Fördela fyllningen på plattorna och rulla ihop. Lägg i en smord form.

Hummersås: Skala och fin hacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och tomatpuré i olivoljan. Tillsätt vin, vatten och hummerfond. Låt sjuda ca 10 minuter. Blanda i créme fraiche. Smaka av med salt. Häll såsen över skaldjurscanellonin och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter till pastan blivit mjuk.

Strimla sockerärtorna, skiva rädisor och salladslök tunt. Blanda med olivolja, salt och dill.

Servera salladen till cannellonin.

 

 

 

 

Fredagen den 1 februari 2013 kl. 16:54

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [6] Kommentera detta inlägg

 

Löktortini

 Kanske till fredagsmyset.

Lånad bild från Italien, Allt om mat.

 

2 gula eller röda lökar (250 g)

2 msk olja gärna raps

250 g kesella 10%

eller ricottaost

1 ägg

1 msk mannagryn

1 dl riven parmesanost

½ dl pinjenötter

1 msk finklippt persilja

½ tsk salt

1-2 kryddmått nymalen svartpeppar

6 muffinsformar av papper.

Baka dem i muffinsplåt så de får stöd. Papperformarna skall rymma ca 1 dl.

Skala och skiva löken. Hetta upp oljan i en stepanna. Fräs löken mjuk och guldgul, 5-8 minuter. Låt svalna. Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda kesella och ägg, mannagryn i en skål.Tillsätt löken, men spara lite till garneringen. Rör i parmesanost, pinjenötter och gräslök. Smaka av med salt och peppar. Ställ muffinsformarna i en miffinsplåt och fördela smeten i dem. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Garnera med den sparade löken. Vill du inte servera tortinen i formen, lyft ur den med en sked. Servera med rökt skinka och en sallad.

 

 

 

Måndagen den 28 januari 2013 kl. 17:35

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Änglamat. En mycket svensk rätt.

Änglamat är något min mamma ofta gjorde till efterrätt.

Har letat efter receptet, men inte funnit det förrän nu i Tore Wretmans Svensk Husmanskost. En bok jag fick för länge sedan som tyvärr blivit undanstoppad, upplaga 1967. Så här skriver Tore Wretman om rätten.

En mycket svensk rätt vars namn jag inte kunnat härleda till andra källor än den varit populär hos yngre släktt - " de små änglarna "

Vispa 1/3 l tjock grädde hårt. Lägg i botten på en serveringsskål grovt krossade sockerskorpor och gjut över dem ett par dl ljummen mjölk. Blanda seda gräddskummet med ett par msk hallonsylt och 1 msk lingon- eller röd vinbärssylt. Vänd ner ett par msk av gräddskumssylten i skorpmoset, bred resten över. Lägg några färska eller konserverade bär överst på skålen och servera. I stället för sockerskorpor kan man använda sockerkaka eller sött vetebröd.

Testa gärna och gör Änglamat någon gång. Är  så mysigt med de svenska gamla rätterna!

 

Söndagen den 27 januari 2013 kl. 18:06

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [11] Kommentera detta inlägg

 

Lyxig Kesselakaka

Detta är ett jättegammalt recept!

Mördeg

125 g smör

1½ dl socker

ca 4 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 litet ägg

Fyllning

125 g smör

4 msk socker

1 msk vaniljsocker

          3 ägg   (separeras i receptet)

½ burk créme fraiche

2 burkar kesella

½ dl skållad och hackad mandel

2 bittermandlar

rivet skal av en ½ citron

½ dl syltade apelsinskal

½ dl vispgrädde

Garnering

flisad sötmandel

Arbeta ihop mördegens ingredienser på bakbordet eller i matberedaren. Låt degen vila insvept i plast ca 60 minuter.

Rör samman fyllningens smör, socker och gulor till en pösig smet. Tillsätt kesella och créme fraiche. Blanda ned vaniljsocker, hackade söt, bitter mandeln, citron och apelsinskal. Vispa grädden, blanda ned den och hårdvispa vitorna som rörs ned till sist.

Klä en form med avtagbara kanter med den utkavlade mördegen. Tryyck till kanten väl och putsa den jämn. Fyll på med smeten och sätt kakan i 200 graders ugn i ca 50 minuter. Strö på mandeln efter 10 minuters gräddning. Kakan höjer sig nästa som en sufflé, men det är ingen fara, den rinner inte över kanten. Täck med bakpapper efter ca 25 minuter- kakan får inte bli mörk.

Lycka till

 

 

Söndagen den 27 januari 2013 kl. 17:41

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [5] Kommentera detta inlägg

 

Tomatsoppa till många

Photobucket

Tomatsoppa 10-12 personer.

//

5 burkar tomatkross

1 gul lök

2 morötter

½ rotselleri

4 vitlöksklyftor

1½ dl grönsakfond

2 msk socker

2 msk hackad basilika

2 msk finskuren gräslök

1 msk torkad timjan

2 liter vatten

olivolja

salt, peppar

Skala och hacka lök, morot, rotselleri och vitlök. Fräs i 1 dl olja i en stor kastrull 5-10 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka under lock tills grönsakerna är mjuka, ca 25 minuter. Mixa slätt med staxmixer eller i omgångar i matberedaren. Smaka av med salt och peppar. Ringla gärna över lite olivolja vid servering.

Soppan är jättegod som den är men också bra som bas att bygga vidare på med t ex kyckling, korv eller pasta. Soppan går bra att frysa in.

 

Onsdagen den 23 januari 2013 kl. 19:44

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [2] Kommentera detta inlägg

 

Smörgåstårta med Skaldjur och Parmaskinka

Jag skall göra denna smörgåstårta, som jag har hittat i tidningen mersmak. Lånat biden så ni ser hur den se ut.

 

Abba vann vann Melodifestivalen 1974. Denna smörgåstårta åt "tjejen" som lagt ut receptet .

//

 12 bitar.

 ostskivad kavring (550g)

360 g landgångsbröd

//

Skaldjursröra

600 g skalade räkor

70 g kräftstjärtar

3 hårdkokta ägg

1 äpple

1 dl finhackad purjolök

2 dl majonäs

2 dl gräddfil

1 dl hackad dill

1 pressad vitlöksklyfta

finrivet skal av 1 citron

½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

//

Topping

20 skivor lufttorkad skinka

1 dl färska basilikablad

1 msk vatten

1 msk olivolja

200 g philiadelphiaost

1½ dl finstrimlad purjolök

½ dl hackad dill

20 minimozzarella (150 g)

100 g handskalade räkor.

Lägg skaldjuren i ett durkslag. Tryck ur överflödig vätska, speciellt om de legat i lake. Hacka dem grovt och lägg i en bunke. Riv ner de kokta äggen och äpplet på den grova sidan av rivjärnet. Blanda ner i skaldjuren med övriga ingredienser.

Skär kavringen på längden i 1 cm tjocka skivor. Se till att det blir 6 skivor. Lägg ut 3 skivor bredvid varandra och lägg på 3 till så de ligger dubbelt. Lägg det ljusa brödet likadant ovanpå kavringen. Lägg en tallrik eller något cirkelformat med en diameter på 25 cm ovanpå bröden. Skär runt tallrikskanten så bröden får formen av en rund tårta.(Är säkert lika god och fin fyrkantig).

Lägg ett lager av bröden på serveringfatet och bred ut skaldjursröra ovanpå. Varva  nu resterande lager av bröd och fyllning och avsluta med bröd. Tryck till så att bröden och fyllningen är kompakt och jämnt fördelade. Dra plastfolie runt tårtans kanter och fäst ordentligt. Täck även toppen med plast och låt stå i kylskåpet under natten.

Lägg ut skinskivorna på en plåt med bakplåtspapper och låt stå i mitten av ugnen i 10 minuter på 150 grader.

Mixa basilika, vatten och olja med mixerstav eller i liten mixer tills det har en grön fin färg. Blanda mer philadelphiaost och bred på så det täcker hela tårtan, även kanterna. Blanda ihop purjolök och dill och lägg längs med kanten ovanpå tårtan. Lägg mozzarella och räkor i en toppig hög i mitten på tårtan och täck kanterna med skinkchipsen.

Ni som har senaste tidningen mersmak hittar bild och recept där på sid 8.

Låter väl smarrig! Eller?

 

Onsdagen den 23 januari 2013 kl. 14:29

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [4] Kommentera detta inlägg

 

Hummer och Saffranspasta

Så här lätt och fort gör du en god saffranspasta

till 4 personer.

300 g valfri pasta

1 paket frysta ärtor

2 dl lätt créme fraiche

1 msk konsentrerad hummerfond

½-1 msk sambal oelek

½ påse saffran

300 g crabfish

2 msk färsk timjan

Koka pastan enligt anvisning på förpacknigen och lägg i de frysta ärtorna mot slutet av kokningstiden.

Tina crabfischen och strimla den. Kokaupp lätt créme fraiche, hummerfond, sambal oelek och saffran. Rör i crabfichen. Blanda såsen med den färdiga pastan eller servera den till.

Ett annat tips: Gör som ovan, utan saffran. Byt ut crabfich mot rökta musslor eller rökt lax.

Smaklig måltid!

 

Torsdagen den 10 januari 2013 kl. 16:26

Mina Recept | Permalänk | Kommentarer [9] Kommentera detta inlägg

 

Frukt och nötfylld brietårta

Denna tårtan har jag testat i år. Nu skall jag testa en ny till nyår.

Frukt och nötfylld brietårta

6-8 personer

1 bit/tårta brie (ca400g)

150 g getost (chévre)

1-1½ dl vispgrädde

½ dl rostade pinjenötter

½ dl grovt hackade valnötter

½ dl russin

½ dl torkade grovhackade

aprikoser

2 msk finhackad persilja

2 msk finhackad gräslök

salt, nymalen svartpeppar

//

Dagen före nyårsafton: Dela osten längs med, så att du får en över och underdel. Smula getosten i en bunke och vispa den slät med 1 dl grädde, gärna med elvisp. Tillsätt nötter, torkad frukt och hälften av örterna. Blanda allt väl. Krydda med ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar. Om fyllningen känns stabbig, tillsätt lite mer grädde. Bred fyllningen i ett jämt lager på den ena ostdelen. Den får gärna komma lite över kanten. Lägg på den andra delen (locket) och tryck till försiktigt. Släta till kanterna. Strö/tryck på resterande örter runt om. Slå in osten i plastfolie. Ställ kallt.

Nyårsafton: 2-3 timmar före servering plockas osten fram, så den blir rumsvarm.